달리 말하면, 식당이나 테이크 아웃을 위해 곱슬라면이 제공되는 경우 반드시 즉석면이라는 의미입니까? 곱슬 곱슬 한 국수가 있다면 누군가가 참조를 제공 할 수 있습니까?
여기 내가 의미하는 바가 있습니다. 나는 인스턴트라면을 자주 먹지 않지만 내가 먹는 인스턴트라면만큼 곱슬합니다. 이 장소는 인스턴트라면을 제공 했습니까?
패키지로 제공되는 튀긴 말린 물건과는 달리 '신선한라면'이라고 언급하는 Wikipedia의 그림은 같은 방식으로 요리하지 않을 것이라고 생각합니다.
답변:
짧은 대답은 그렇습니다, 그들은 곱슬 형태로 올 수 있습니다. 라멘에는 몇 가지 종류의 신선한 국수가 있으며 주로 두께와 모양에 따라 분류 할 수 있습니다.
면류는 직선형 스토 레스토 멘 (strat sutorēto-men), 곱슬 치지 레멘 (re れ 面) 및 좀 더 평평한 히라 우치 멘 (平 打 ち 麺)으로 분류됩니다. 여분의 두꺼운 고쿠 부토 멘 (極 太 麺), 두꺼운 후 토멘 (太 麺), 중간 두꺼운 초 부토 멘 (中 太 麺), 중간 얇은 초보 소멘 (中 細)麺）, 얇은 호스 맨 (細 麺) 및 여분의 얇은 고쿠 보소 멘 (極細 麺). 얇은 유형은 반죽에 함유 된 물의 양이 더 차별화됩니다.
국수의 모양과 두께는라면의 스타일과 요리사의 선호에 따라 다릅니다. 예를 들어, 일본 상점에서 Ippūdō가 제공하는 종류의 hakata rāmen （博 多 ラ メ ン）은 일반적으로 스트레이트 고쿠 보소 유형을 사용하지만 동일한 프랜차이즈는 매운 라멘에는 chijire gokuboso 유형을 사용하고 tsukemen에는 chijire gokubuto 유형을 사용합니다. 마찬가지로, ie-kei （家 系）라고도하는 yokohama tonkotsu-shoōyu （横 浜 豚 骨 醤 油）는 chijire-gokubuto를 사용합니다.
국수의 선택은 많은 요인과 관련이 있지만 요리 시간은 중요한 것입니다. 국수 (가다 마 ／ 替 え 玉)를 올리는 연습이 일반적인 하카타라면에서는면을 빨리 요리 할 수 있어야하므로 매우 얇은면이 필요합니다. 두꺼운 국수는 조리 시간이 길어야하며 (고쿠 부토 남성의 경우 약 10 분) 국수 리필을 제공하지 않는라면 전통에서만 사용됩니다.
국수 유형에 영향을 미치는 또 다른 요인은 국물의 유형입니다. 두꺼운 국물은 직선형 국수를, 얇은 국물은 곱슬 국수를 요구합니다.
그러나 라멘 자체는 일식과 중식 요리가 혼합 된 일종의 크리올 식품이기 때문에 이러한 규칙은 석재에 새겨 져있는 규칙이 아닙니다. 어떤 사람들은 라멘에 옳고 그름이 없으며 어떤 것도 가능하다고 말합니다. 그러나 위에서 설명한 것은 관습이며 일본의라면 가게에 가면 찾을 수있는 것입니다.
그런데 일본의 모든라면 요리가 신선한 국수를 사용하는 것은 아닙니다. 치바현 출신의 라멘이 있는데, 다케오 카 라멘 (竹 岡 ラ ー メ ン)은 원래 이웃에서 고용 된 아르바이트 노부인이 요리 한 것으로, 건조 된면을 사용하는 면류를 사용합니다. 요리하기 쉽습니다.
나는 한 번 달걀 기반 파스타 레시피를 만들었습니다. 스파게티는 오랫동안 건조 할 수 없었습니다. 조직적으로,면이 너무 촉촉하게 요리 되었기 때문에 결과는라면 (칸수이 또는 중탄산염 용액이없는 경우에도)과 동일했습니다.
파스타는 요리 후에 꽤 곱슬 곱슬하게 유지되었습니다. 대부분이 선반 위에서 건조되지 않았기 때문일 것입니다. 밀가루로 뭉친 덩어리에서 잠깐 쉬었다. 밀가루는 각 국수가 서로 달라 붙지 않도록 막았다. 일본의라면 가게에서 꽤 많은 양의 삶을 보낸 아내는 토마토 소스로라면을 생산 한 것으로 보입니다.
실제라면은 내 경험에서 상당히 곱슬 곱슬하게 굽는 경향이 있습니다 (그러나 다른 유형이 있습니다). 일반적으로, 그들은 물, 밀가루, 간수로 만들어지며, 서두르는 파스타에는 일반적으로 밀가루가 뿌려져 있고 요리하기 전에 이미 약간 꼬인 상태로 앉아있을 수 있습니다 (탬포 포 영화에서 상점 밖에서라면이 보일 수도 있습니다). 근본 원인이 무엇인지 잘 모르겠지만, 요리 할 때 곱슬하다는 사실 때문에 인스턴트라면을 순전히 인식 할 수 없을 것이라고 확신합니다.
더 좋은 지표는 아마도 유성일 것입니다. "진짜"라면에서 국물은 일반적으로 돼지 지방에서 기름이 많은 경향이 있습니다. 국수는 지방이 적습니다. 즉석라면에서 국수는 사전 튀김 단계 때문에 지방이 매우 많으며 작은 수프 묶음에 너무 많은 지방을 넣을 수 있으므로 수프 자체는 그 지방이 아닙니다. (일부 일본, 한국 및 중국 인스턴트라면 고객이 원하는 모양과 향기를 얻기 위해 여분의 향이 나는 오일 패킷이 제공됩니다). 국수가 너무 익지 않고 기름기가 많으면 결과의 모양보다 더 나은 표시입니다. 나에게는 인스턴트 냄새가 상당히 독특하지만 모든 사람들이 그것을 알아볼 수 있을지는 모르겠다. 또한 잘 만들어진 신선한라면에는 설명하기 어렵지만 인식하기 쉬운 텍스처 "물린"이 있습니다.
첫 번째 그림의 국수는 흰색이어서 간수이가 있는지 확실하지 않습니다. 그러나 나는 그들이 즉시 보았는지 아닌지를 결정적으로 말할 수 없었습니다. 텍스처를 먹으면 텍스처에서 알 수있을 것입니다. 황금색이 부족하면 현지에서 사용할 수있는 신선한 국수 일 수는 있지만 실제로라면은 아닙니다.
말린라면은 인스턴트라면과 다릅니다. 즉석면과 똑같이 보이는 많은 종류의 말린 중국면이 있지만, 확실히 중국에서는 "라면"이라고 불리는 것은 없습니다.
말린라면을 무시하는 것은 말린 이탈리아 파스타 또는 말린 일본 소면을 무시하는 것과 같습니다. 정말 곱슬 곱슬 한 중국 국수는 건조하게되며, 동일한 단단한 컬을 얻을 수 없으며 요리가 끝난 후에 건조하지 않으면 단단히 고정시킬 수 없습니다.
라면이라고 부르는 고품질의 말린 국수는 밀가루, 물 및 소금으로 만 만들어집니다. 일부는 통밀로 만들어지고 일부는 맛을 내기 위해 다른 품질의 말린 재료가 첨가되었지만 인스턴트라면보다 요리 시간이 훨씬 오래 걸립니다.
보통 말린 중국 곱슬 국수와 말린 이탈리아 파스타의 유일한 차이점은 밀가루의 종류와 파스타의 두께입니다. 말린 중국 국수는 이탈리아 평평한 국수보다 훨씬 얇고 평평합니다. 링귀니보다 더 얇고 (너비 작음) 훨씬 더 평평합니다 (두께가 적음).
인스턴트 국수에는 발음 할 수 없거나 이상한 이유가 무엇인지 파악할 수없는 이상한 성분이 많이 있습니다. 품질 좋은 말린 재스민 쌀 또는 몇 분 안에 요리하는 인스턴트 쌀의 차이입니다. 하나는 매우 고품질의 음식이고 다른 하나는 먹을 수없는 쓰레기입니다.
품질이 우수한 중국 파스타와 인스턴트 화학 쓰레기의 차이를 알아내는 데 로켓 과학자가 필요하지 않습니다. 그들이 푹신한 판지처럼 보이고 푹신한 판지처럼 맛보면, 그들은 즉시입니다. 그들이 맛이 좋다면 그렇지 않습니다.
나는 개인적으로 나에게 판지와 같은 맛이 있기 때문에 인스턴트라면을 먹을 수 없습니다. 10-20 케이크 한 봉지에 개별 원형, 정사각형 또는 직사각형 케이크로 제공되는 양질의 말린 중화 국수를 사용하여 실제라면을 만들 수 있습니다. 그런 다음 잠시 동안 끓여서라면과 함께 먹고 싶은 추가 물건으로 별도의 양질의 국물을 만들고 국수를 긴장시키고 헹구고 끓는 물에 담그고 국물과 함께 그릇에 넣습니다.
라면은 서양에서 일본 이름 "shitake"로 알려진 중국 버섯과 같이 서양에서 일본 이름 "라면"으로 대중화되는 중국식 국수의 일본어 버전입니다.
중국에서는 엄청나게 많은 고품질 식품이 건조됩니다. 건조된다는 것이 신선함을 의미하는 것은 아니며, 특별한 일관성과 강렬한 풍미로 인해 신선함보다 여러 번 건조되는 것이 훨씬 바람직합니다. 그들은 또한 중국에서 구입할 수있는 가장 비싼 것들이며, 무게에 비해 금보다 많은 비용이 든다. 말린 표고 버섯 및 수많은 다른 중국 버섯, 모든 종류의 말린 야채, 말린 해초, 말린 가리비, 말린 새우, 말린 오징어, 말린 생선, 전복, 말린 해삼, 말린 홍합, 말린 조개, 말린 해 채소, 말린 림펫, 말린 돼지 고기, 마른 닭고기, 마른 오리, 마른 쇠고기, 마른 소시지, 말린 과일, 씨앗, 나무 껍질, 말린 희귀 의약품, 약용 식물, 의료 허브, 새 둥지와 실크 웜과 같은 이국적인 재료, 다양한 쌀, 곡물, 콩과 식물, 말 그대로 모든 것. 그들은 냉장하지 않고 수천 년 동안 왕처럼 먹었습니다. 그들은 이탈리아의 원래 국수와 다른 아시아 지역도 있습니다.
나는 말린 중국 국수를 포함하여 100 % 건조 성분으로 만든 중국 스프가 가장 고급스럽고 세련되고 민감하며 개발되고 정교한 구개를 제공 할 때 신선한 재료로 만들 수있는 수프보다 낫다는 것을 보증합니다 비교할 행성. 기간.
위의 사진에서 국수는 아마도 가장 걱정할 것입니다. 국물과 양파와 브로콜리 때문에 주로 좋은 수프처럼 보이지 않습니다. 그러나 그들은 아마도 미국의 취향에 맞추려고 노력하고 있습니다. 중국 요리는 오랫동안 미국인들에 의해 조롱당했습니다. 복잡하고 세련된 풍미와 재료로 당신을 괴롭히지 않으려 고 애쓰는 것에 익숙해 져 있습니다. 아이들을위한. 땅콩 버터와 젤리 샌드위치의 중국어 버전입니다.
그 그릇에 가지고있는 것은 우동입니다. 또한 신선한라면은 아시아 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 태양 국수 또는 야마 짱을 찾으십시오.
라면은 미리 익힌 국수입니다. 즉, 일반적으로 가정식 쿡이나 식당에 배달하기 전에 튀김 (또는 덜 자주 구운)입니다. 원하는 경우 패키지에서 바로 먹을 수도 있습니다.
라면은 존재하지만 대부분 곱슬입니다.
그래서 나는 "인스턴트"라면이 무엇을 의미하는지 잘 모르겠습니다. 즉, 그들의 본질 상라면은 미리 익힌다는 점에서 즉각 끓고 끓여야 만 부드럽고 뜨겁습니다.
나는 당신의 식당이 당신에게 곱슬 모양의라면을 제공한다는 사실에 대해서는 아무것도 읽지 않을 것입니다.
반면에, 작은 가루로 국물을 만들고 있다면 화가 났을 것입니다.