병의 작은“가죽 튜브”가 기름 / 식초 / 주류 내부에 해를 끼치나요?

나는 이와 같은 속도 pourers를 가진 몇몇 유리 병이 있습니다 :

나는이 병을 사용하여 기름 / 식초 / 간장 / 등과 홈 바의 주류를 유지하고 붓기의 효율성과 일관성을 유지하려고합니다.

병에는 녹색 플라스틱 캡이 있습니다. 그러나 작은 "가죽 튜브"또는 공기 구멍 (직경 1mm)에는 적용되지 않습니다. 예를 들어 뚜껑이있는 병을 뒤집어 놓으면 튜브에 몇 방울이 떨어집니다. 그것이 단순한 튜브인지 아닌지 모르겠습니다. 몇 주 / 개월에 걸쳐이 노천 구멍이 맛에 영향을 줄 정도로 액체를 충분히 노출시킬 수 있습니까? 아니면 이것이 아주 작은 것일까 요?

( 이 웹 사이트는 과일 파리가 브리더 구멍을 통해 들어갈 수 있다고 말하지만, 그것이 1mm 구멍과 관련이 있는지 궁금합니다.)

이러한 병과 함께 제공되는 산소 노출은 성분에 영향을 주지만 보관 기간에 따라 달라집니다. 몇 주에 한 번씩 리필 할 충분한 기름, 식초 등을 겪으면 괜찮을 것 같습니다. 3 개월 이상 보관하면 기름이 약간 약해지고 식초가 약간 산화되었음을 알리기 시작하거나 나중에 그 차이를 알아 채지 못할 수 있습니다. 다른 많은 요인들이이 진행 ​​속도에 영향을 미칩니다. 빛에 노출되고 주변 온도가 높으면 품질이 더 빨리 저하됩니다. 6 개월마다이 횟수를 더 자주 보충하지 않으면 효율성 향상은 품질에 영향을 미치지 않습니다.

몇 가지 증거가 있습니다 ( 여기 참조)) 에탄올 용액 (주류 등)을 공기에 노출 시키면 증발 및 ABV 변화가 발생할 수 있지만 1mm 구멍에서의 노출은 무시할 수 있고 품질에 큰 영향을 미치지 않고 여러 달 동안 병을 유지할 수 있다고 생각합니다. . 다시 말하지만, 한정된 수량을 사용하는 경우, 주류를 원래 병에 보관하는 것과 비교할 때 효율성이 거의 최소화됩니다. 나는 이와 같은 주둥이에서 리큐어를 저장하거나 붓는 것을 권장하지 않습니다. 내 경험에 따르면, 잔여 설탕은 시간이 지남에 따라 축적되고 주둥이를 통한 흐름을 제한 할 수 있습니다. 설탕 리큐어는 또한 과일 파리를 끌어들일 것이며, 특히 작고 지속적인 버그가 공기 구멍을 빠져 나갈 수 있습니다.

버몬트 나 다른 강화 와인을 보관할 경우 냉장고에 보관하십시오. 특히 마른 버몬트는 화이트 와인처럼 공기에 노출되면 빠르게 산화되어 풍미를 발산합니다. 온도를 낮추면 다소 도움이됩니다. 달콤한 버몬트와 체리는 조금 더 안정적이지만 무기한은 아니며, 설탕 함량이 높으면 리큐어와 같이 축적 될 수 있습니다.

궁극적 인 목표가 일관성이라면, 전문 바텐더는 일반적으로 "자유 붓기"를 시도하기 전에 광범위하게 연습하고 이와 같은 속력을내는 주둥이로 정확한 양을 칠합니다. 그 이유는 ABV와 점도의 차이가 주입 속도의 차이를 유발하기 때문에 주입하는 것에 따라 다른 부피로 감을 수 있기 때문입니다. 쏟아지는 시간이 매우 정확하더라도 이러한 차이를 처리하도록 스스로 훈련해야합니다. 홈 바에서 일관성을 유지하는 가장 좋은 방법은 자유롭게 쏟아지는 것을 건너 뛰고 지거 또는 기타 장치를 사용하여 측정하는 것 입니다.

식초와 간장과 같은 과일 파리 문제에 대한 자세한 내용 ...

스포일러 경고 (문자 적 및 은유 적) : 이것이 심각하다는 의미는 아니지만, 음식을 먹거나 짜 내면 지금 읽기를 중단하십시오. ;-)

초파리는 식초를 좋아합니다. 일부 DIY 과일 파리 함정 은 식초를 매력으로 사용합니다. 내가 좋아하는 트랩 스타일을 설명하는 링크를 찾을 수 없지만 주요 성분은 사과 식초이며 구멍은 놀라 울 정도로 작을 수 있습니다.

일화 적으로, 나는 과일 파리 로 가득 찬 작은 탁상 간장 병을 보았습니다 . 부어보기 전에 봐!

나는 실용적 이유로 여러 가지 이유로 pour-spout을 사용했고, 실용적 이유로 여러 가지를 버렸습니다! 따라서 개인적으로 취향과 권장 사항, 특히 과일 파리 유인자를위한 추천 :

• 냉장하다
• 단단한 뚜껑을 사용하십시오
• 부패하기 쉬운 액체를 소량으로 구입하십시오.

초파리와는 별도로 공기에 노출되면 기름이 썩을 수 있습니다 (주입시 통풍구를 통과하는 기포에 의해 가속 될 수 있음). 또한 기름 방울이 쌓여 구겨질 수 있습니다.

나는 그 주둥이 디자인을 좋아하지만 그들이 나보다 당신을 위해 더 잘 작동하기를 바랍니다!