베이컨 지방은 실온에서 응고되어야합니까?

할머니는 베이컨 물방울을 밀봉 가능한 용기에 보관하여 나중에 요리 할 것을 권장합니다. 나는 그녀의 요리사와 함께 그것을 보았을 때 항상 기억했다. 나는 베이컨에서 지방을 저장하기 시작했습니다. 캔의 바닥만이 응결하는 유일한 부분입니다. 상단은 항상 일종의 반 액체처럼 보입니다. 그 확인은? 그것으로 요리 할 때, 어떤 부분을 사용해야합니까? 단단하고 점성 베이컨 지방의 차이점은 무엇입니까?

내가 생각하는 것에 대답하기 위해 (당신은 모든 그리스를 용기에 넣고 상단에 잔류 물이 있습니다) 베이컨 물방울은 100 % 지방이 아닙니다. 경화 과정에서 나오는 베이컨 조각과 기타 "불순물"도 있습니다.

베이컨 지방을 렌더링 할 때는 먼저 종이 타월 (또는 치즈 천이있는 경우 헝겊)로 용기를 정렬해야합니다. 베이컨 물방울을 종이 타월에 붓고 지방이 바닥에서 배출됩니다. 고형물이 남겨져 버릴 수 있습니다. 당신은 (대부분) 순수한 지방을 남길 것입니다.

렌더링 된 지방은 가장 확실하게 응결됩니다. 용기는 일단 냉각되면 고체의 회백색 물질 만 함유해야합니다.

할머니의 날, 회사는 베이컨에 락토스를 주입하여 간장을 먹지 않았습니다.

그렇기 때문에 베이컨을 튀길 때 종종 래셔에서 흰색 찌꺼기가 남게되고 튀겨 진 것이 아니라 데친 베이컨으로 끝나게됩니다.

독립 생산자로부터 베이컨을 구매하지 않고 (가격 프리미엄을 지불하지 않는 한) 유출을 성공적으로 달성 할 수 있을지 의심 스럽다.

나의 관찰은 Hormel 베이컨이 실온으로 냉각 될 때 약 절반의 포화 지방과 절반의 액체 오일이라는 것입니다. 내가 Aldi에서 구입 한 베이컨은 할머니가 사용했던 것처럼 완전히 고형화 된 베이컨 그리스를 생산했습니다. 알디 베이컨으로 다시 전환 할 것 같아요.

순수한 베이컨 지방은 항상 실온에서 고체입니다. 한동안, 이것은 모든 포화 동물성 지방이 왜 동맥 내부에서 '고체 성'일 것이기 때문에 건강에 해로운 모든 지방이 건강에 해로운 지에 대한 영양 정당화의 일부였습니다. 그 그림은 오늘날 훨씬 더 복잡하지만, 실온에서의 견고성의 물리적 특성은 변하지 않았다고 말하면 충분합니다.

동물성 지방은 실온에서 고형이다. 식물성 지방은 실온에서 액체입니다. 이것은 화학 물질이나 다른 것에 대한 개입이 없다고 가정합니다.

문제는 베이컨을 렌더링 할 때 축적되는 물과 기타 무작위 쓰레기입니다.

나는 목초지에서 자란 돼지에서 베이컨을 구입할 때 물이 뚝뚝 떨어지고 상온에서 단단해졌으며, 일반 상점에서 구입 한 베이컨에서는 대부분 실온에서 액체로 남아 있습니다. 이제 흥미 롭습니다

액체가 너무 많으면 베이컨에 무엇이 있는지 걱정할 것입니다.