딥 피자를 굽는 데 이상적인 온도와 방법

깊은 접시 피자를 구우려면 이상적인 온도는 얼마이며, 얼마 동안입니까?

나는 버섯, 올리브, 모짜렐라와 체다 치즈의 토핑으로 깊은 팬 피자를 굽고 싶습니다. 나는 전기 오븐을 가지고있다.

진짜 나폴리탄 피자 (매우 얇은 반죽, 토마토, 버팔로 모짜렐라, 올리브 오일)의 경우 485 ° C (900 ° F)에서 나무 오크 발포 벽돌 오븐을 사용합니다.

그것은 90 초 이내에 완전히 익혀야합니다.

다른 토핑을 ​​추가하고 더 두꺼운 반죽을 사용하면 조금 더 오래 걸립니다

낮은 온도에서 조리하면 좋은 파이 또는 짭짤한 플랜이되지만 피자는 아닙니다.

두꺼운 반죽 층이있는 깊은 냄비가있는 피자 파이 (피자가 아님)를 만들려면 매우 뜨거운 오븐을 사용해야하며 오븐이 갈 최대 온도를 사용하십시오. 어떤 사람들은 심지어 자기 청소 시스템을 무시해 더 뜨거워집니다. 예상 소요 시간은 약 5 ~ 8 분입니다.

당신의 빵 껍질이 가장자리에서 불타지기 시작하면 피자 스타일의 일부로 받아들이거나 소스를 가장자리까지 펼칩니다. 반죽을 미리 베이킹하면 완제품의 물기가 줄어들 수 있습니다.

일반적으로 훨씬 좋은 경험을 위해 전통적인 피자를 먹으십시오. 그리고 당신이 방을 가지고있는 경우에 나무를 발사 한 피자 오븐 (그물에 계획에 장비의 많음을 해고하십시오)

저는 보통 환기 식 오븐에서 20 분 / 25 분 동안 180C (356 ° F)에서 조리합니다. 나를위한 작품 (나는 100 % 이탈리아 인이다.) 비록 최상의 결과를 얻었더라도 위의 @TFD 대답에 동의한다 :-)

훌륭한 책 괴짜를위한 요리 750 ° F ~ 900 ° F를 권장합니다. 기본적으로, 피자 가게 스타일의 피자를 원한다면 가정용 오븐이 충분히 뜨거워지지 않을 것입니다.

... 사용하지 않으면 청소주기를 악용하여 오븐을 오버 클로킹하는 방법 . 경고 :이 의지 보증을 무효화하십시오.

전기 오븐은 250C (~ 480F)까지만 올라 갔지만 다음과 같은 방법으로 일관되게 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

• 반죽을 최대 3mm (~ 0.1 인치)의 두께로 굴립니다.
• 2 분 동안 아무런 토핑도없이 반죽을 구워냅니다 (심지어 토마토 소스가 아님). 나는 쟁반 위의 cheapo Ikea 알루미늄 위에서 그것을 구워 낸다. 피자 스톤으로 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.
• 미리 조리 된 반죽을 꺼내어 토핑을 넣고 다시 오븐에 넣으십시오. 이 단계는 가능한 빨리 수행되어야합니다.
• 피자를 5 ~ 7 분 더 구워. 모짜렐라가 녹아서 토마토 소스가 열에서 거품이 나오기 시작하면 보통 눈을 뜨고 꺼냅니다.

명백한 이해 관계의 상충에도 불구하고, 제 아내는이 방법이 반죽에 맛과 일관성을 주며, 이탈리아 최고의 이탈리아 피자 가게에서 얻을 수있는 것보다 약간 작은 단계라고 주장합니다.