끓인 후에 넣으면 차에 설탕이 더 좋습니다

나는 차를 좋아합니다. 나는 인도 펀 자브에서 우박입니다. 나는 1 : 1 비율로 카 다몬과 우유와 물로 그것을 좋아합니다. 그리고 나는 모든 것을 함께 끓이는 것을 좋아합니다 (이것은 대부분의 인도 가정에서 행해지는 방식입니다). 최근에 나는 설탕을 모든 것으로 끓이지 않고 차를 붓고 컵에 설탕을 넣으면 차의 맛이 훨씬 좋아지는 것을 알았습니다. 끓는 동안 설탕을 넣는 것을 완전히 멈췄을 정도로 신선한 맛이납니다. 이 취향을 나와 공유하고 그 차이점에 대해 과학적으로 설명 할 수있는 사람이 있습니까?

네, 다른 맛이 나고 설탕 설탕은 설탕으로 산을 끓일 때 (우유는 약간 산성 [ph 6.5-7]) 설탕은 그 단량체로 과당과 포도당으로 쪼개집니다. (무당). 과당은 자당이나 과당보다 맛 수용체에 잘 맞아 더 달콤하게 맛을냅니다 (1.73 x 더 달콤함).

과학 설탕에 따르면 네, 물을 끓이기 전에 항상 설탕을 사용하면 물을 끓일 때 더 많은 에너지가 필요한 끓는점이 높아지기 때문에이 과정은 매우 비싸기 때문에 항상 끓는 물 후에 사용됩니다. 내 의견에 따르면 항상 물을 끓인 후에 설탕을 사용하십시오.