멕시코 세비체 vs. 일본식 생선회

다른 맛을 제외하고 멕시코 세비체와 일본 사시미는 얼마나 비슷합니까? 그들은 동일한 기초와 동일한 물고기 유형을 가지고 있습니까?

같은 생선이라도 ​​사시미와 세비체는 매우 다른 요리입니다.

생선회 는 자연 상태 인 얇게 썬 생선입니다. 슬라이스의 광택, 반투명 특성에 유의하십시오.

생선회는 또한 단지 플레이트가 추가 장식한다있을 수 있지만, 물고기.

Ceviche 는 기술적으로 익히지 않았지만, 감귤 주스에 담그어 단백질을 응고시키고 요리와 비슷한 방식으로 살을 불투명하게 만듭니다. Ceviche는 종종 양파 또는 다른 무료 야채와 결합됩니다.

육체의 불투명 한 흰색을 주목하십시오.

사용되는 생선의 관점에서, 생선회는 종종 참치, 노랑 꼬리 또는 도미와 같은 기름진 생선으로 만들어집니다. ceviche는 흰 살 생선이나 심지어 새우 나 오징어로 만들어집니다. 그러나 두 경우 모두 상당한 차이가 있습니다.

참조 : 세비체에 식품 연구소 문서를