일반적인 곰팡이가 포함 된 나무로 훈제 한 음식을 먹음으로써 병에 걸릴 수 있습니까?

누군가가 비와 날씨에 약간의 시간 동안 앉아 있었고, 그 결과 일반적인 곰팡이를 가지고있을 수있는 재목에서 일반 나무 (참나무, 히코리 등)를 사용한 경우, 그러한 나무에서 연기가 나고 음식에 쌓일 수 있습니다 질병을 일으키는가?

food-safety smoking

— 랜디
소스

나는 전문가는 아니지만 포자는 매우 높은 열에서 살아남을 수 있습니다. 그중 일부는 산불로 퍼지기도합니다.

— Joe

나는 이것의 안전성에 대해 주저하지만, 곰팡이가있는 나무는 아마도 담배를 피울 때 아주 좋은 맛을 내지 않을 것입니다.

— SourDoh

내가 제안하는 첫 번째 것은 Larry R. Beuchat의 "Food and Beverage Mycology, 2nd Edition"의 사본을 찾는 것입니다. 질문과 직접 관련된 두 개의 장이 있습니다 : "필드 및 저장 곰팡이"(p211-232) 및 "mycotoxins"(p517-570). 그러나이 질문에 구체적으로 답하기 위해서는이 책의 시작 부분에 효모와 곰팡이의 50 페이지 분량의 분류와 곰팡이 독소와 곰팡이 검출에 관한 두 개의 동일한 장이 있습니다.

나무에 정확한 곰팡이 종을 식별하지 않고 어떤 독소가 생산할 수 있는지 (많은 우리에게 해로운 독소를 생산하고, 일부는 다른 곰팡이에만 해로운 독소를 생산), 그것이 안전하다고 말할 수는 없습니다 이 나무로 담배를 피우고 독소 중 일부는 열에 의해 분해 될 수 있으며 일부는 더욱 위험 할 수 있습니다. "부엌 실험실"(식용 곰팡이를 키우는 데 사용되는 인큐베이터 포함)에있는 모든 장비가 있더라도 곰팡이로 덮인 나무를 사용하여 주변 사람들이 훈제 한 바비큐를 모아서 공유 할 수있는 멋진 불을 피 웁니다 깨끗하고 마른 나무

— RudyB
소스

나는 주로 외부에 갓 쌓인 나무를 사용하여 병이 나올 가능성이 있는지 또는 얼마나 오래 동안 날씨에 앉아 담배를 피우기 전에 날씨에 앉아 있는지 알고 싶다고 생각합니다. 이것이 내가 걱정해야 할 것입니까?

— 랜디

눈에 보이는 곰팡이가 있으면 요리에 사용하지 않을 것입니다. (적어도 건강에 좋으면 곰팡이에 감염된 부위를 나머지 부위와 나눕니다). 일부 풍화를 제외하고 목재가 다르게 보이면 사용에 문제가 없습니다.

— RudyB

현명 해 보인다. 따라서 일반적인 곰팡이가 들어있는 나무로 담배를 피우는 것이 가능합니까? 일반적인 사람 (흰색 부패, 갈색 부패 등) : 혜성의 뱃속에 탔다가 아닌 약간의 살을 먹고 전염병의 다양한

— 랜디

다양한 곰팡이와 곰팡이 독소가 있습니다. 나는 썩은 나무 연기로부터 특히 불쾌한 것 중 하나를 충분히 섭취 할 수있는 가능성의 영역 안에 있다고 말해야 할 것입니다. 위험에 대해 특정 비율을 줄 수는 없지만 일부 독소는 10 억 분율 수준에서 위험한 것으로 간주됩니다.

— RudyB