양파와 후추로 조리하면서 파삭 파삭 한 감자 튀김 유지

나는 감자 튀김을 좋아하는데 양파와 피망처럼 맛있는 야채가 섞여있을 때 더욱 좋아합니다.

문제는 내가 요리 한 양파와 고추로 싱싱한 감자를 먹을 수 있도록이 모든 것들을 어떻게 요리해야 하는지를 알 수 없다는 것입니다.

나는 몇 가지 방법을 시도했다.

1. 양파를 처음에 요리하고 감자를 넣으십시오. 결과 : 지나치게 익힌 양파, 묽은 감자.
2. 감자를 요리하고, 내가 원하는 것을 얻고, 양파와 고추를 넣고 요리하십시오. 결과, 좋은 고추 & amp; 양파, 젖은 감자.
3. 감자를 요리하고 냄비에서 꺼내어 따로 보관하며 양파와 고추를 요리하고 조리 한 감자를 넣고 던지십시오. 결과 : 거의 내가 원하는. 이것은 갈 수있는 최선의 방법 일지 모르지만, 여전히 약간 젖은 감자로 끝납니다.

더 나은 결과를 줄 수있는 요소가 누락 되었습니까? 전에 식당에서 더 나은 결과를 얻었으므로 가능한 것으로 알고 있습니다 ...

아마 # 3을 유지해야하지만 채소는 훨씬 더 높은 온도를 유지해야합니다.

딱딱하지 않은 야채에는 물이 많이 들어 있습니다. 여유로운 속도로 얕은 튀김을하면 주스가 흘러 나와 냄비에 머무르며 모든 것을 부드럽게 만듭니다. 당신은 또한 조금 덜 구워진 맛을 얻습니다.

대신에 소테 트를하면 마른 채소로 끝날 것입니다. 그들의 주스는 냄비에 부딪히는 순간 증발합니다. 감자를 추가하면 선명하게 유지됩니다.

너는 non-stick 팬을 사용해야 만한다. PTFE 코팅을 파괴 할 온도가 필요하다.

네 번째 옵션은 양파와 후추를 먼저 볶고 냄비에서 꺼내어 감자 튀김을하고 야채를 다시 넣고 서빙하기 바로 전에 던지기위한 것입니다.

야채는 기다리는 동안 계속 물을 방출 할 것이므로 그릇 위에 놓인 스트레이너에 야채를 놓는 것이 좋습니다.

냄비에서 감자를 꺼내려면 보관 방법에주의해야합니다.

그들이 사발에 던져 져서 거기 떠났을 때, 그들은 거기 앉아서 증기를 발라서 개발하기 위해 노력했던 빵 껍질을 부드럽게 만들 것입니다. 베이킹 시트 또는 철사 선반에 이들을 펼쳐서 이것을 피할 수 있지만 대신에 너무 많이 요리하는 문제가 있습니다.

개인적으로, 나는 당신의 # 2에 더 가깝게 가고 있습니다.

1. 나는 파에서 요리 한 감자로 시작한다. (나는 여분의 구운 감자를 만들고, 식히고, 냉장고에 넣어 둔다.) 슬래브로 자른다. 오일로 코팅 하였다.
2. 한쪽에 좋은 빵 껍질이 생겼을 때 감자를 뒤집어 두 번째면에 껍질을 벗기고 양파 (두꺼운 고리로 자른 것)와 후추 (얇게 자른 것, 잘린면에 자른 것)를 넣습니다.
3. 양파의 색깔이 좋을 때 나는 뒤집어 쓴다.
4. 후추가 좋은 색을 띠면 뒤집습니다.
5. 감자가 좋은 빵 껍질을 얻었을 때, 나는 금속 냄비를 사용하여 빵을 직접 잘라냅니다.
6. 양파와 고추가 양면에 좋은 색을 칠 때, 나는 주걱을 사용하여 한 입 크기로 자릅니다.
7. 나는 모든 것을 함께 흔들고, 조미료를 조절하고, 1 분 정도 요리사를 보냅니다.

중요한 포인트 :

• 철판을 사용하기 때문에 줄기를 모을 기회가 적습니다. (12 "둥근 주철 철판입니다. 1 감자 + 1/2 양파 + 피망 1/2)
• 차가운 감자와 예열 철판으로 시작하겠습니다.
• 나는 이것을 해왔다. 제비 그래서 나는 내가 원하는 양념과 요리 시간을 위해 내 양파를 얼마나 두껍게 잘라야하는지 (매체를 위해 4 조각으로), 고추의 1/2 "(1.25cm) 정도를 알아야한다. **
• 슬라브에 물건을 남겨두면 음식의 표면적은 줄어들지 만 냄비에 뜨거운 부위가 생기면 (액체를 더 잘 증발 시키려면)
• 슬래브에 양파를 남겨두면 냄비에 더 잘 닿고 더 빨리 요리 할 수 ​​있습니다. (증발에 열을 빼앗기지도 않음)

** 요리 시간에 대한 참고 사항 : 나는 전혀 모른다. 기본적으로 내 침실과 욕실은 부엌 옆에 있으므로 내 과정은 다음과 같습니다.

1. 냄비 예열 시작
2. 샤워 난방을 시작하다.
3. 감자를 던지다
4. 샤워를하다
5. 감자 튀기, 양파 추가 & amp; 피망
6. 옷을 입다
7. 양파 & amp; 피망
8. 이메일을 면도 또는 신속하게 확인
9. 모든 것을 자르고 (선택 사항 : 두 달걀에 스크램블), 시즌 & amp; 요리를 끝내라.

감자를 구우려면 ..... 375 분에 감자를 20 분 동안 구운 다음 양파와 고추를 땀을 흘리고 감자 위에 넣고 15-20 분 동안 계속 구이를합니다. 이렇게하면 양파의 맛을 감자에 기름을 적게하거나 "삶은"맛을주지 않고 감자에 넣을 수 있습니다. 그것은 당신이 피하고 싶어하는 것입니다 .... "삶은"맛.