기름이나 버터없이 계란 요리하기

나는 으깬 계란을 좋아하지만 버터 또는 기름은 아마도 불필요한 칼로리를 추가합니다. 버터없이 계란을 어떻게 튀길 수 있습니까? 나는 테플론 팬에서 시도했지만 엉망이었습니다.

튀김은 기름으로 요리하는 것을 의미하므로 기술적으로는 할 수 없습니다. 지방도 맛있기 때문에 칼로리 이외의 과정에서 무언가를 잃게됩니다.

테프론, 세라믹 또는 기타 비 스틱을 사용하는 경우 열을 너무 많이 올리지 마십시오. 계란으로 우유를 긁으면 더 푹신 푹신하게되고, 나는 달라 붙지 않을 것입니다. PAM 또는 다른 에어로졸 조리 용 스프레이를 사용하십시오. 또는 기름칠 종이 타월로 팬을 '닦'십시오. 최소한의 칼로리를 줄 것입니다.

슬프지만 전자 레인지 용 계란은 칼로리 (또는 다른 것)를 추가하지 않고 계란을 요리합니다. 계란을 부드럽게 끓여서 절대적으로 맛있는 계란을 만들 수도 있습니다.

저의 일반적인 조언은 약간의 지방을 좋아하고 맛이 좋은 신선하고 가공되지 않은 음식을 섭취하는 법을 배우는 것입니다. 단순히 숫자를 잘라내는 것보다 장기적으로 훨씬 건강합니다. 산책이나 달리기 / 리프트를하는 것이 맛보다 좋습니다. 그리고 지방은 충만으로 이어 지므로 나중에 하루에 정크에서 낭비되는 칼로리를 줄입니다.

데친 계란 은 튀긴 계란에 대한 건강에 좋은 대안입니다. 내 생각에 그들은 튀긴 계란보다 좋지만 신선한 계란으로 요리해야합니다.

PAM과 같은 스틱이 아닌 조리 용 스프레이를 사용할 수 있습니다. 카놀라유 성분이지만 아주 간단한 스프레이에 적절하게 사용하면 계란에 약 3-5 칼로리를 더할 수 있습니다.

스크램블 에그는 전자 레인지에서 할 수 있으며 맛이 좋습니다. 아래의 중요한 부분은 전자 레인지에서 계란을 짧은 시간 동안 요리 한 다음 꺼내서 젓거나 으깬 다음 다시 넣는 것입니다.

1. 계란 두 개 또는 세 개를 그릇이나 전자 레인지 용 용기에 넣습니다.
2. 우유 한 방울 더하기 (측정 할 필요는 없지만 원하는 경우 계란 1 테이블 스푼)
3. 후추를 부수고 소금을 조금 넣으십시오.
4. 포크와 잘 섞는다.
5. 1 분 동안 전자 레인지에 넣으십시오 (더 이상은 아닙니다!)
6. 꺼내어 내용물을 저어 특히 그릇 측면에서 부분적으로 익힌 계란을 제거하십시오.
7. 1 분 동안 전자 레인지에 넣으십시오 (더 이상은 아닙니다!)
8. 꺼내어 내용물을 저어줍니다. 이제 더 많은 요리 된 부분이 있다면, 포크를 가지고 으깨십시오. 그릇 전체에서 일관성을 유지하는 것이 중요합니다.
9. 계란이나 전자 레인지 수에 따라 0 초, 30 초 또는 1 분 동안 전자 레인지를 사용해야 할 수도 있습니다.

계란이 완성되기 전에 제거하는 것이 중요합니다. 그리고 그들이 전자 레인지를하면서 계속 지켜봐주세요! 계란은 너무 빨리 익을 수 있습니다.

솔직히 말해서 냄비에 넣기가 훨씬 쉽습니다.

얕은 끓는 물만큼 튀김이 아닌 프라이팬에 소량의 물을 사용하면 기름 문제를 해결할 수 있습니다. 당신은 여전히 ​​날카로운 달걀 모양으로 끝나지 만 칼로리를 추가하지 않아도됩니다.

기름이나 버터가 튀긴 계란의 맛과 모양을 더하기 때문에 이것을 권장하지는 않습니다.

스크램블 에그를 정말로 원하고 스크램블링에 대해 걱정하고 싶지 않다면 흥미로운 아이디어를 생각해보십시오. 달걀을 "스크램블링"했는데 여전히 껍질 안에있는 경우에도 효과가 있을까요? 글쎄요 약간의 인터넷 검색으로 저를 정확하게 설명 하는 지침 페이지 로 안내했습니다.

그러니 분명히 할 수 있습니다! 개요:

1. 계란과 나일론 한 켤레를 잡아
2. 날달걀을 다리 중앙에 놓으십시오
3. 각 손으로 다리의 한쪽 끝을 잡고 계란이 20-25 번 꼬일 때까지 돌립니다.
4. 빨리 당기면 반대 방향으로 빠르게 돌려야합니다.
5. 어두운 방에서 빛을 비추면 효과가 있는지 확인할 수 있습니다. (달걀은 노란색이 아닌 전체에 균일 한 빨간색으로 표시되어야합니다 (깨지지 않은 경우 노른자 윤곽선을 볼 수도 있습니다).
6. 삶은 계란과 같이 끓입니다.
7. 깨고 즐기세요!

나는 권장하지 않습니다. 사실 작은 베이컨 그리스에 계란을 튀기는 것이 좋습니다. 그러나 지방이 거의 첨가되지 않은 계란을 원한다면 전자 레인지 계란 밥솥을 구입하는 것이 좋습니다. 예를 들어 아마존에 상장 된 마이크로 웨이브 계란 밥솥 . 계란을 풀려면 적어도 몇 방울의 기름이 필요할 것입니다. (기술적으로 튀김보다 밀렵에 더 가깝습니다.)

나는 전자 레인지 용기를 닫아 기름없이 계란을 요리하기가 매우 쉽습니다. 나는 walmart (3.50과 같은)에서 얻었고 매일 사용합니다. 토마토에 마른 다진 칠면조 (샌드위치 용)와 양파를 빵에 넣을 수 있습니다. 약간 휘핑 된 샐러드 드레싱과 프레스토를 추가하십시오. 8)

나는뿐만 아니라 기름과 버터를 줄이는되었고, 그 과정에서 계란 맛있는 만드는 방법을 발견했다 : 디졸브 덩어리 큐브를 평소 당 튀김 후 계란과. 계란을 계속 저어 (IE 스크램블) 팬을 예열하지 않는 것이 가장 좋습니다.

붙지 않는 팬에 올리브 오일 스프레이 (또는 다른 PAM 모방)를 사용하십시오. 흩어진 계란의 경우 자주 저어주세요. 두 종류의 계란 모두, 팬이 뜨거울 때 팬에 스프레이를 뿌린 다음 스프레이가 타기 전에 즉시 계란을 추가해야합니다.

기름만큼 좋지는 않지만 작동합니다.

작은 상단 선반 논 스틱 팬에서 찌그러짐. 지방이 전혀없는 계란을 요리 할 수 ​​있으며 아무것도 붙어 있지 않습니다.

렉스 스타우트 (Nero Wolfe 소설의 저자)는 버터 나 기름을 넣지 않은 스크램블 드 에그 레시피를 가지고 있으며, 6 개의 달걀을 20 분에서 40 분 동안 프라이팬에 넣고 교반합니다.

나는이 조리법을 여러 번 사용해 왔는데 시간이 걸리지 만 최종 결과는 거의 가치가 있다고 말할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 온도입니다. 가스 호브에서는 가장 낮은 열에서 가장 작은 링이 필요하며 불꽃과 프라이팬 사이에 석면 패드가 필요할 수도 있습니다. 전기 호브에서는 마일리지가 다를 수 있습니다. 난 당신이 열을 너무 낮출 수있는 전기 호브를 가지고있어 계란을 요리 할 수 ​​없으며 여전히 석면 패드가 필요한 다른 것을 요리 할 수 ​​없습니다.

다음은 천천히 자주 저어주는 것입니다. 주걱으로 프라이팬의 바닥을 긁어 전체 요리 기간 동안 거기에 앉아 있어야합니다. 붙지 않는 프라이팬과 내열성 실리콘 고무 주걱을 사용하는 것이 좋습니다. 5 초마다 한 번씩 저어줍니다.

렉스 자신은 20 분의 알은 먹기에 충분하고 40 분의 알은 완벽에 가깝다고 말합니다.

요리사 Daniel Patterson은 밀렵 기법을 사용하여 스크램블 에그를 만듭니다.

http://food52.com/blog/3379_daniel_pattersons_poached_scrambled_eggs

Lakeland의이 계란 밥솥을 추천 합니다 . 나는 매일 아침 내 계란을 사용하여 12 개의 계란을 요리했으며 끓는 물로 가득 찬 팬으로 엉망을 피합니다. 한 번에 7 개만 할 수 있으며 증기 때문에 악의적입니다.

계란을 매우 뜨겁고 건조한 팬에 볶고 팬을 계속 켠 상태에서 불을 끄고 덮고 잠시 기다립니다. 그런 다음 덮개를 벗기면 팬에 계란이 거의 또는 전혀 붙어 있지 않은 상태로 약간의 주걱을 사용하여 약간 젖어 있지만 튀긴 계란을 들어 올릴 수 있습니다.

여기에 내가 생각하는 것이 있습니다.

초기 열 버스트는 브라우닝이 일어날 수 있도록 충분히 높은 온도를 제공하며, 이는 삶은 달걀이나 데친 달걀이 아닌 튀긴 계란의 특징입니다. 나중에 뚜껑이 수분을 가두어 팬으로 건조 된 알을 서서히 부드럽게합니다. 팬이 식 으면 계란이 약간 줄어 듭니다. 동시에 계란과 팬 사이에 응결이 축적되어 계란을 더 쉽게 빼내거나 일부 경우 완전히 자유롭게 움직일 수 있습니다.

나는 설명에 틀릴 수 있지만 그 방법은 저에게 놀라운 일입니다.

나는 기름이나 버터가없는 세라믹 팬에서 "드라이 그릴"에 계란을 "튀 깁니다". 낮은 열과 뚜껑에서 일반 방식만큼 맛있습니다.

나는 실제로 기름이나 버터없이 프라이팬에서 계란을 요리합니다. 난 그냥 프라이팬에 계란을 부수고 (테프론이 있지만 일반 팬에서도 작동 할 것이라고 생각합니다) 중간 정도 낮은 열로 켜십시오. 몇 분 후에 계란이 부풀어 오르기 시작하고 약간의 거품이 생길 수 있습니다. 계란 가장자리의 1-2 밀리미터가 짙은 갈색이되면 (나머지는 흰색으로 유지됨) 큰 얕은 숟가락이나 주걱 (금속, 플라스틱 및 실리콘이 모두 작동하며 금속이 가장 좋습니다)을 가져 와서 계란을 팬에서 들어 올리세요. 계란 전체가 아니라 가장자리가 약간입니다. 계란의 전체 가장자리를 돌아 다니고 조금 더 기다린 후 조심스럽게 숟가락 아래에 숟가락 / 주걱을 밀어 넣고 뒤집으십시오. 만약 너라면' 플라스틱 또는 실리콘 스푼 / 주걱을 다시 사용하면 깨지지 않고 픽업 할 수 있도록 두 개를 사용해야 할 수도 있습니다. 노른자를 완전히 익히려면 달걀을 깨지 자마자 노른자위에 작은 구멍을 뚫어 노른자위가 약간 튀어 나와 노른자 일부가 흰색 위로 흘러 나오도록해야합니다. 이것은 내가 좋아하는 계란 요리 방법이며 버터 나 기름에서 여분의 칼로리를 얻지 못합니다. 나도 당신이 그것을 좋아 바랍니다!

나는 방금 계란을 볶고 냄비에 작은 스프레이 버터를 사용했습니다 ... 그것은 칼로리가 0이고 맛도 좋았습니다.