스프링 롤과 계란말이의 차이점은 무엇입니까?

최근 "마스터 셰프"의 마지막 과제는 스프링 롤을 만드는 것이 었습니다. 중국, 베트남, 태국 등 내가 본 적이있는 식당에서 본 것처럼 계란 롤을 만들고있는 것처럼 보였습니다.

스프링 롤과 계란말이의 차이점은 무엇입니까?

春卷 (Chūnju rolln, Spring rolls)은 때때로 약간의 국수, 때로는 다진 고기 약간, 밀가루 반죽 껍질로 감싸고 튀겨 지거나 튀긴 튀김 된 야채입니다. 그들은 채워진 롤입니다.

국가별로 다른 종류를 볼 수 있습니다 : http://en.wikipedia.org/wiki/Spring_roll

스프링 롤:

鸡蛋 卷 (Jīdàn juǎn, Egg rolls)은 전 세계적으로 많은 다른 것들입니다. 중국 지역 사회에서 이들은 보통 빈 비스킷 계란 페이스트리의 달콤한 비스킷 타입 롤을 나타냅니다. , 닭, 양배추, 당근, 콩나물 및 기타 채소를 넣은 후 튀김. " 미국의 중국인 입장에서는 밀가루 반죽이 일반적인 스프링 롤과는 다르게 두껍고 다른 성분으로 보이지만 실제로 스프링 롤과 매우 유사하다고 생각합니다. .)

http://en.wikipedia.org/wiki/Egg_roll

달콤한 계란말이 :

미국 중국 계란 롤 :

미국식 "중국식"요리에 대해 이야기하는 경우 다른 차이점이있을 수 있습니다. 베트남 춘권은 항상 쌀 종이로 싸여 있으며 보통 "봄 롤"로 판매되지만 "계란 롤"이 더 일반적입니다. 계란 기반 반죽으로 만든 중국식 롤 (setek의 답변에 나와 있음).

에그-배터 기반 롤을 "스프링 롤"이라고 부르는 것은 잘못이 아니지만, 이러한 유형의 롤을 에그 롤을 포함하지 않기 때문에 "에그 롤"이라고 부르는 것은 확실히 잘못된 것입니다. 이 롤은 돼지 고기 나 닭고기를 먹는 것이 아니라 채식이나 새우 만 사용하는 경향이 있습니다.

베트남 요리 ( "봄 롤") :

베트남어 Nem rán ( "튀김 스프링 롤") (위와 같은 종류의 포장지를 사용하지만 튀긴 것) :

이 게시물과 관련하여 의견은 모두 다른 점을 지적합니다.

전통적인 요리법을 가진 중국인 / 베트남인 가족이 세대를 거쳐 왔기 때문에 다음과 같이 말하겠습니다.

Eggroll (savoury) : 충전물에 계란이 있습니다. 베트남 문화에서 상추에 싸서 생선 소스에 담그면 섭취 할 수 있습니다. 중국 문화에서 이러한 배드 보이는 일반적으로 그대로 먹습니다.

Eggroll (sweet) : 이전 게시물에서 언급했습니다. 채우지 말고 감미로운 롤을 넣으십시오.

스프링 롤 : 충전물에 계란이 없으며 채식주의 자일 수 있습니다.

신선한 롤 : 당면 쌀국수, 양상추 및 고기, 돼지 고기 및 / 또는 새우로 가득 찬 쌀 종이. 호 이신 소스와 함께 먹는 베트남 식 요리 롤

Chinese Egg Roll (미국식 계란말이)-중국식 스프링 롤과 유사
밀가루 반죽은 반죽이 있거나없는 튀김.

계란말이-Simlar to Krum Kake, Wafer, Pizelle, Bricelet
A (보통 달콤한) 와플 기반 반죽으로 보통 실린더에 싸여 있습니다.

베트남 식 여름 롤
쌀 종이 롤로 채워져 있으며 일반적으로 차갑습니다.

베트남 스프링 롤
쌀 종이 롤, 튀김.

천국은 왜 누군가 중국 스프링 롤을 달걀 롤이라고 묘사했는지 알지만, 미국과 영국 영어의 "팬츠"정의를 다시 한 번 ...

아시아 요리에는 춘권이라고 불리는 많은 종류의 것들이 있습니다. 이들은 보통 쌀가루 기반 포장지로 튀기거나 튀길 수 없습니다. 일반적으로 달걀 롤은 항상 튀겨지고 더 커지며 밀가루 포장지로 만들어집니다.

많은 친구들이 베트남 계란 롤과 스프링 롤을 어떻게 참조해야하는지, 그리고이 두 가지를 어떻게 구별 할 것인지 묻습니다. 이 의견을 읽고 다양한 해석에 혼란스러워합니다.

베트남 가정에서 Goi Cuon은 스프링 롤, 새우, 국수 등으로 투명한 쌀 포장지입니다. 차 고이는 전통적인 베트남 계란 롤입니다. 예, 스프링 롤을 튀길 수는 있지만 이름이 다를 수 있습니다. 내 관점에서 Goi Cuon은 콜드 롤이고 Cha goi는 볶은 롤입니다. 그들은 다른 충전재와 소스를 가지고 있습니다.

그리고 베트남 사람에게 여름 롤에 대해 묻지 마십시오. 외국인이 나에게 물을 때까지 나는이 용어를 들어 본 적이 없다. 이 용어는 저에게는 존재하지 않습니다.