체다 스틱을 처음부터 만들려고합니다.

치즈를 '녹은'상태로 유지하지만 콧물은없는 일반적인 상용 식품 첨가물은 무엇입니까?

나는 튀긴 체다 스틱을 만들려고했지만 치즈가 두꺼운 물처럼 튀어 나옵니다 ...

먼저 얼어? 빵가루도 얼려?

cheese deep-frying

— arachnode.net
소스

당신이 요구하는 "체다 스틱"은 무엇입니까? Wegman의 제품과 같은 하나의 상업용 제품은 특수 첨가제가없는 100 % 치즈 인 것으로 보입니다. 튀김 치즈 스틱 요리법에 대해 질문하고 있습니까? 그렇다면 레시피를 게시하여 개선에 대한 조언을 얻을 수 있습니다.

— SAJ14SAJ

제목은 체다, 태그는 모짜렐라?

— 카야

어떤 온도에서 튀김을하고 있습니까? 치즈 는 녹을 수 있지만 반죽이 빠지기에는 너무 빨리 굳어 야합니다. 그리고 당신 은 실제로 프라이팬에 넣는 것이 아니라 실제로 튀김입니다.

— Aaronut

우리는 다음과 같이 말하고있다 : hotdogonastick.com/menu.aspx을 (조금 아래로 스크롤)

— Yamikuronue

관련 : cooking.stackexchange.com/q/93307/67

— Joe

구연산 나트륨은 치즈의 가장 일반적인 유화제로, 추울 때는 부드럽고 유연하게 유지하고 더울 때는 부드러운 소스처럼 유지합니다. 유화제이기 때문에 분리가 중단됩니다.

구연산 나트륨을 집에서 만들고 레몬 주스를 1 티스푼으로 가열하고 베이킹 소다의 1/2 이상을 첨가하고 저어줍니다. 이것을 녹인 치즈 컵에 추가하십시오 (모두 매우 거친 측정). 선택한 치즈에 가장 적합한 결과를 얻으려면 실험하십시오!

— TFD
소스

왜 전에 이것에 대해 말하지 않았습니까! 할 새로운 실험이 있습니다!

— Sobachatina

나는 항상 슈퍼마켓에서 사지 않을 물건의 라벨을 확인합니다. 왜냐하면 그것은 음식이 쓰레기이기 때문에 그들이 무엇을 사용하는지 확인합니다. :-) 일부는 쓰레기가 아닙니다.

— TFD