메이플 시럽 등급의 차이점은 무엇입니까?

메이플 시럽을 다른 등급으로 얻을 수 있지만 등급 간의 차이는 무엇입니까? 왜 시럽 등급 A와 B 등급이 하나입니까?

역사적으로,이 등급은 흰 지팡이 설탕이 저렴하고 일반적이되기 전에 확립되었으므로 "최상의"메이플 시럽이 가장 강하지 않은 등급 또는 A 등급입니다. 시럽은 B 등급입니다.

최고의 팬케이크는 팬케이크 믹스가 아닌 2/3 옥수수 가루에서 1/3 통밀 또는 메밀 가루 (또는 실제로 밀가루)로 만들어집니다. 옥수수 가루는 그들을 바삭하게 만듭니다. 물론 B 등급 메이플 시럽.

이 등급은 표준 양의 단풍 나무를 통과 할 수있는 빛의 양을 반영합니다. 더 어두운 메이플 시럽은 더 강한 메이플 맛을 갖는 경향이 있으며, 시즌 후반에 수확되는 경향이 있습니다. 수집 된 수액은 시럽을 만들기 위해 농축되고 정제 될 필요가 있으며, 이는 전통적으로 불순물을 끓이고 탈지함으로써 수행된다.

USDA (미국 농무부)와 CFIA (캐나다 식품 검사 기관)의 메이플 시럽 등급은 다음과 같습니다.

CFIA 표준은 녹색광 (560nm)을 사용하여 등급을 측정해야합니다.

메이플 시럽 의 등급은 향의 깊이와 광 투과율을 나타냅니다. 등급 A는 등급 B가 더 밝을수록 더 밝습니다. 글자는 품질의 판단자가 아니라 맛 / 색의 변화를 나타내는 수단 일뿐입니다. 가벼운 등급은 일반적으로 팬케이크, 와플 등에 사용되며 B 등급은 더 깊은 맛으로 인해 요리 / 베이킹의 성분으로 가장 좋습니다. 나는 B 등급을 선호하지만 일반적으로 우편 주문을 통해 구매하지 않고 뉴 잉글랜드 이외의 지역에서는 일반적으로 사용할 수 없습니다. 그러나 트레이더 조의 시장은 보통 그것을 가지고 다닙니다.

더 가벼운 시럽은 일반적으로 초기 수확 된 수액의 결과이며 더 어두운 시럽은 나중에 수확 된 것입니다. 계절과 나무의 변화는 끓는 과정이 아니라 색 / 맛을 결정합니다.