진저 브레드 하우스의 녹은 사탕 창이 갈라지지 않도록하려면 어떻게해야합니까?

나는 진저 브레드 하우스의 창문에서 딱딱한 사탕을 녹였으며, 이틀 후에 사탕이 깨졌습니다. 더 많은 사탕을 사용하여 다시 시도했지만 다시 금이갔습니다. 창문이있는 진저 브레드 벽을 굽고 딱딱한 사탕이 녹기 전에 이틀 동안 앉아있었습니다.

녹은 딱딱한 사탕을 사용하면 딱딱한 사탕 제조업체의 재료에 자비가 있습니다. 나는 내 자신의 설탕 유리를 만들고 싶습니다. 설탕 유리에 대한 내 요리법은 다음과 같습니다.

• 1 C 물
• 1.75 C 설탕
• .5 C 옥수수 시럽-더 깨끗할수록 좋다
• .25 t 타르타르 크림

나는 항상 타르타르 크림과 옥수수 시럽 크림으로 보충합니다. 타르타르 크림은 혼합물을 안정화시키고 옥수수 시럽은 유리가 깨끗하게 유지되도록 도와줍니다. 자당 (테이블 설탕)은 포도당과 과당의 이당류 (2 개의 설탕)입니다. 결정화로 인해 구조적 결함이있을 때 대부분의 크래킹이 발생합니다. 산 (타르타르 크림)을 바르면 자당이 성분 당으로 분해되어 안정화됩니다.

또한 열과 습도가 설탕 유리의 적이라는 것을 기억하십시오. 설탕 유리의 환경을 통제하기 위해 최선을 다하십시오.

ExpertChef의 대답이 직접 적용 가능한 것으로 생각하지는 않지만 흥미로운 실험 가능성을 보여줍니다. 견고하고 유연한 필름을 설탕 창에 접착하면 물리적 인 장력 또는 충격 효과를 흡수하거나 건조를 방지하여 균열을 일으킬 수 있습니다. (두 번째는 전통적인 딱딱한 사탕에는 문제가되지 않지만 우리는 귀하의 레시피가 무엇인지 알지 못합니다).

물에서 고농도 잇몸으로 이러한 필름을 만들 수 있습니다 (향수를 신경 쓰지 마십시오. 농도 아로마는 실제로 눈에 띄지 않으며 설탕의 부족은 설탕 창에 등록되지 않을 것입니다). 버터 조각을 투명한 "헐 (hull)"형태로 포장하는 분자 요리법이있었습니다. 창에서 습식 하이드로 콜로이드를 닦고 세팅하거나 필름을 먼저 만든 다음 접착하려면 실험이 필요합니다.

껌 필름의 대안으로 라이스 페이퍼를 붙이거나 창문 안쪽에 비스듬히 붙일 수 있습니다. 아마도 더 쉬운 방법 일 것입니다. 그러나 그것은 다소 강한 결합이어야하며, 잼 또는 이와 유사한 것으로 붙어 있으면 설탕 부분에 물리적 스트레스가 발생하지 않습니다.

이것들은 모두 시도되지 않은 아이디어입니다. 누군가가 그것을 적용했다면 결과를 듣고 싶습니다.

녹은 사탕 창문을 건너 뛰세요! 공기 중 습도의 양에 대해 궁금해 할 때와 창문이 아름다운 진저 브레드 하우스 옆의 강가에서 녹아 내리기 시작한 다음 창문이 있던 곳에 열린 구멍을 남기고 완전히 사라질 때 스트레스를받을 가치가 없습니다. 대신 젤라틴 시트를 사용하십시오. 그들은 멋지게 보이고 영원히 유지되며 실제로 작은 대각선 다이아몬드 모양의 구식 리드 형 창문처럼 보입니다. 나는 매년 제과점을 위해 진저 브레드 하우스를 만들고, 벽 아래에서 집안 안으로 스레딩하기 전에 "정원"에 서있는 퐁당 크리스마스 트리에 고정하는 배터리 작동 식 조명 중 가장 작고 작은 끈을 찾습니다. 너무 아름다워요

테이블 설탕 대신 isomalt로 만들어보십시오. 여러 가지 이유로 장식용 설탕 작업에 종종 사용되지만 구조적 안정성이 그중 하나입니다.

생강 빵집을 위해 유리창을 만들 때 딱딱한 사탕을 부수고, 집의 옆면을 잘라낸 창문이있는 기름 기름이 묻어있는 쿠키 시트 위에 올려 놓으십시오. 그런 다음 부서진 사탕을 집의 측면과 앞면의 잘라낸 창에 넣었습니다.

뜨거운 오븐에 넣고 자세히보고 녹을 때까지 기다립니다. 그런 다음 사탕 창문이 있습니다. 차가워지면 소량의 기름을 바르기 때문에 갈라지지 않고 바로 올라옵니다.

그런 다음 생강 빵집을 모았습니다. 나는 또한 누군가가 "집"인 것처럼 보이도록 내 집 아래에 빛을 두었습니다.