야채와 과일 세척에 대한 다른 질문을 확인했지만 베이킹 소다에 대해서는 언급하지 않았습니다. Google은 신뢰할 수없는 (참조가없는 무작위 블로그) 또는 바이어스 된 (베이킹 소다 브랜드) 소스 만 제공합니다. 할머니는 약한 베이킹 소다 용액으로 야채와 과일을 씻어서 맹세했습니다 ( 베이킹 파우더가 아닌 중탄산 나트륨 NaHCO3 에 대해 이야기 하고 있습니다 ).
나는 그녀의 조언을 따르고 베이킹 소다 용액으로 과일과 채소를 씻는 경향이 있지만, 그 문제에 대한 합리적인 생각을 주었다. 그리고 도대체 내가 뭐하는거야? 차이가 있습니까? 나는 청결에 집착하는 것이 아닙니다. 물에서 베이킹 소다가 어떤 차이를 만드는지 또는 단지 시간 (및 소다)을 낭비하고 있는지 알고 싶습니다.
FDA는 베이킹 소다를 제안하지 않고 단지 물을 많이 공급합니다. 필자는 베이킹 소다와 식초가 박테리아와 소아마비 바이러스에 대해 소독 작용을하지만 클로 록스와 같은 상업용 소독제보다 지속적으로 효과가 낮다는 것을 나타내는 잠재적 인 병원체에 대한 가정용 소독제와 천연 제품의 항균 활성을 발견했습니다. 그렇지 않으면 왜 Clorox가 필요할까요?).
어떤 제안? 소스?
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베이킹 소다 의 목적 이 무엇인지 알고 있습니까? 이건 .. 용서 해줘 ... 늙은 할머니 이야기.
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SAJ14SAJ
어떤 문제를 해결하려고합니까?
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TFD
내 문제는 Silicet Magna compparre parvis, Hervè가 직면 한 것과 약간 비슷합니다. 나는 할머니에게 나에게 고유하지 않은 늙은 할머니의 연습을 목격했습니다. 합리적인 근거가 있는지 알고 싶습니다. 예를 들어, 캐러멜을 칠 때 양파에 베이킹 소다를 첨가하는 연습이있을 수 있습니다. 말이 되나요? 예, blog.khymos.org/2008/09/26/speeding-up-the-maillard-reaction show 와 같은 역할을 합니다. 나는 같은 맥락에서 질문을하고 있습니다 : 이것은 내 문제입니다.
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Walter A. Aprile
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Mien
Hervé 이것은 뇨키가 떠오를 때 요리되거나 차가운 물에서 시작하면 맛과 선명도가 더 높은 주식과 같은 자신의 이론적 근거가있는 신화에 초점을 맞추는 경향이 있다고 생각합니다. 베이킹 소다가 소독제이거나 색상을 보존하거나 맛을 더 좋게 만드는지 또는 여기에서 무엇인지 명확하지 않습니다. 나는 우리 중 하나가 "그것은 아무것도하지 않는다"고 결정적으로 말할 수 있다고 생각하지 않는다, 그러나 우리는 그것이 있었는지 알고 있던 경우에 가정 한 후 정체를 폭로 (또는 확인)에 훨씬 쉬울 것이라고 할 수 있습니다.
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Aaronut