소량의 기름으로 맛있는 도넛을 만드는 방법이 있습니까?

나는 도넛을 좋아하지만 도넛 한 그릇에 나는 많은 기름을 소비하기 때문에 집에서 만들지 않습니다.

기름은 나중에 달콤한 맛을 내고 케이크 이외의 것을 요리하는 데 재사용 할 수 없습니다. 나는 또한 과자를 자주 요리하지 않으며 기름을 오랫동안 보관하면 다소 오래된 맛이납니다.

문제는 소량의 기름으로 맛있는 도넛 을 만드는 방법에 대한 것이지만 공정 변경, 반죽 유형 변경, 다른 유형의 도넛 등 어떤 아이디어 에나 열렸습니다.

도넛은 튀긴 음식입니다. 튀긴 음식의 질감은 독특하며 다른 방법으로는 복제 할 수 없습니다. 도넛 반죽을 구우면 작은 롤을 얻을 수 있습니다.이 롤은 비슷한 향을 지니지 만 촉촉하고 부드러운 내부와 뚱뚱한 외부의 동일한 조합은 아닙니다. 다른 효모 반죽과 마찬가지로 아무도 도넛으로 인식하지 못합니다.

실제 도넛을 원한다고 가정하면 볶아야합니다. 그리고 당신이 그들에게 무엇을 하든지, 튀길 때 사용하는 기름이 많을수록 도넛이 더 잘 나옵니다. 튀기는 물리학에는 섭씨 190도 정도의 기름에 녹말이 많은 표면 (감자, 빵가루 품목 또는 도넛과 같은 반죽 조각)이있는 음식 조각을 던지는 것이 포함됩니다. 이 온도에서, 반죽 / 야채 / 빵 굽기의 외부 표면은 즉시 파삭 파삭 해져서, 물품에 오일이 들어가거나 물품으로부터 증기가 빠져 나가지 않도록한다.

이것은 튀김 과정 부근의 기름이 튀김 과정의 처음 ~ 30 초 동안 목표 온도의 몇도 내에 머무를 때에 만 작동합니다. 이것은 프라이어에 안정적인 온도가 필요하다는 것을 의미합니다. 이제 열역학은 25도 조각의 음식을 190 도의 뜨거운 기름 웅덩이에 던지면 질량에 비례하여 따뜻함을 교환한다고 말합니다. 따라서 오일을 올바른 온도에 가깝게 유지하려면 도넛의 질량이 오일의 질량에 비해 매우 작아야합니다. 즉, 많은 오일이 필요합니다.

오일을 적게 사용하는 옵션은 제 관점에서 불만족 스럽습니다. 그 중 하나를 선택하기로 결정할 수도 있습니다.

• 품질 저하를 견뎌냅니다. 팬에 적은 양의 기름을 사용하고 도넛의 절반까지만 기름에 튀길 수도 있습니다. 도넛은 수분을 잃고 그리스를 흡수합니다. 사용하는 오일이 적을수록 그리스가 스며들게됩니다. 또한 이미 튀긴 도넛에 담근 양을 지속적으로 추가해야하기 때문에 더 많은 기름을 사용하게됩니다. 음식을 먹기 때문에 낭비 대신 잘 사용한다고 생각할 수도 있지만, 내 관점에서는 이것이 최악의 옵션입니다.

• 석유 거래 시간. 작은 냄비를 사용하여 한 번에 하나의 도넛을 튀길 수 있습니다. 튀김 50g 도넛은 500ml 이하의 기름과 잘 어울립니다. 오일과 관련이없는 요소로 인해 오일 온도가 더 많이 변동한다는 사실에 여전히 약간의 제약이 있지만 인내심이 있다면 관리가 가능해야합니다. 작은 팬에 여러 도넛을 넣으면 첫 번째 또는 세 번째 솔루션을 향하고 있습니다.

• 매우 뜨거운 설정을 사용하고 새 도넛을 추가하기 전에 오일이 너무 뜨거워 지도록 도넛 모양의 작은 팬에서 안정적인 온도를 관리하십시오. 이것은 관리하기가 매우 복잡한 일이며, 특히 팬에서 다른 도넛을 동시에 태우지 않으려는 경우가 있습니다. 나는 그것을 관리 할 수 ​​있다고 생각하지 않으며, 가능하다면 석유는 스트레스를받을만한 가치가 없을 것입니다. 고려해야 할 추가 에너지도 있습니다. 기름을 더 많이 버리는 것만 큼 비싸지 않지만 환경 적 관점에서 보면 더 나쁩니다.

결국, 좋은 도넛을 원한다면, 기름에서 자유롭게 수영 할 수있는 냄비 / 프라이어를 사용해야합니다. 이 설정을 변경하면 도넛의 품질이 저하되어 도넛 모양이 줄어 듭니다.

오일은 여러 번 재사용 할 수 있으며 특히 깊은 프라이어가 있습니다. 또는 사용 후 오일 필터 를 사용하여 오일 을 회수 할 수 있습니다 . 당신이 말하는 "폐기물"이 어디에서 왔는지 잘 모르겠습니다.

[편집] 도넛을 볶은 후 '달콤한'맛을 지닌 기름의 특별한 문제는 전혀 눈치 채지 못했지만 나는 많은 도넛을 먹지 않았습니다. 최소의 오일을 사용하고 싶을 때마다 매번 사용 후 오일을 '일회용'이라고 생각하면 열쇠는 더 작은 팬 이 될 것 입니다. 물론 트레이드 오프는 한 번에 하나의 도넛 만 할 수 있다는 것입니다. 1/2 쿼트 팬은 아마도 도넛 한 묶음에 1 컵의 기름을 사용할 수있게합니다.

Cake Donuts 대신 Raised Donuts 만들기

그 이유는 올린 도넛에는 반죽에 감미료가 첨가되어 있지 않기 때문에 단맛이나 기름에 아무것도 남기지 않기 때문입니다. 다른 방법으로, 반죽에 설탕을 넣지 않고 케이크 도넛을 만들 수도 있고, 일반적으로 올린 도넛으로하는 것처럼 유약이나 가루로 만들 수도 있습니다.

오일이 아닌 쇼트닝 사용

더 좋은 시음 도넛을 만드는 것 외에도 사용 후 다시 응고하기 때문에 단축이 더 잘 유지됩니다. 넣은 용기에 표시를하여 실수로 무언가를 만들 때 사용하지 마십시오.

오일보다 단축의 장점 :

• 쇼트닝은 카놀라유 (일명 유채 씨 유; 대부분의 식물성 기름의 주성분)보다 연기가 적게 발생하므로 도넛에 덜 뿌려지고 그을음이 줄어 듭니다.
• 튀김은 튀김 온도에서 더 얇아 (즉, 점성이 적음) 도넛을 더 빨리 요리 할 수 ​​있으며 도넛은 제거 할 때 너무 짧게 유지되지 않습니다.
• 단축은 식물성 기름보다 밀도가 낮기 때문에 대부분의 쓰레기는 맨 위로 떠오르지 않고 맨 아래로 가라 앉습니다. 같은 이유로 더 빨리 가열됩니다.

전기 퐁듀 포트를 사용하여 도넛 튀김

이것은 아마도 가장 자신의 튀김을 얻을 수있는 가장 저렴한 방법 일 수 있으며 비슷한 크기의 쿡탑 냄비와 비교할 때 부피가 매우 작습니다. 또한 온도 제어와 같은 프로세스의 다른 많은 측면을 단순화하며 파티에 탁월한 기능입니다. 나는 이 모델 을 가지고 있으며 매우 가치가있다.

다른 사람들이 설명했듯이, 적절한 작업을 수행하기에 충분한 질량비의 오일 / 도넛이 필요하므로 도넛을 하나씩 사용하고 사이를 기다리지 않으면 사용되는 오일의 양을 크게 줄일 수 없습니다.

그러나 문제가 과장되었다고 생각합니다.

도넛을 자주 튀기면 기름을 유지하고 그 목적을 위해 재사용하십시오-문제가 아닙니다.

그렇지 않으면, 총 오일 낭비는 그다지 중요하지 않습니다. 매번 많은 양의 기름을 버리는 것처럼 보이지만 몇 달에 한 번만 기름을 바르면 큰 문제가 아닙니다.

우려가 환경에 영향을 미치는 경우 일부 도시는 식용유 기부를 환영하며 해당 목적을위한 드롭 센터가 있습니다. 당신의 관심사가 순전히 재정적이라면, 싼 기름을 사용하는 것을 볼 수 있지만, 이것이 푸른 달에 한 번 치료하는 경우, 얼마나 큰 차이가 있습니까?