답변:
조리 된 식품 (= 재료의 혼합)의 유통 기한이 가장 짧은 성분의 유통 기한과 동일하다는 것이 일반적인 오해입니다. 어떻게 스트레스를받을 수 있을지 모르겠다. 잘못된 이 가정은이다.
요리 된 음식과 마찬가지로 핫 초콜릿의 유통 기한은 냉장실에서 약 3 ~ 5 일이 소요되며 위험 지대의 누적 체류 시간은 2 시간을 넘지 않아야합니다.
왜 가정이 잘못 되었는가에 대한 설명 : 박테리아 (때로는 곰팡이와 같은 다른 유기체)가 식민지를 만들 때 식량을 잃는다. 이것이 일어나기 위해서는 음식이 생체에 필요한 모든 조건을 제공해야합니다. 대부분의 조리 식품은 단순한 유기체의 생존을 보장하기에 영양분이 풍부합니다.
오랫동안 유지되는 단일 성분이 있습니다. 바 초콜릿이 좋은 예입니다. 그 이유는 그것들이 완전한 매체가 아니라는 것입니다. 초콜렛에는 박테리아가 자라기에 충분한 수분이 없습니다. 그러나 어떤 성분을 다른 성분과 혼합하자마자 다른 성분이 박테리아가 놓친 요인을 추가하지 않았는지 알 수 없습니다. 예를 들어 물 (칼로리가 없기 때문에 실제 수명이 한정되어 있지 않음)과 밀가루 (습기가 없어 실질적으로 수명이 다름)를 섞으면 반죽이 생기고 3 일 안에 큰 박테리아 식민지가됩니다.
다른 방향의 예외 (3 일보다 빨리 전복되는 음식)는 스스로 분해되는 음식입니다. 예를 들어 물고기는 - 냉장고 온도에서도 빨리 악화되지만, 이유는 박테리아가 아니라 물고기 자신의 효소입니다. 그래서 냉동 보관하지 않는 것이 일반적입니다.
부수적으로, 어쨌든 우유의 만료 날짜에 의존 할 수는 없습니다. 전통적으로 저온 살균 된 우유는 괜찮습니다. 그러나 ESL 및 UHT 우유의 유효 기간은 포장이 파손되지 않은 한 유효합니다. 일단 열면 약 5 일 동안 다시 좋습니다.
결론 : 요리 한 모든 것에 대해 냉장고에서 최대 5 일까지는 좋은 가정입니다. 오염의 위험이 높은 것으로 알려진 음식 (예 : 날걀이 들어있는 음식)은 더 적게 만들되 성분의 만료 날짜가 길어도 길지는 않습니다.
준비된 음식 규칙 (냉장고에서 4 일, 실내 온도에서 2 시간)을 사용할 수 있습니다. 가장 부패하기 쉬운 재료의 만료와 함께 할 수 있습니다. 다른 재료는 그것에 부패 효과가 없습니다 (이 경우 영향은 크지 않습니다). 그래서 질문은 다소 줄어 듭니다. to how long does previously warmed milk last?:
실내 온도 (위험 구역 40F-140F)에 방치되어 있다면, 실내 온도에 남아있는 음식물이 먹어도 안전한 지 어떻게 알 수 있습니까? 적용됩니다.
그것이 냉장고에 있다면 며칠 (~ 4)이 지침입니다. 좀 봐. 우유의 유효 기간 .
저온 살균 및 미개봉 인 경우 만료 날짜가 표시기입니다 (일반적으로 여과 유형에 따라 2 ~ 3 주).