사전 찜이나 밀렵없이 문어 전체를 그릴 수 있습니까?

내 지역의 멋진 어시장은 전체 옥토 피를 판매하며 친구는 BBQ를 먹습니다. 나는 문어 전체를 그릴에 올려 놓는 것보다 더 멋진 것은 없다고 생각했지만, 내가보고있는 대부분의 요리법은 사전 스팀이나 밀렵, 그리고 엄청난 양의 스파 킹을 포함하는 "그리스 스타일"준비를위한 것입니다. 아기 옥토 피의 경우, 아주 다른 질감 프로파일을 가지고 있다고 가정합니다 (다른 것이 없다면 훨씬 더 얇습니다).

나는 물론 미리 물건을 밀집시킬 수 있지만, 나는 최근 거리에서 구운 낙지가 많이있는 캄보디아와 태국에 있었고, 나는 그들이 그런 일을하지 않을 것이라고 확신합니다. 나는 나에게 BBQ를 위해 매운 느낌과 과다 감을 느끼는 그리스 방법을 선호합니다.

팁이 있습니까? 촉수를 깨끗이, 꼬치 및 가볍게 소금에 바르고 기름칠을 할 수 있습니까? 하룻밤 마리 네이드는 어떻습니까? 나는 그리스가 아닌 아기가 구운 낙지 요리법을 찾는 데 시간이 많이 걸렸습니다.

풀 사이즈 문어는 조리 할 때 단단하고 고무가 많으므로 사전 조리의 목적은 부드럽게하는 것입니다. 일부 연구 에 따르면 , 이것은 문어를 말린 다음 말린 다음 쓰레기를 때리는 것으로 수행 할 수 있지만 단순히 밀렵보다 더 큰 문제처럼 들립니다.

문어가 이미 청소 된 경우 (예 : 잉크 주머니, 위 및 부리 제거) 고온에서 뚜껑이 달린 냄비에 넣으면 몇 분 후에 액체가 많이 나옵니다. 열을 낮게 낮추고, 덮은 상태로 유지하고, 적어도 한 시간 동안 끓여 놓으십시오. 냄비가 마르기 시작하면 물을 조금 넣으십시오. 또한 문어가 자신의 주스에 어울리게하거나 마늘, 와인, 허브 등과 같은 향료를 찜질에 첨가 할 수 있습니다.

찐 후에는 문어를 즉시 분해하거나 전체 크기를 바비큐로 가져 와서 크기를 줄 였지만 여전히 인상적이었습니다! 몸통과 촉수를 분리하고 머리 낭을 스트립으로 자르고 싶을 것입니다. 전체를 그대로두면 다양한 두께의 살 때문에 고르지 않게 요리됩니다. 육류를 온도에 올려 놓고 약간의 숯을 추가하기 위해 그릴의 가장 뜨거운 부분을 요리하십시오.

약간의 올리브 오일과 소금으로 촉수를 꼬치면 잘 작동하지만 브레이스에 아무것도 넣지 않으면 맛이 약간 온화하므로 소스 또는 유약이 좋습니다. 같은 식당에서 올리브 오일, 마늘, 파프리카, 셰리 식초를 넣은 간단한 소스로 격찬을 받았습니다.