한국에 살면서 치즈 케이크와 일반 케이크 사이의 중간 정도라고 묘사 할 수있는 케이크가있는 특별한 빵집이있었습니다. 그것은 치즈 케이크와 같은 크림 같았지만 실제 치즈 케이크와 일반적인 상자 케이크의 통풍이 잘되는 질감 사이의 밀도를 가졌습니다.
그것은 치즈 케이크의 훌륭한 맛을 가지고 있었지만 더 가볍고 푹신했습니다. 나는 다시 시도 할 수 있도록 이와 같은 것을 굽고 싶습니다. 그런 케이크의 이름이 있습니까?
디저트는 외부의 케이크처럼 보였습니다. 일반 케이크에서 볼 수있는 것보다 작지만 사방에 작은 구멍이 있습니다. 그것은 또한 덩어리 모양이었고, 꼭대기는 약간 상승했습니다. 그것은 즉시 사용 가능한 일반 케이크보다 밀도가 높았으며 치즈 케이크와 비슷한 맛을 보였습니다. 나는 처음에 그것을 "치즈 케이크 맛 케이크"라고 불렀을 것이다. 또한 바운스가 있었는데, 눌렀을 경우 어느 정도 되돌아 올 수있었습니다.
답변:
아마도 당신은 적당량의 밀가루가 들어있는 수플레 치즈 케이크를 찾고 있을 것입니다. 이 스타일은 일본에서도 인기가 있습니다.
일본에서 인기있는 다른 스타일은 "레어 치즈 케이크 (rare cheesecake)"로, 구운 대신 젤라틴으로 설정됩니다. 나는 이것이 아마도 당신이 말하는 것보다 밀도가 높을 것이라고 생각합니다. 그래서 첫 편집에서 제외했지만 수플레 스타일이 귀하의 기대와 일치하지 않는지 고려해 볼 가치가 있습니다.
독일에서는 일부 쿼크 치즈 케이크에도 밀가루가 들어 있으며, 뉴욕 스타일보다 약간 더 풍성한 질감을 가진 경우가 많습니다.
푹신한 치즈 케이크 인 것 같아요. 당신은 그것이 일반 케이크처럼 들리거나 빵 부스러기에 대한 언급이나 밀가루와 누룩 등을 나타내는 질감을 묘사하지 않았습니다. 치즈 케이크에는 다양성을위한 충분한 공간이 있습니다. 그들은 당신이 묘사 한 것과 같이 조밀하고 풍부하거나 가볍고 푹신 할 수 있습니다.
일반적으로 치즈 케이크는 약간의 공기가 어떤 식 으로든 구겨져 있기 때문에 무성합니다. 나는 이것을 달성하기 위해 마시맬로 또는 시원한 채찍과 같은 것을 사용하는 해키 낮은 노력 조리법을 보았습니다. 더 전통적인 방법은 계란 흰자를 접어서 부드러운 봉우리로 꺾어 공기를 넣는 것입니다. 추천 할 레시피는 없지만 "솜털 치즈 케이크"를 검색하면 Cook 's Illustrated에서 가져온 것과 같은 시작점이 많이 있습니다.
일본식 치즈 케이크 는 규칙적인 것보다 더 활기 차지 만 전통적인 맛의 치즈 케이크 (그라함 크래커 크러스트를 뺀 것)가 있기 때문에 좋은 옵션입니다.
멕시코에서는 인기있는 사막을 Pay de Queso (치즈 파이로 번역)라고합니다. 그것은 치즈 케이크와 비슷하지만 덜 조밀하고 덜 달콤합니다. 치즈 케이크와 마찬가지로 평범하게 먹을 수도 있고 과일이나 다른 토핑과 함께 먹을 수도 있습니다.
필자의 경험에 따르면, 멕시코에서는 Pay de Queso (치즈 파이)와 Paste de Queso (치즈 케이크)라는 용어를 서로 바꿔 사용할 수 있으므로 적절한 Pay de Queso 의 제조법을 찾는 것이 어려울 수 있습니다.
여기 (스페인어)에서 일부 (비평가되지 않은) 레시피를 찾을 수 있으며 여기 에는 영어로 된 레시피가 있습니다.