물고기의 종류는 무엇입니까?

다양한 종류의 물고기가있는 것처럼 보이며 특정 범주의 물고기를 다른 대부분의 시간으로 쉽게 대체 할 수 있습니다. 내가 가장 친숙한 것은 흰살 생선입니다. 대구 요리법은 hali 치나 틸라피아와도 잘 어울립니다. 다른 카테고리가 있습니까? 그들은 무엇인가?

아, 네. 다른 사람들은 다른 범주를 사용하지만 어떤 시스템도 캐논은 없지만 Cooking Light 의이 비트 는 도움이됩니다. 나는이 범주 내에서 주저하지 않을 것입니다.

1. 어둡고 기름 풍부 : 멸치, 참 다랑어, 회색 숭어, 청어, 고등어 (대서양, 보스턴 또는 왕), 연어, 양식 또는 왕 (치누크), 정어리, 가다랑어

2. 흰색, 마른 및 회사 : 알래스카 폴락, 메기, 그룹화, 대구, 퍼시픽 대구, 퍼시픽, 치, 퍼시픽 록 피쉬, 퍼시픽 샌드 소브 & 솔, 스트라이프베이스 (야생 및 하이브리드), 황새치

3. 중간 색상 및 오일 풍부 : 앰버 잭, 북극 숯, 코호 연어, 하와이 캄파 치, 마히 마히, 패들 피쉬, 폼 파노, 홍안 연어, 와후, 황 다랑어

4. 흰색, 살코기 및 벗겨짐 : 대서양 크로커, 흑해베이스, 브랜 지노, under 치, 무지개 제련, 붉은 도미, 틸라피아, 무지개 송어, 약어 (바다 송어), 휘파람

5. 흰색, 단단하고 기름이 풍부한 음식 : 대서양 청어, 알바 코어 참치, 캘리포니아 백해, 칠레 농어, 코비 아, 호수 송어, 레이크 피시, 태평양 escolar, 퍼시픽 사 블러, 화이트 철갑 상어

당신은 대구를 위해 but 치 또는 틸라피아를 성공적으로 대체했다고 언급합니다. 이 목록은 틸라피아를 다른 두 가지와 다른 범주에 둡니다. 이는 어류 대체가 애매 모호하며 요리사가 어떤 목록에 묶여 있지 않아야한다는 것을 보여줍니다. 카테고리 내에서도 물고기 선택의 변화는 접시의 최종 맛을 약간 또는 극적으로 변화시킵니다. 반드시 나쁜 것은 아니지만 실제로는 아주 좋은 것일 수 있습니다.

옆으로, 지속 가능성은 한 종을 다른 종으로 대체해야하는 아주 좋은 이유입니다. 미국에서 이들은 종을 선택하는 데 도움이되는 좋은 장소입니다. 몬트레이 베이 수족관 ; NOAA 세계의 다른 지역에 대한 좋은 정보를 제공하는 좋은 사이트를 알고 있다면 의견을 남겨주십시오.

레온 (Leon)에서 호주에서 지속 가능한 선택을하는 데 도움이되는 2 개의 좋은 사이트 : Good Fish Bad Fish 또는 Sustainable Seafood