피자를 더 잘 데울 수있는 전자 레인지의 물

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인터넷에서이 주장을 여러 번 보았습니다. 예를 들어 http://imgur.com/vlh4M

피자를 전자 레인지에 넣을 때 소량의 물을 유리에 담아 빵 껍질이 굳지 않도록하십시오

이것이 실제로 작동합니까? 그렇다면 누구든지 이유를 설명 할 수 있습니까?

pizza microwave

— user20081
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나는 비슷한 방법을 사용했다 : 피자 위에 축축한 (불에 젖은) 종이 타월을 놓으십시오

— David Wilkins

내 경험상 그것은 효과가 있지만 피자 판을 컵 위에 올려 놓지 마십시오. 컵을 덮지 않은 상태로두고 구멍이 뚫린 곳 근처의 전자 레인지 구석에 놓으십시오. 전자 레인지 중앙에 피자를 평소와 같이 접시에 놓습니다. 물이 더 정상적으로 가열되어 피자를 마비시킬 과잉 열을 흡수합니다. 피자를 데우는 데 시간이 오래 걸리지 만 원하는 온도에 도달하면 오븐에서 나왔거나 거의 가깝습니다.

— Ryan Mann

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그것이 작동 할 수있는 유일한 이유는 오븐 캐비티의 습도를 높이는 것입니다. 그렇게하려면 물을 끓여야합니다. 그럼에도 불구하고 습도가 증가하면 지각에 영향을 줄 것이라고 믿을 이유가 없습니다.

그렇지 않으면 물의 유일한 영향은 피자와 경쟁하여 전자 레인지를 흡수하는 오븐에 추가 질량을 제공하여 본질적으로 가열 과정을 늦추는 것입니다. 이것은 피자를 "고무 빵 껍질"단계로 가열하지 않는 것을 쉽게 만들 수 있지만, 전력 설정을 낮추는 것만으로도 동일한 효과를 얻을 수 있습니다.

따라서 위약에 영향을 미치는 것 외에는이 믿음에 대한 과학적 근거가 없습니다.

피자를 데우는 것은 가장 어려운 일 중 하나이며, 이상적인 방법은 많지 않습니다.

— SAJ14SAJ
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그렇지 않아 매우 낮은 전력 단지 및 오프 실제로 때문에, 낮은 전력과 같은,하지만 난 그 심지어 짧은 시간 동안 너무 뜨겁게하지 않는 한 ... 쫄깃한 빵 껍질해야 할 것입니다 무엇을 볼 수 있는지 모르겠어요 빵 껍질을 만드는 이유는 무엇입니까?

— Cascabel

@Jefromi 파워 사이클링은 사실이지만 시간이 지남에 따라 평균화되고 결과는 동일하며 답을 지나치게 복잡하게 만들고 싶지 않았습니다.

— SAJ14SAJ

이 답변에 완전히 동의하지 않습니다. 약간의 물 이 끓을 것입니다. 이것은 모든 것이 완전히 끓지 않고 소량의 물이 빨리 끓는 경우에도 전자 레인지가 작동하는 방식입니다. 오븐 구멍을 가습하면 빵 껍질에 영향을 미칩니다. 스팀 오븐은 바게트를 굽는 데 사용됩니다. 나는 최종 결과에 동의하지 않는다는 것을 모른다. 처음에는 그것이 지각 문제를 일으키는 곳에서 흠이 있기 때문에 많은 영향을 미치지 않는다. 그러나 첫 번째 단락의 전제는 크게 부정확하다.

— Joe M

습도를 높이면 (H) COULD가 전자 레인지의 조리 용품에 영향을 미칩니다. H의 증가는 마이크로 웨이브가 음식과 접촉하는 더 많은 H20 분자와 접촉 할 가능성이 있음을 의미합니다. 상이한 주파수의 전자기 방사선 (EM)은 H20에 의해 흡수되거나, H20에 의해 반사되거나 또는 H20을 통해 전송 될 것이다. 물이 EM의 일부를 흡수하면이 EM은 음식과 접촉하지 않습니다. 따라서 음식은 낮은 H 경우와 다른 소스로 가열됩니다. H20에 흡수 된 동일한 유형의 EM이 피자를 고무로 만드는데 기여한다면, H를 증가 시키면 피자의 고무가 덜 만들어 질 것입니다.

— user3731622

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방금 pizza설정 에서 3 개의 개별 슬라이스를 테스트했습니다 . 이 설정은 기본적으로 열을 켜고 끄므로 음식이 더 고르게 가열됩니다.

나는 시도했다 :

시원한 물의 작은 유리 잔
냉수 머그잔
따뜻한 물 찻잔

그들은 모두 동일했습니다. 내가 알아 차린 것은 샷 글래스가 닿은 곳에서 피자가 차가웠다는 것입니다. # 2와 # 3은 접시 아래의 머그잔으로 수행되었습니다.

위는 만족했지만 신화가 터졌습니다.

— sg
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나는 부엌에서의 경험적 연구도 좋아하지만 실험적인 디자인은 나를 설득시키지 못했습니다. 문제는 전자 레인지의 물이 무엇을하는지, 세 가지 조건 모두에 물이 포함되는지 여부였습니다.

— rumtscho

나는 또한 물없이 재가열 된 슬라이스를 가졌다. 나는 또한 피자를 주문했을 때 신선했던 두 조각을 가지고 있었다. 나는 또한 기능성 입과 손가락을 가지고 있었기 때문에 칙칙한 빵 껍질과 싱싱한 빵 껍질의 차이점을 알 수있었습니다. 나는 여러 번 같은 피자를 먹었습니다. 나도 다른 사람을 확인했다. 그러나 안타깝게도 실험을 여러 번 반복하거나 다른 전자 레인지를 사용하지 않았습니다. :)

— sg

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@ SG 댓글의 정보를 답변으로 편집 할 수 있습니까?

— starsplusplus

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방금 시도했지만 작동하지 않습니다. 이야기의 끝.

— Frankythetanky
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전자 레인지의 습도가 높아지면 도움이 될 것 같습니다.

빵을 구울 때 오븐에 약간의 스팀을 추가하면 (증기 주입 또는 빵 아래 핫 팬에 물을 추가하여) 빵에 좋은 빵 껍질을 얻는 데 도움이됩니다. 이 경우의 이론은 빵 표면에 물이 닿으면 표면이 빵보다 더 뜨거워지고 빵 내부보다 빵 외부를 더 많이 요리 할 수 있다고 믿습니다. 물이 공기보다 열을 더 잘 전달하기 때문입니다.

왜 이것이 재가열에도 적용되지 않아야하는지 알지 못하지만 @ SAJ14SAJ가 말했듯이 물은 충분히 뜨거워 야합니다.

빵을 구울 때 스프레이 병을 사용하여 빵에 물을 뿌릴 때도 보았습니다. 아마도 이것도 피자 빵 껍질에 할 수 있습니다.

— 아론
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동의하지 않아야합니다. 빵을 굽을 때 처음에는 증기가 표면을 조금 더 부드럽게 유지하여 빵이 찢어지지 않고 더 잘 올라갈 수 있도록합니다. 특히 빵이 팽창해야하는 곳을 선택하기 위해 표면의 상처와 결합됩니다. 베이킹 후 (오븐에서 꺼내기 직전에) 물로 잘못 섞으면 빵이 약간 광택이 나게됩니다.

— Stephie

그러나 빵을 찌거나 바르지 않았을 때 나는 전혀 지각을 얻지 못했습니다. 확실히 수분은 적어도 베이킹 과정의 끝을 향한 크러스트의 파삭 파삭 한 원인이됩니다. 나는 전문가가 아니지만 나는 지각 생성에 대한 김이 나는 것을 보았 기 때문에 그것이 원래의 질문에 적용된다고 생각하는 이유입니다.

— Aaron

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당신은 사실 모두 틀 렸습니다. 마이크로파는 물 입자를 가열합니다. 가열하지 않고 종이 타월로 가열식을 덮을 수있는 정확한 이유. 물 한 잔은 피자와 빵 껍질을 가열하는 마이크로파의 강도를 완화시켜 과도하게 익히고 질긴 빵 껍질을 피하기위한 것입니다. 파열 될 필요가없는 신화가 없습니다. 모든 것을 해결하는 가장 좋은 방법은 외로운 엉덩이와 몫을 위해 피자를 주문하지 마십시오. 남은 음식 없음 = 재가열 없음

— 휴 재슬
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일부 답변에는 이미이 가능한 메커니즘이 언급되어 있습니다. 그렇다고 실제로 작동한다는 의미는 아닙니다. 두 사람이 시도했지만 아무런 이점이 없었습니다. 다음에는 시간을내어 사람들이 잘못 부르기 전에 사람들이 쓴 내용을 읽습니다.

— Cascabel