귀리 우유 아이스크림을 만들 수 있습니까?

일반 아이스크림이 우유로 만들어 졌다고 생각되면 귀리 우유로 만들 수 있습니까?

귀리 우유에 유당이 없으면 아이스크림의 끈적 거림이나 형성이 제한되는지 확실하지 않습니다. 귀리 밀크 아이스크림을 만들 수 있습니까? 아니면 그냥 진흙으로 변합니까?

귀리 우유를 기본으로 한 냉동 과자에 대한 몇 가지 요리법이 있습니다.

예를 들어 Dia Designs 는 "5 개의 완전 채식주의 아이스크림"을 제공하며 대부분 귀리 우유를 기본으로합니다. 그들은 믹스에 지방이 부족하기 때문에 셔벗 레시피와 같이 더 많이 읽습니다.

귀리 우유 기반의 냉동 디저트 레시피를 만들려고한다면 아이스크림 레시피만큼 지방에 의존하지 않기 때문에 기본 셔벗 레시피를 수정하는 것이 좋습니다. 물에 비해 귀리 우유의 추가 전분은 몸과 입의 느낌을 약간 더 추가해야하며 제품을 전통적인 셔벗보다 불투명하게 만들어야합니다.

달걀 흰자위를 반대하지 않는다면 셔 버트 레시피를 기본으로 사용하는 것도 고려할 수 있습니다.

참고 : 유제품의 유당은 아이스크림의 화학 작용에 큰 영향을 미치지 않습니다 (믹스의 총 설탕의 작은 부분입니다). 냉동 디저트 문제). 그 효과를 바꾸려면 소량의 꿀, 메이플 시럽 또는 심지어 옥수수 시럽도 매우 비슷합니다.

대안 적으로, 카놀라 오일 또는 다른 무향 오일과 같은 지방을 첨가하고 유화제로 ​​레시틴 또는 잔담 검을 사용할 수 있습니다. 귀리 우유와 오일을 블렌더에 넣고 유화제를 넣으면 새 우유가 균질 해지고 아이스크림의 크림 같은 방향으로 작용하는 지방 함량이 높아집니다. (나는 아이스크림 메이커로 이것을 시도하지 않았지만 아쿠아 파바 기반 아이스크림에서 귀리 우유를 사용할 때 비슷한 일을했으며 잘 작동했습니다).