레드와 파낭 카레의 차이점은 무엇입니까?

나는 일반적으로 Panang 카레와 태국 음식을 좋아 합니다. 그러나 집에서 카레를 만들려고 할 때마다 항상 레드 카레와 구별 할 수없는 것으로 나옵니다. 이 두 요리의 차이점은 무엇입니까? 나는 아마도 차이를 만드는 하나 또는 두 가지 성분을 놓친 것처럼 느껴지지만 신뢰할 수있는 요리 책과 Google 은별로 유용하지 않습니다.

방금 "태국 음식"(David Thompson)의 책을 보았습니다.

둘 다 매우 비슷합니다. 내가 볼 수있는 가장 큰 차이점은 레드 카레 (생선 소스와 새우 페이스트)에 사워 링 제가 있다는 것입니다. 이들은 땅콩 (과 육두구)의 주요 성분으로 땅콩을 가지고있는 panaeng에는 없습니다.

panaeng은 또한 보통 쇠고기까지 부드러워 질 때까지 카운트 우유에 끓입니다.

태국인이기 때문에 "카레"라는 용어를 들으면 항상 혼란 스럽습니다. 왜냐하면 카레가 어떤 종류인지 정확히 알 수 없기 때문입니다. 레드 카레 (Kaeng Ped 또는 문자 그대로 "매운 수프 / 카레")는 매우 일반적인 용어이며 특정 이름이없는 대부분의 매운 카레 기반 수프를 포함합니다. 방콕 식당에서 가장 흔한 형태의 레드 카레는 구운 오리가있는 것입니다.

Panaeng은 더 두꺼운 종류의 빨간 카레로 분류 할 수 있지만 그릇에 수프로 제공되지는 않습니다. 종종 그것은 접시에 쌀과 함께 제공됩니다. 재료면에서 Panaeng 카레 페이스트는 별도 판매되며 일반 카레 페이스트와 어떻게 다른지 모르겠습니다. 그러나 특정 페이스트가 없으면 대부분의 태국 사람들은 일반 페이스트가 잘 작동하고 차이를 느끼지 못할 것이라고 생각합니다.

Panang 카레에는 빨강 또는 녹색 카레 페이스트에 사용되지 않는 추가 성분이 있습니다. 땅콩은 땅콩이며 파낭은 일반적으로 매운 맛이 적지 만 빨간 카레보다 훨씬 달콤합니다. 태국 이름에서 직접 번역 한 그린 카레는 녹색 카레가 아닙니다. 실제 번역은 "Sweet Green Curry"이고 빨간 카레는 "Spicy Curry"입니다. 이 세 가지 중에서 Panang이 가장 달콤합니다. 녹색 카레는 달콤하지만 Panang만큼 달콤하지 않습니다. 그것은 Panang보다 더 매운 맛이지만 붉은 카레만큼 매운 것은 아닙니다. 기본적으로 Panang은 세 가지 중 가장 달콤하고 가벼운 카레입니다. 녹색 카레는 중간에 있고 빨간 카레는 가장 매운 맛이며 세 가지 중 가장 달콤하고 짠맛은 탁월한 맛입니다. 전통적으로 과거의 재료도 달랐습니다. 요즘,

레드 카레는 카피 르 라임 잎 향이 훨씬 강합니다.

페낭 카레에는 으깬 땅콩이 들어 있습니다.

나는 오늘 저녁에 치킨 카레를 만들려고 노력했고 다양한 레스토랑에서 먹은 맛있는 파낭 카레와 같은 맛을 내기를 바랐습니다. 별로! 그러나 나는 차이점이 무엇인지 알아보고 다른 요리법을 보려고 온라인에 도착했습니다. 설탕 작은 술과 큰 땅콩 버터 큰 술을 추가했습니다. 내가 기대했던 것보다 더 맛있어요!

파나 엥 카레는 더 순해야합니다.

Panang Curry의 첫 번째 Google 링크에 따르면 Red Curry보다 두껍고 건조해야합니다. 다른 곳에서는 더 온화해야한다고 제안합니다.

지난 한 달 반 동안 태국에서 살았을 때 나는 이것을 알아야한다고 생각합니다. 태국 친구들에게 물어보고 다시 연락 드리겠습니다.

나는 태국에서 요리 코스를 받았고 레시피 북에 노란 카레 페이스트를 넣고 구운 땅콩을 넣으라고 말합니다.