일부 상업용 용지 걸림에는 "방부제 없음"이 있거나 "방부제가 없음"이라는 레이블이 붙어 있습니다. 내가 이해하는 것처럼 잼은 과일 보존의 한 유형입니다. 대부분의 과일 보존과 마찬가지로 통조림 효과로 개봉하기 전에 박테리아와 곰팡이에 대해 보호되며, 높은 당 함량 (전형적으로> 50 중량 %)으로 개봉 한 박테리아에 대해 덜 보호합니다.
이 방법으로 라벨이 붙어있는 잼은 일반적으로 구연산을 식품 방부제로 일반적으로 사용되는 성분으로 표시합니다.
제 생각에 식품 회사는 제조 과정에서 설탕이 펙틴을 활성화시키는 데 필요하고 구연산이 향료 목적으로 필요할 수 있기 때문에이 라벨을 사용하지 않아도됩니다.
내 주장은 활성화 된 펙틴의 겔화 효과 없이는 잼이 잼되지는 않지만 개봉 후에 자체 보존되지 않으면 잼되지 않을 것이라는 것이다. 잼에 사용될 때 설탕이 다른 기능을 가지고 있기 때문에 설탕이 방부제가 아니라고 주장하는 것은 잘못된 것 같습니다. 풀 크림 우유는 "무 지방"이라고 주장하는 것과 같습니다. 지방이 함유되어있는 지방은 파란 색을 띠지 않고 흰색으로 보이도록해야하기 때문입니다.
펙틴을 활성화 할 수 있지만 보존 효과가없는 다른 식용 화학 물질을 사용하여 잼을 만드는 경우, 설탕이 보존 목적으로 만 첨가 된 경우 제조업체는 잼에 방부제가없는 것으로 표시하지 않습니다. ?
나는 잼에 설탕의 또 다른 기능으로 맛을 언급하지 않았습니다. 왜냐하면 그것이 고려해야 할 관련 사실이라고 생각하지 않기 때문입니다. 잼은 설탕이 잼처럼 맛을 내기 위해 첨가되기 때문에 위에서 언급 한 이유로 설탕으로 만들어지기 때문에 달콤합니다.
잼에 "방부제 없음"은 합법적 인 주장 또는 마케팅 트릭입니까?
나는 "방부제 없음"주장을 표시하지 않는 상업용 잼에 추가 된 방부제의 종류를 연구하지는 않았지만, 누군가 알고 있다면이 정보에 관심이있을 것입니다.