나는 좋은 답변을 참조 소금물 성분이 효과가 무엇을? , 나는 봉투를 정말로 밀고 싶습니다. 나는 고기 자체에 풍미를 더하는 소금물의 효과에 관한 논쟁이 있다는 것을 알고 있습니다. 그래서 나는 그 질문에 스스로 답하기 위해 실험 할 것입니다. 내 의도는 추가 5 % 염수에 큰 (6 파운드) 닭 하룻밤 절인다하는 것입니다 톤 소금물에 맛을. 소금에 절인 후, 나는 닭고기를 헹구고 말리고 "세트 앤 포 잊어 버린"카운터 탑 불고기 집에 버린다고 생각합니다. 닭이되면 거의 다 내가 아주 기본적인 콩으로 만든 유약으로 유약거야 요시다 씨의 .
내가 고려하고있는 재료 중 일부는 내가 가지고 있기 때문에 갈색 설탕, 잘게 잘린 레몬, 가루 생강 (신선하지 않은 것), 고추 부스러기 (많은 것), 분쇄 된 신선한 마늘 ( 많이), 전체 내가 최근에 성공한 포에 사용되는 향신료 (스타 아니스, 계피 스틱, 정향, 카 다몬, 회향)의 무수한 조합 라스 엘 Hanout , harissa , 양파, 건조 셰리 심지어 생선 소스.
나는 그 재료들을 (선택적으로 물론) 가지고 놀 수 있고 그 시점 에서 맛이 좋은 소금물을 만들 수 있다고 확신합니다 . 내 관심사 중 하나는 시간이 지남에 따라 일부 재료가 더 강력 해지는 경향입니다. 예를 들어, 스타 아니스를 사용하여 소금물을 맛보면 닭고기를 넣기 전에 생선을 꺼냅니다. 나는 마지막 치킨이 감초 맛이 나는 것을 원하지 않습니다. 또 다른 관심사는 특정 성분이 내가 원하지 않는 화학적 변화를 일으킬 수 있다는 가능성입니다. 알코올과 산이 떠 오릅니다.
소금물에서 피해야 할 특정 성분 이나 특정 성분에 관한 경고 사항 을 알고 있습니까?