답변:
사탕 수수를 1 부 물, 2 부 설탕, 1/2 부 옥수수 시럽의 녹은 혼합물에 담그면 딱딱한 껍질을 줄 수 있습니다. 설탕이 완전히 용해되고 혼합물이 경질 균열 단계 (295-310 ° F / 146-154 ° C)가 될 때까지 이들 성분을 중간 내지 중간 열에 걸쳐 용융시킨다. 열에서 유약 냄비를 꺼내 대기중인 얼음물 그릇에 넣으십시오. 유약 거품이 멈 추면 사탕을 즉시 담그기 시작하십시오. 담근 후에는 적당히 가볍게 기름칠 한 표면에 두어 식히십시오 (그리스에 무향 오일이나 주방 스프레이를 사용하십시오).
당신은 사탕을 찍어 꼬치려고 할 것입니다; 사탕을 손으로 뜨거운 유약에 담그려고 시도하지 마십시오 . 유약을 만들기 전에 담그기 위해 모든 것을 설정하고 싶을 것 입니다. 얼음물 그릇을 준비하십시오. 담근 사탕을받을 수 있도록 기름칠 트레이나 대리석 석판 / 카운터를 준비하십시오. 부엌을 자기 자신에게 두십시오 (뜨거운 유약으로 작업 할 때는 방해가되지 않습니다).
유약이 매우 빨리 식을 수 있으므로 신중하지만 효율적으로 작업하십시오.