답변:
90 년대 후반 생물 학자 조 스타 튼 (Joe Staton) 은 Annals of Improbable Research를 위해 다른 동물의 맛을 비교 연구했습니다 . 그의 가설은 동물의 맛의 관련성이 진화론 적 조상과 관련이 있다는 것이었다. 그의 기사의 요약본을 여기에서 읽을 수 있습니다 . 기사의 하단에있는 계통 발생 수를 보면 말고기는 쇠고기의 일반적인 맛을 지니고 있으며 사슴 (사슴 고기)과 미국 버팔로 (들소)와 가장 밀접한 관련이 있습니다. 내 경험에 따르면, 말고기는 사슴 고기와 쇠고기 사이의 십자가와 같습니다.
편집 : 누군가 궁금해하는 경우, 인간은 분명히 돼지 고기 맛이납니다.
말고기는 짙은 붉은 색이며 보통 마른 몸입니다. 위험은 그것을 너무 익히고 거친 고기로 끝내는 것입니다. 이것은 아마도 대부분의 말고기가 "재활용 된"동물이라는 사실과 관련이있을 것입니다. 즉, 고기를위한 빵이 아니고 그들의 삶의 일부를 보냈다는 말입니다.
이탈리아 (파마)에서는 스테이크 타르타르 와 같은 생지 형태로 먹습니다 . 전통적인 프리젠 테이션은 잘게 썰어 흰 빵, 소금, 후추, 레몬 주스 및 올리브 오일 한 방울에 퍼집니다. 마늘도 잘 어울립니다. 말고기는 인간에게 해로운 기생충을 호스팅 할 가능성이 적으므로 날 것으로 먹는 생각에 너무 방해받지 않으며 맛도 좋습니다. 필렛 아메리칸 말 고기는 아마 너무 좋은 맛을 것입니다.
다음은 Piuland http://italianfood.about.com/od/furredgameetc/r/blr0881.htm 의 말 칠리 일종 인 picula 'd caval 의 요리법입니다. 피하기 위해 오랫동안 그렇게 요리하지는 않겠습니다. 끝에 고무 같은 고무 비트가 있습니다. 같은 이유로 말고기를 데우는 것은 일반적으로 나쁜 생각입니다.
여기에는 실제 레시피에 대한 설명이 있지만 이탈리아어로되어 있습니다. http://www.coquinaria.it/cgi-bin/ubb/ultimatebb.cgi?ubb=get_topic;f=6;t=000843;p=0 물론 모든 가족마다 고유 한 버전이 있으며 물론 이탈리아가 유일한 종교라는 것은 종교적 믿음의 요점입니다 .
필리 치즈 스테이크처럼. 나는 많은 요리법으로 당신을 안장 싫어. 종마와 잘 어울립니다. 조금 온도가 높기 때문에 조심해서 튀기십시오. 지금 떠나
고래 고기 맛 :)
특징적인 질감을 가진 붉은 고기입니다. 개인적으로, 나는 그것을 많이 좋아하지만, 내가 아는 한 이탈리아와 프랑스 외부에 있는지 찾기가 어렵습니다.
예를 들어 돼지 고기 대신 일반 스테이크로 사용할 수 있습니다. 돼지 고기는 맛으로 더 섬세하고 말은 더 강렬합니다.