양귀비 씨앗을 베이글에 붙이기

나는 양귀비 씨로 제 수제 베이글을 깎으려고 애썼지 만 많은 행운이 없었습니다.

내가 발견 한 지침은 베이글을 먼저 끓여야한다고 말하고, 끓는 후에 (베이킹하기 전에) 씨앗을 뿌린다. 문제는 거의 모든 씨앗이 바로 떨어지며 오븐에 머무를 수있는 것은 잘 붙어 있지 않고 나중에 꺼내야한다는 것입니다 (예 : 베이글 절단).

나는 접시에 양귀비 씨앗을 넣고 삶은 베이글을 구르려고 시도했지만,별로 맛있지는 않습니다. 또한 베이킹하기 전에 베이글을 너무 많이 다루면 수축됩니다.

나는 베이글을 만들기 위해 몇 가지 요리법을 사용했으며, 베이킹 소다를 물에 첨가하고 맥아 추출물 파우더를 요구했다.

누구든지 조언을하나요? 일부 베이글 샵은 베이글을 절대 덮고있는 양귀비 씨를 얻는 것을 처리하기 때문에 어떤 트릭이 있어야합니다.

끓인 후, 베이글을 배출 한 다음 베이글의 꼭대기를 원하는 씨앗이 들어있는 접시에 단단히 누릅니다. 너무 많은 물이 여전히 베이글 표면에 남아 있으며 제대로 접착되지 않습니다. 이것은 내가 일하는 베이글 샵에서 그걸 어떻게했는지, 그리고 여기에 확증적인 비디오가 있습니다 :

http://videos.sorensonmedia.com/San+Francisco+Baking+Institute/7.2+Boiling+and+Seeding+Bagels/b8ec0e85a84f3948ccca841Xb2fe940df302

2 가지를 시도해 볼 수 있습니다.

• 물에 설탕을 넣으십시오 (@ jolenealaska의 제안대로).
• 끓는 후에 토핑에 뿌리기 전에 약간 구운 달걀 흰자위로 베이글을 닦으십시오. 전통적이지는 않지만 효과적입니다.

귀하의 질문에 대한 응답으로. 아주 간단한 개념입니다. 베이글을 끓여서 트레이에서 꺼내는 순간, 물에서 나오는 순간에 씨앗을 베이글에 뿌려야합니다. 베이글이 마르기 전에 기본적으로. 종자는 빵 굽기 후에도 베이글에 달라 붙을 것입니다. 희망이 도움이 :)