대두의 맛은 어떻습니까? [닫은]

식품 산업에서 콩의 유익한 사용에 대해 읽었으므로 그것이 어떤 맛인지 궁금합니다. 어떻게 설명 할 수 있습니까?

콩은 보통 콩처럼 맛이 있습니까? 또한 두유와 같은 가공 된 형태의 차이점은 무엇입니까?

flavor soy

— 졸탄 슈미트
소스

일부를 구입하고 시도하면 맛을 제대로 설명 할 수 없습니다. 아시아 공급 상점 주변에는 다양한 종류의 상점이 있으며 일반적으로 최고의 선택을합니다

— TFD

발효되지 않은 콩은 독성이 있습니다-구글

— Cynthia Avishegnath

@Blessed Geek- Soymilk는 발효되지 않은 콩으로 만들어졌습니다. 완두콩은 발효되지 않은 콩입니다. 수백만 명의 사람들이 수천 년 동안 발효되지 않은 콩을 먹었습니다. 나는 그것을 구매하지 않습니다.

— Sobachatina

실제로, 그들은 유독하고 날것 입니다. 리마 콩도 (다른 방식으로도). 그것들은 요리되거나 발효되거나 달리 처리되어야합니다. 그래서 완두콩처럼 완두콩은 날 것으로 먹지 않습니다. : 나는 한 과학적, 비 sensationlist 링크 (사람들은 일반 구글 검색 결과를 지배하는) 발견 researchgate.net/publication/...

— SAJ14SAJ

식품 산업에서 사용되는 맛과 이유는 관련이 없습니다.

— rumtscho

답변:

나는 두 가지 종류의 콩을 얻을 수 있습니다 : 말린 콩과 완두콩.

에다마메는 아직 어릴 때 수확되는 특정 유형의 콩입니다. 꼬투리는 익히고 (보통 삶거나 찐) 소금을 곁들입니다. 콩을 꼬투리에서 튀겨 먹습니다. 포드는 버려집니다.

Edamame는 젊기 때문에 달콤하고 약간 풀입니다.

말린 콩은 다른 콩처럼 요리 할 수 있습니다. 그들의 선체는 자유 로워지고 불쾌한 질감을 가지므로 대부분을 벗겨내는 것이 좋습니다. 맛은 좋지만 독특하지는 않습니다. 보통 흰 콩 맛이납니다. 생두는 "비니"향이 매우 강하지 만 익지 않은 콩은 맛이 없습니다.

두유는 말린 콩으로 만들어집니다. 콩이나 우유는 매우 강한 향을 제거하기 위해 조리됩니다. 완성 된 우유에는 단맛과 콩의 힌트가 있지만 강하지는 않습니다.

두유로 만든 두부는 우유와 같은 맛입니다. 달콤하고 작은 것 외에도 약간의 맛이있을 수 있습니다. 신선하지 않으면 백악질이 생길 수 있습니다.

이 대두 제제는 모두 매우 부드럽습니다. 그들은 신선하고 깨끗한 맛이 있지만 지나치게 강한 맛이 없어야합니다. 이 제품의 강한 맛은 종종 제품이 주요 제품을 넘어 섰다는 신호입니다.

일부 콩 제제는 콩을 발효시킵니다. 이것들은 다양한 맛과 질감을 가지고 있습니다.

— 소바 차 티나
소스

에다마메는 미국 남부에서 흔히 볼 수있는 삶은 녹색 땅콩과 맛이 비슷하지만 다른 곳에서는 잘 알려져 있지 않을 수 있습니다.

— Didgeridrew

당신은 북미 대두만을 언급하고 있습니까? 세계 다른 지역에는 많은 종류와 다양한 색상이 있습니다. 일부는 매우 강한 맛이 있습니다. 북아메리카 콩은 맛 이없는 것으로 선택되었다 . soyinfocenter.com/chronologies_of_soyfoods-edamame.php 참조 . North Amercia에서 영업하지 않음

— TFD

다음에 에다마메를 요리 할 때 소금 대신에 좋아하는 마늘 칠리 페이스트를 사용하십시오 ... 나중에 고맙습니다.

— Joe

@TFD 당신은 정말로 잘못 표현하고 있습니다. 어디서부터 시작해야하는지 알기가 어렵습니다. 당신이 "무미"라고 부르는 것은 실제로 많은 사람들이 싫어하는 향미의 특정 구성 요소가 거의없는 것입니다. 사람들이 그 맛을 싫어하는 것은 북미에서만이 아닙니다. 다른 나라의 사람들 (특히 두유 나 두부 같은 것)도 피하십시오. 특정 품종이 인기가 있다고해서 다른 품종이 존재하지 않는다는 의미는 아닙니다. 이것은 모든 것을 포괄하는 대답은 아니지만 북미 지역은 아닙니다.

— Cascabel

@Jefromi 나는 아시아의 많은 부분과 세계의 다른 부분, 두유와 두부 (다른 두유 제품 중)는 무균 상태가 아니라 실제로 맛이 좋지 않습니다. 따라서 "향이없는"에 대한 의견. 물론 맛은 개인적인 인식입니다. 어쨌든 유럽과 AFAIK의 유럽 대부분의 OP는 NA GM 간장을 허용하지 않으므로 OP가 품종을 얻지 못할 것입니까?

— TFD

-2

Kikoman의 소스를 소비하면 그 맛이 있지만 맛이 무엇인지 말할 수는 없습니다. 맛이 좋지는 않지만 우스터 소스와 다르지 않습니다.

약간의 빵 맛이 있습니다. 당신이 그것을 (중간 통밀 종류) 청산하고 그것에 약간의 레몬을 넣는 것처럼

콩은 발효되지 않은 형태로 사용되었습니다. 비건 채식을하지 않거나 유제품에 문제가있는 경우에는 사용할 필요가 없습니다.

콩에 대해 잘 모르고 유제품이 아닌 우유를 원한다면 아몬드 우유와 같은 많은 옵션이 있습니다. 당신이 마음에 들지 않으면 다른 맛을 가진 많은 견과류로 만든 우유와 실제 우유에 매우 가까운 우유가 있습니다.이 우유는 음식과 같은 방식으로 혼합되며 칼슘의 공급원이 될뿐만 아니라 많은 견과류가 들어 있습니다.

— 존 B
소스

"건강 문제"는 여기서 다루지 않으므로 답변의 해당 부분을 삭제하겠습니다.

— Catija