답변:
동일한 보드 (I 자주 할)를 사용할 수 있습니다,하지만 당신은 있어야합니다 에-사이에 뜨거운 비눗물 물에 씻는다. 일반적으로 고기가 요리되는 동안이 작업을 수행 할 시간이 충분합니다. 박테리아가 기하 급수적으로 자라기 때문에 실수로 교차 오염되지 않도록 보드를 재사용하지 않더라도 곧 보드를 씻는 것이 좋습니다.
하나의 미트 보드를 사용하는 경우 다른 종류 의 미트 사이에서도 씻어야합니다 . 예를 들어, 돼지 고기와 닭고기는 일반적으로 박테리아 때문에 박테리아 위험이 다르고 요리 온도가 다릅니다. 오염물을 건너도 안전하게 조리 된 돼지 고기는 여전히 살모넬라 균의 위험이 있습니다.
물론 요리되지 않은 육류와 익지 않은 육류를 다룰 때는 나이프, 주걱, 집게 등을 씻어야합니다.
별도의 커팅 보드가 필요하지 않으며 기술적으로 하나의 보드 만 필요합니다.
보드를 사용한 후에는 위생 및 풍미 교차 오염을 위해 기계적으로 스크러빙해야합니다
보드가 날 음식과 조리 된 음식 사이에서 제대로 씻겨지지 않으면 "별도의"보드인지는 중요하지 않습니다. 위생 상황이 발생합니다.
흐르는 물 (뜨겁거나 차가운 물)과 뻣뻣한 문지르 기 브러시를 사용하여 보드를 씻으십시오. 뜨거운 물과 작은 접시 비누가 보드의 지방과 기름을 도와줍니다.
깨끗한 수건으로 보드를 가볍게 말리고 직사광선이 비추는 곳에 보관하십시오. 빛은 보드를 완전히 건조시키는 데 도움이되며 UV 광선은 박테리아 파괴를 촉진합니다
분명히 여러 개의 보드를 사용하면 삶이 더 쉬워 지지만 보드를 사용하는 동안 어느 보드가 어느 것인지 추적해야하며 시간이 지나면 (<시간) 청소하고 재활용해야합니다. 항상 다시 사용할 수있을 정도로 보드를 청소하십시오
대형 상업용 주방에서는 주로 시간 편의상 규칙이 달라집니다.
기술적으로 TDF는 절대적으로 맞지만 가정 상황에서는 별도의 보드가 필요합니다. 우리는 항상 위생적 일 필요는 없으며 날고기와 요리 된 고기를위한 별도의 보드가 필수적입니다. 어느 것이 중요한가를 분명히 기억하십시오. 나는 날고기에 유리를 사용하고 다른 것은 섞지 않도록합니다. 룸메이트가 생각하면, 같은 보드에서 날고기와 요리 된 고기를 자르는 것은 냉장고에서 요리 된 고기 위에 날고기를 저장하는 것과 같습니다.