과일 / 너트 알레르기 - 요리

에서 알레르기가있는 사람들을위한 요리에 관한이 실 첫 번째 주석 작성자 (올바르게, IMHO)는 일반적인 노력을 더 많은 알레르기 관련 팁으로 나누는 것을 제안합니다. 전반적인 노력은 여전히 ​​가치가 있을지 모르지만 나는 '과일 / 너트'알레르기로 고통을 겪었으므로이 질문을 시작하고 싶습니다. 대답.

내 질문 : 어떤 음식이 과일 / 너트 알레르기를 일으키고, 심각도에 따라 등급이 매겨지며, 효과를 줄이기 위해 어떤 기술을 사용할 수 있습니까? 나는 (도움을 제공하기를 희망하면서) 내 자신의 질문에 대해서도 대답 할 것이지만, 내가 아직 모르는 대답을 선호 할 것이다.

견과류와 과일에 대한 알레르기에 대해 알지 못하는 사람들과 그들이 과일을 가지고 있는지 궁금해하는 분을 위해 구강 알레르기 증후군에 대한 위키피디아 그리고 캘거리 알레르기 네트워크 (내가 사이트를 유용하게 사용하고 그것을 사용하게 될 때, 그리고 내 자신의 경험을 출발점으로 사용할 때 알레르기가 나중에 생길 수 있음에 유의하십시오.

소스 (CAN)

과일, 야채 & amp; 너트 알레르기   봄 알레르기와 관련된   나무 꽃가루에) 과일 : APPLE 가족   (사과, 배) PLUM 가계 (자두,   복숭아, 가지 치기, 천도 복숭아, 살구,   체리) 키위

야채 : 파슬리 가족 (당근,   셀러리, 딜, 아니스, 커민, 고수풀,   캐 러 웨이) POTATO 가족 (감자,   토마토, 피망)

너트 : 헤이즐넛, 호두, 아몬드

LEGUMES : 완두콩, 콩, 땅콩

종자 : 해바라기

Ragweed 알레르기 (hayfever의 원인이되는)   8 월과 9 월에)   날것 알레르기와 관련된   바나나, 조롱박의 일원   가족 (멜론, 수박, 단 물,   메추라기, 호박 및 오이).

잔디 알레르기는 다음과 관련이 있습니다.   오렌지, 멜론,   수박, 토마토, 키위, 땅콩.

알레르기 및 그것과 싸우는 방법에 대해 설명하십시오 :

이러한 알레르기 반응은 일반적으로 발생합니다.   음식이 날 때만. 사람들   익지 않는 음식에 알레르기가있다 먹을 수있다   요리, 통조림, 전자 레인지,   가공 또는 구운. 예를 들어,   날 것으로 먹은 사과에 알레르기가있는 사람은 먹을 수 있습니다.   사과 소스, 사과 쥬 스, 사과 주스,   사과 파이 및 말린 사과. 하나,   견과류가 알레르기 반응을 일으킬 수 있음   여부 원시 또는 조리. 이 문제는   보통 평생 동안. 알레르기 테스트   이 음식은 때로는 음성 일 수 있습니다.   신선한 과일이   테스트 (상업적 알레르기 대신에)   추출물). 알레르기 반응   이러한 음식은 언제든지 발생할 수 있습니다.   년 음식을 먹을 수 있지만 수 있습니다.   꽃가루시기에는 악화되고   특히 hayfever가 아주 인 경우에   그 해는 성가신.

알레르기 반응은   살충제, 화학 물질 또는 왁스를   과일. Howeve, r 때문에 더 많은   과일의 알레르기 부분에있을 수 있습니다   피부, 알레르기가있는 사람   과일, 예를 들어, 복숭아는 먹을 수 있습니다.   육체가 반응이 없다면 피부는   벗겨졌다. 사과와 마찬가지로,   사과의 몇몇 상표는 더 많은 것을 일으키는 원인이된다   다른 사람들보다 알레르기 반응.   갓 집어 들인 사과 (예 : 직선)   나무 또는 설 익은 사과에서   알레르기 반응을 줄인다.   하나는 매우 익은 또는 하나는   몇 주 동안 저장되었습니다.   선발.

이걸 추가하고 싶습니다. 적어도 네덜란드에서는 산타나 사과가 특수 알레르기 방지 사과로 사용 가능합니다. 그리고 적어도 저에게는 효과가 있습니다!

또한, 기술로서, (깊은) 음식을 냉동시키는 것은 이득을 제공하거나 산 (ic) 물질로 음식을 조리 할 수 ​​있습니다.

다른 대안 :

대체 생과일 열매 *   (딸기, 블루 베리, 라스베리,   등), 감귤류 * (오렌지, 만다린,   등), 포도, 건포도, 구즈 베리,   구아바, 망고, 무화과, 파인애플, 파파야,   아보카도, 감, 석류,   수박*.

대체 원료 채소 MUSTARD   가족 (양배추, 콜리 플라워,   브로콜리, 물냉이, 무 GOOSEFOOT   가족 (시금치, 스위스 chard)   복합 가족 (녹색 파)

대체 견과류 땅콩 *, 캐슈,   피스타치오, 브라질, 마카다미아, 소나무   너트.

* 구강 알레르기 증후군을 일으키는 경우가 있습니다.

나를 위해,이 목록은 실제로 작동합니다. OAS의 버전이 조금 더 깁니다. 대체 견과류도 나를 위해 일한다 (호두와 아몬드는 나에게 끔찍하다 : 위는 괜찮다). 소나무 견과류를 사용할 때는 중국산이 끔찍할 수 있으므로 유럽판을 사용하십시오 (중국 소나무 견과류의 일반적인 문제 임)

저는 여러 가지 알레르기가 있으며 특정 제제가 제 반응을 감소 시키거나 증가시키는 것으로 나타났습니다 - 요리가 종종 반응을 감소시킬 수 있다고 언급했듯이 알코올은 알레르기 항원을 증가시키고 휘발성 화합물을 방출하는 경향이 있기 때문에 알코올로 조리 된 음식은 예외입니다. 특히 많은 알코올성 음료가 황산염을 방부제로 사용하므로 더 심각한 알레르기 반응을 유발합니다. 나는 현지 시장에서 판매되는 많은 신선한 과일 (특히 딸기)이 곰팡이 방지 / 곰팡이가있는 가스로 처리되어 유통 기한이 길어지는 것을 발견했습니다. 이렇게하려면 "미리 씻은"농산물에서조차 철저히 씻어 내거나 벗겨 내야합니다 .