증발 된 우유를“일반”우유로 전환 할 수 있습니까?

나는 2 1/2 컵의 통밀 우유를 요구하는 조리법을 얻었지만 통밀 우유를 자주 마시지 않으며 어떤 것을 사면 냉장고에서 부패하게 될 것입니다.

반면에, 통조림으로 만들어진 증발 우유는 훨씬 더 오래 지속되며, 물의 ~ 60 %가 추출 된 일반 우유를 이해합니다. 이를 염두에두고, 같은 양의 물을 첨가하는 것만으로도 증발 우유를 요리에 사용하기 위해 "정규"우유로 전환 할 수 있습니까?

예, 물을 첨가하여 증발 된 우유를 확실히 재구성 할 수 있습니다.

결과는 우유 상태가 증발 된 상태로 내려가는 동안의 풍미의 변화로 인해 신선한 우유와 비슷하지만 동일하지 않은 결과를 줄 것입니다. 이것은 주어진 레시피에 큰 영향을 줄 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다.

우유도 얼어 붙어 대부분의 요리 목적에 적합합니다.

마지막으로 우유를 거의 사용하지 않으면 커스터드 나 크림 스프와 같은 유제품 지배 레시피를 만들지 않는 한 우유를 전혀 사용 하지 않아도 됩니다. 물 또는 다른 액체는 비슷하거나 충분히 성능을 발휘할 수 있습니다. 특정 응용 분야에 따라 다릅니다.

그렇습니다. 증발 된 우유는 정기적 인 우유 일관성으로 재구성 될 수 있습니다. 올바른 비율은 1 부 증발 우유 대 1 부 물 ( 한 제조업체의 FAQ 참조 )입니다 (예 : 레시피가 1 컵 우유를 요구하는 경우 1/2 컵 증발 우유 및 1/2 컵 물 사용).

나는 풍성하고 달콤한 조리법 모두에서 증발 우유를 자주 사용했습니다. (실제로 1 : 1 미만으로 조금만 희석하면 실제 크림을 사용하지 않고도 더 크림 같은 농도를 얻을 수 있습니다. 원하는지는 레시피에 따라 크게 달라집니다.)

증발 된 우유는 일반 우유보다 약간 달콤하지만 * 오랫동안 가열되지는 않습니다. 저온 살균 (매우 간단한 가열 공정) 후, 진공 증발 (비등점을 줄이기 위해 대기압보다 낮은 압력에 액체를 노출)을 사용하여 우유를 감소시키고, 결과적으로 우유는 30-40 %로 농축됩니다. 고형물 ... [그리고] 요리 된 풍미가 거의 없거나 전혀 없다 "( ref ). 일반적으로, 레시피의 다른 맛 또는 조미료는 희석 된 증발 우유와 신선한 우유의 맛의 차이를 압도하기에 충분합니다.

* 설탕이 추가로 첨가 된 단맛을 낸 연유에는 적용되지 않습니다. 달게 한 농축 우유를 희석해도 비슷한 결과를 기대하지 마십시오.

그렇습니다 그것은 1에서 1로 희석 될 수 있습니다. 50 년 전 나는 포뮬러 우유를 감당할 수 없었기 때문에 Pet 1과 1을 섞었고 그녀는 잘 지냈고 좋은 강한 사람입니다.

나는 2-12 oz를 넣었다. 반 갤런 용기에 증발 된 우유 캔을 물로 채 웁니다. 몇 시간 동안 식히십시오. 시리얼, 커피 또는 땅콩 버터와 젤리 맛이 좋습니다. 1에서 2.5 비율로 좋은 수율. 캔에 잘 보관하고 여행합니다. 이동 중에도 얼음과 물이 잘 작동합니다. 더 이상 일반 우유를 거의 사용하지 마십시오.