캠핑하는 동안 거친 고기를 최대한 활용하는 방법?

문제는 내 친구들이 캠핑을하기 위해 저렴한 스테이크를 구입하는 것을 좋아한다는 것입니다 (보통 5 달러짜리 빈에서 5 개), 그들은 금이 간 후추를 첨가하고 열린 불에 과도하게 익히지 않고 다른 기적을 할 수있는 것처럼 나에게 건네줍니다. . 나는 당신의 상상력에 결과를 남길 것입니다.

고기를 덜 힘들게하기 위해 내가 할 수있는 일이나 추가 할 수있는 일이 있습니까? 또한 캠핑을하거나 부엌을 이용할 수없는 동안 할 수있는 일이 있습니까?

싸고 힘든 고기는 요리사가 오랜 세월 동안 다루어 온 퍼즐입니다. 일반적인 해결책은 다음과 같습니다.

1) 낮고 느리게-불의 가장자리에서 또는 석탄 바닥 꼭대기에서 멍청한 시간 동안 요리하십시오. 조림과 조림도이 방법의 일부입니다. 향이 나는 액체를 첨가하여 고기를 촉촉하게 유지하고 시간과 열을 부드럽게합니다. 주철 네덜란드 오븐은 당신의 친구입니다. 스테이크 칠리!

2) 기계적 연화-무거운 물건 (도끼의 뒷쪽 끝 또는 주철 조리기구 밑면)으로 도둑을 쫓아 내고 수십 개의 작은 구멍을 찌르거나 얇게 썬다. 소고기 룰라 드는 불에 구워서 구워 내거나, 스테이크 / 이탈리아 소고기 / 필리 한 치즈 스테이크를 구내에서 구워서 얇게 썰어 프라이팬에 볶은 요리를합니다.

3) 화학적 연화-산, 소금, 설탕 및 시간이 가장 강력한 스테이크 수확량을 만들 수 있습니다. 이탈리안 드레싱의 저렴한 병, 지퍼 잠금 백 및 얼음 상자에서 약간의 양질의 시간이 있으며 스테이크 카밥을 고기 마쉬 멜로우와 같은 열린 불에 구워서 구워 준비했습니다.

4) 위의 모든 것. 스위스 식 스테이크! 실제로, 위의 접시 제안은 모두 다른 것과 함께 작동합니다. 그러나 진심으로 스위스. 스테이크.

날카로운 칼, 저렴한 플라스틱 도마, 네덜란드 오븐 또는 덮은 프라이팬으로이 모든 것을 현장에서 할 수 있습니다 (주철 선호, 친구들이 당신을 위해 포장).

내가 생각할 수있는 경로는 여러 가지가 있지만, 대부분의 시간 (예 : 끓는 액체에서 고기를 천천히 요리하는 것) 또는 미리 준비 (예 : 단백질을 분해하기 위해 고기 수프 보라를 요리하는 것) 작은).

내가 몇 번 한 일은 다음과 같습니다.

1. 육류에서 지방을 다듬고 (모든) 지방을 다질 것
2. 스테이크를 스트립으로 자릅니다 (보통 길이가 2cm, 길이가 약 4cm입니다)
3. 일반 밀가루로 스트립 먼지
4. 주철 냄비에 약간의 기름을 첨가하십시오
5. 잘게 썰거나 잘게 썬 마늘과 양파를 넣고 반투명해질 때까지 요리합니다
6. 캐러멜 화 과정을 시작하기 위해 외부를 꿰매는 고기를 추가하십시오
7. 끓는 액체 (레드 와인, 맥주 (낮은 홉) 및 좋은 주식을 사용했습니다)와 야채 (보통 당근과 셀러리 악을 사용합니다)를 첨가하십시오
8. 완성도 및 wy 깃함 수준과 관련하여 정기적으로 고기를 확인하면서 약간의 끓인 시간을 유지하십시오.

관련이 있으며 시간이 걸리지 만 아직 실패하지는 않았습니다.

얼마나 많은 준비를 할 것입니까?

그들이 떠나기 전에 스테이크를 준다면 내 전형적인 기술은 포크로 스테이크를 반복적으로 찌른 다음 매리 네이드에서 밤새 목욕하는 것입니다. 그것은 2 시간 정도로 짧을 수 있지만, 당신은 정말로 스테이 빙을하고 싶습니다. 나는 5-7mm 떨어져서 스테이크를 줄이려고하고 다음 줄에서 시작합니다. 이것은 고기의 일부 섬유를 자르고 매리 네이드가 더 깊숙이 침투하도록 도와줍니다.

나는 지퍼 탑 백에 넣은 다음 쿨러의 바닥이나 분리 된 쿨러에 엎 지르십시오. 누수가있을 때 고기 주스가 다른 물건에 닿지 않도록하십시오. .

매리 네이드 할 시간이 없다면 치킨 프라이드 스테이크와 함께 갈아서 밀가루를 뿌린 다음 약간의 기름으로 요리하십시오 (얕은 튀김). 전통적으로, 당신은 그것을 위해 흰 국물을 만들 것입니다-준설선에서 기름에 밀가루를 약간 첨가하여 루를 만드십시오. (많은 기름이 남아 있으면 기름의 일부를 쏟아야 할 수도 있습니다). bechamel에 대한 지침을 따르되, 후추로 양념을 만들고 우유와 함께 (요리 된) 고기 물기를 추가하십시오. 캠핑하기에는 우유가 까다로워서 맥주 나 다른 액체를 첨가하여 그레이비를 만들 수도 있습니다.

다른 답변 중 일부는 이것에 대해 언급했지만 저렴한 스테이크에 대한 일반적인 대답은 일반적으로 기계적으로 부드럽게하는 것입니다. 포크로 찌르거나 망치로 두드리는 것은 간단한 방법입니다. 고기에 넣을 수있는 작은 바늘이나 칼날이 많은 장치를 구입할 수도 있습니다. 일부 육류는 이미 이런 식으로 연화 판매됩니다 ( "블레이드 연화"또는 이와 유사한 것으로 표시 될 수 있음). 중요한 안전 정보 : 이런 식으로 연한 고기는 완전히 익혀야합니다. 좋은 중간 희귀 스테이크를 원한다면 더 비싼 컷을 사야합니다.

또한 고기에서 가능한 한 많은 결합 조직 (실버 스킨 등)을 다듬어야합니다. 지방은 풍미를 더하지만, 빨리 익힌 스테이크의 결합 조직은 단지 입에 유약이 가득합니다.

시간이 있고 "스테이크"를 제공하지 않으려는 경우 방금 말한 모든 것을 무시하고 냄비 로스트처럼 고기를 요리 할 수 ​​있습니다. 소금과 후추로 고기를 넉넉하게 양념하십시오. 네덜란드 오븐 바닥에 양쪽을 꿰매십시오. 고기가 반 정도 덮일 때까지 맥주를 부어주십시오. 약 4 시간 동안 또는 고기가 포크로 부드러워 질 때까지 (또는 친구가 당신과의 모든 인내심을 잃을 때까지) 약한 불에 앉게하십시오. 마지막 한두 시간 동안 감자, 양파 및 당근을 잘라서 식사를하십시오. "스테이크"와 비슷한 것은 아니지만 훨씬 맛이 좋을 것입니다.

그들이 어떤 종류의 쇠고기보다는 스테이크를 원한다면 대답은 '아니오'입니다. 좋은 스테이크를 원한다면 좋은 스테이크를 사야합니다. 할 일에 관계없이 바겐 세일 빈에서 좋은 결과를 얻지 못할 것입니다.

소고기가 먹으면 사용하려는 방법에 가장 적합한 고기를 구입하십시오. 개인적으로 나는 풍성한 스튜를 먹을 것입니다. 그러나 쇠고기 rendang을 만들거나 찐 신 (다리 고기)을 만들 수도 있습니다.

그들이 싼 스테이크 경험을 정말로 원한다면 대신 플랭크 스테이크를 얻으십시오. 텐트 스테이크 (물론 청소)에 사용하는 망치로 스테이크를 부드럽게 한 다음 맥주 나 와인에 담그십시오. 그런 다음 측면 당 최대 2 분 동안 가능한 가장 높은 열에서 바베큐하십시오. 비슷한 돈으로 훨씬 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.

그들이 정말로 원하는 것이 좋은 스테이크라면 조금 더 깊이 파고 괜찮은 고기를 사라고 말하십시오!

집에서 준비하십시오 ...

지 플락 백에 발사믹 식초, 마늘 가루, 후추 및 대시 바다 소금을 넣으십시오. 스테이크를 추가하면 가방을 두 배로 늘릴 수 있습니다. 얼음 상자에서 그릴까지 쉽고, 비니거베이스는 가장 힘든 고기를 부드럽고 육즙이 많습니다. 나는 이런 식으로 트라이 팁 로스트를 사용했고 그것은 확실한 캠프 좋아했습니다.