파스타 소스에 파스타를 끓일 수 있습니까?

파스타 소스로 냄비에 파스타를 삶아도 괜찮습니까?

파스타를 따로 끓인 다음 소스를 넣을 이유가 있습니까?

두 가지 방법을 모두 활용하려면 파스타를 물에서 대부분 조리 한 다음 소스에 걸러서 마지막 몇 분 동안 요리를 마칩니다.

당신이 좋은 결과를 원하는 경우 즉, 아니, 당신은 적어도 사용이 일부 물. 물로 씻어 낸 전분 입자는 소스에 들어가고 손에 엉망이됩니다.

확인 이 문서 그는 당신이 나서서 가지고 풍부한 물에 끓여 파스타에 필요로하는 가정을 조사 해롤드 맥기으로합니다.

요약하면, 저수 방법 (2 qts water)을 사용하려면 냉수로 시작해야하고 자주 저어야합니다.

흡수 방법으로 파스타를 요리 할 수 ​​있습니다.이 방법 은 모두 흡수 될 때까지 덮은 냄비에 액체를 계속 첨가합니다. 액체는 예를 들어 와인을 포함하여 향미 될 수있다. 질감이 다소 다르고 풍미가 잘 흡수됩니다. 파스타도 먼저 구울 수 있습니다. 이것은 피데 오스로 알려진 스페인 요리의 전통적인 방법입니다.

당신은 이것을 할 수 있습니다. 라자냐는 이런 식으로 이루어집니다.

나는 당신이 이것을 다른 종류의 파스타와 함께 옹호하지 않는 이유는 소스가 매우 전분 성이 있고 종종이 전분을 제거하기를 원하기 때문이라고 가정합니다.

많은 전분이 바람직한 소스를 생각할 수 있다면, 소스가 아주 얇기 만하면 소스에서 파스타를 요리하여 요리 할 때 소스를 두껍게 만들 수 있습니다.

그러나 레시피는 소량의 물이나 다른 브랜드의 파스타로 잘못되기가 매우 쉽다고 생각하고 소스 일관성을 얻지 못할 수도 있습니다. 그런 다음 파스타를 꺼내야합니다. 과도하게 조리하는 동안 소스의 일관성을 조정했습니다. 그리고 시작하기에 충분한 액체가 없다면 소스가 마르거나 너무 흐릿 해지기 전에 파스타를 충분히 요리하지 못할 수도 있습니다.

나는 당신이 말린 것보다 신선한 파스타로 더 나은 결과를 얻을 것이라고 상상합니다.

이 블로그 게시물 에는 파스타 요리에 대한 흥미로운 조사가 있으며 소량의 물로 요리 한 파스타에서 전분이 나오는 물의 사진 중 일부는 파스타에서 얼마나 많은 전분이 나오는지 보여줍니다.

나는 매우 얇은 소스를 가지고 있기 때문에 이것을 시도했지만 이것이 조금 두껍게 될 것이라고 생각했습니다. 최종 결과는 좋지 않았다. 소스는 녹말 맛이났다. 나는 파스타를 반쯤 요리 한 다음 소스에 추가하려고 시도 할 수도 있지만 실제로는 소스를 더 오랫동안 요리하여 소스를 줄였어야합니다.

요리하기 쉽도록 이것을 방법으로 사용하기 전에 한 냄비에 볼로냐를 만들었습니다. 소스가 줄어들면서 파스타를 냄비에 넣습니다. 덜 청소.

개인적으로, 나는 대부분의 액체가 소스를 떠난 지점을 잠시 동안 소스를 줄이고 끓이는 것을 선호하기 전에 방법으로 그것을 좋아하지 않습니다. 파스타에는 꽤 많은 양이 필요하므로 더 많은 물을 부어야합니다. 그래서 일반적으로 이것은 아이들을 위해 요리 할 때입니다. 그들은 여전히 ​​그것을 좋아합니다.

예, 파스타에 던져 물을 더 넣고 물을 보충하고 요리하면됩니다. 평소보다 조금 오래 걸립니다.

어쨌든 효과는 전통적인 파스타 방식과 다소 다릅니다. 주된 문제는 초과 전분이라고 생각합니다. 비등과 조림의 차이와 같이 생각할 수도 있습니다.

어쨌든 파스타를 리조또 (남부 이탈리아 레시피; 파스타 패티와 전자 햄스터)로 요리 할 수 ​​있습니다 : 큰 냄비에 햄과 감자를 볶은 다음 펜 네를 넣고 닭고기 스톡 리조또처럼 요리하십시오. 결과는 매우 활기찬 요리이며 파스타 맛은 일반적인 삶은 파스타와는 다릅니다.

나는 그것을 할 수 있다고 생각하지만 소스의 맛은 덜 신선하고 약간 '무딘'것 같습니다. 파스타의 전분이 파스타에 들어가거나 파스타 자체가 대비를 잃어 버린 것 같아요 소스 자체의 맛과 질감. 개인적으로, 나는 그것을 정말로 좋아하지 않습니다.

별도의 메모에서, 나는 쌀국수 (마지막 국물에서 요리)와 비슷한 것을 시도했으며 손을 말할 수 있습니다. 그것은 나쁜 생각입니다. 쌀 전분의 풍미가 모든 것에 스며 들었습니다. 맛이 너무 나빠서 거의 먹을 수 없었습니다. 쌀국수는 분명히 내 경험에 따라 별도로 삶아 야합니다.

나는 신선한 토마토와 매우 비슷한 방식으로 말린 국수를 파이렉스 팬에 넣고 토마토 슬라이스, 바질, 올리브 오일 및 향신료를 위에 얹고 베이킹하여 알루미늄 호일로 덮었습니다. 호일이 수분을 유지하더라도 베이킹 중에 가끔 끓는 물을 팬에 붓는 것이 도움이됩니다.

국수가 소스로 완전히 덮인 한 잘 작동합니다. 그러나 국수 요리 방법을 많이 제어 할 수는 없습니다. 아마도 너무 익힌 부분과 바삭 바삭한 부분으로 끝날 것입니다. 그것은 나를 귀찮게하지 않습니다.

파스타 와 함께 소스를 요리하는 " 한 냄비 파스타 "(Youtube)가 있습니다.

네, 가능합니다.

그래 넌 할수있어! 그러나 파스타를 먼저 찬물에 담그십시오. 식품 실험실 은 아이디어를 아주 잘 설명합니다. 수화 (즉, 물 흡수)와 실제 요리는 일반적으로 함께 발생하지만 반드시 그럴 필요는없는 독특한 과정입니다. 따라서 파스타를 미리 담근 다음 1 분 정도 끓이기 위해 소스에 추가 할 수 있습니다. 나는 그것을 시도했고 소스가 실제로 파스타를 덮고 있다면 잘 나온다. 즉 puttanesca와 같은 "건조한"소스는 그리 많지 않다.

나는 이것을 항상한다! 비결은 소스를 줄이고 소스가 준비되면 약 35 온스의 끓는 물 / 팩 파스타를 추가하는 것입니다. 나는 소스가 너무 빨리 마실 경우를 대비하여 측면에 약간의 끓는 물이 있습니다. 자주 저어주세요!

몇 가지 단점이 있습니다.

1. 소스의 지방은 파스타를 코팅하여 물을 흡수하기가 훨씬 어렵습니다. 끓는 시간은 상당히 길며, 특히 두꺼운 국수의 경우 파스타가 바깥에 과열되어 여전히 튼튼합니다.

2. 파스타는 전분을 풀고 해롭지는 않지만 질감을 나쁘게 만듭니다.

3. 전체적이고 긴 비등을 통해 일정하고 지속적이며 철저한 교반이 필요합니다. 물에서 파스타가 뜨고 끓여서 자동으로 저어줍니다. 바닥에서 임의의 국수를 껍질을 벗기려면 가끔 저어 주어야합니다. 이 소스에서는 항상 저어주지 않고 바닥을 긁어서 타는 소스와 파스타를 제거하지 않는 한 바닥에 윗면과 두꺼운 석탄층에 생 파스타가 나옵니다.

4. 올바른 두께를 유지하기가 매우 어렵습니다. 파스타가 많이 흡수되고 전분과 증발로 소스가 고체로 변할 때 물을 추가해야합니다. 물을 너무 많이 넣으면 소스 대신 수프가 나고 파스타를 너무 익히기 때문에 물을 줄일 수도 없습니다.

5. 바보 같은 비율. 당신은 여전히 ​​소스가있는 전형적인 파스타와 같은 단단한 접시보다 수프와 비슷한 것으로 끝날 것입니다-삶은 파스타보다 끓는 데 훨씬 더 많은 액체가 필요하므로 많은 소스와 상대적으로 적은 양으로 끝납니다 파스타.

당신은 "일 냄비 파스타" 라는 용어 가 당신의 질문과 정확히 다르다는 것을 알 수 있듯이, 그것은 당신이 처음으로 야채를 볶은 다음 소스를 만든 다음 파스타 선택에 버리는 파스타를 요리하는 방법입니다. 하나의 냄비, 냄비 또는 무엇이든 할 수 있습니다. 파스타를 요리하는 데 필요한 양의 소스를 처음으로 가정 할 필요가 없습니다. 파스타가 완전히 요리되기 전에 소스가 두꺼워지면 물을 넣으십시오. 그러나 당신은 저어 주어야 할 것입니다-소스가 붙을 수 있습니다 (또한 요리 시간이 약간 길어 진다고 생각합니다). 이 방법은 문자 그대로 "맛이 나는"물 (소스)에 삶아서 맛이 짙은 파스타를 만듭니다. 이것이 실제로 요즘 사용하는 유일한 방법입니다-GO AHEAD! 희망이 있습니다 :)

방금 철 프라이팬 파스타를 만들었습니다. 나는 전에 소스에서 파스타를 요리 한 적이 없다. 더 길었지만 가치가 있습니다! :)

그것은 놀라운 맛이었다!

그냥 끓는 것보다 오래 걸렸습니다. 파스타는 소스의 맛을 흡수했습니다.

파스타가 알 덴테하기 전에 물건이 마르지 않도록 눈을 유지하고 소스에 약간의 물을 계속 넣는 것을 두려워하지 마십시오.

다른 하나입니다. 창문이 더 길어서 알 덴테를 못 박았습니다. 나는 끓여서 요리했습니다.

크림을 위해 파마산을 첨가했습니다.

슬픔, 다 갔다 partook 사람들은 그것이 5 성급 파스타라고 말했다 :)

OP의 질문과 관련하여 파스타를 준비하는 올바른 방법 은 하나 뿐입니다 . 적절한 양의 물이 있어야하며 소금에 절 여야합니다. 파스타 1 파운드에 대해 적어도 6 쿼트의 물이 그렇지 않으면 구미가 생깁니다. 끓기 시작할 때 물에 소금을 뿌리고 바다처럼 맛볼 수 있도록 충분한 소금을 사용하십시오. 저어주는 것도 중요합니다. 처음 1-2 분 동안 계속 저어주고 그 후 빈번한 간격으로 저어주세요. Al dente ( 약 9 분 )가 파스타를 배출 할 때까지 끓여 소스를 조정하기 위해 항상 물을 준비하십시오. 파스타에 기름이나 버터를 헹구거나 첨가하지 마십시오 . 소스와 함께 즐길 수 있습니다.