갈비를 굽거나 굽기 전에 여분의 갈비뼈를 파 보이는 것이 합리적입니까?

나는 그것을 시간 절약 장치로 생각하고 있었다-어떤 권고?

나는 이것에 대해 어느 정도 갈 수 있습니다. 나는 갈비뼈를 연기가 나는 느린 요리를 좋아하는데 몇 시간이 걸린다. 그러나 나는 비등 식이이 요리 시간을 실제로 향상 시킬지 확신하지 못합니다. 그래서 나는 느리고 느린 기술에 대해 아니오라고 말할 것입니다.

어머니는 갈비뼈를 먼저 끓인 후 굽습니다. 이 경우 그들은 액체로 요리하고 실제로 그릴에서 마무리합니다. 그녀는 갈비를 얕은 냄비에 넣고 액체를 넣고 호일로 덮고 오븐에 넣습니다. 나는 그녀가 오븐에서 약 2 시간을한다고 생각한다 (빠른 구글은 약 275를 제안한다). 그런 다음 그릴에서 마무리하는 데 15 분 정도 걸립니다. 이것은 꽤 쉽게 경향이 있습니다. 미리 끓여서 냉장고에 보관할 수 있습니다. 또한 끓는 데 더 흥미로운 액체 (맥주, 코카콜라, 닥터 페퍼)를 소개 할 수 있습니다.

10-15 분 동안 비등을 끓인 다음 굽는 것은 갈비뼈의 일부 지방을 줄이는 데 도움이됩니다. 또한 더위에서 굽고있을 때 "뼈가 떨어질"수 있도록 도와줍니다. 그러나 10 분이 요리 시간에 실질적으로 영향을 줄 것이라고 생각하지 않습니다. 이 방법은 내가 익숙한 두 가지 방법 사이에서 망가지기 때문에 잘못 될 수 있습니다.

아마 시간을 절약 할 수 있지만, 끓는 고기는 다소 끈적 끈적한 최종 제품을 만듭니다 (콜라겐은 고기에서 녹아서 육즙이 아니라 따끔한 느낌을줍니다).

미리 굽는 것이 좋습니다. 당신이 그들을 봉사하고 냉장고에 보관하기 며칠 전에 그들을 구울 수 있습니다 (낮은 열, 호일로 싸여). 정상적으로 마무리합니다 (그릴 또는 오븐의 고온).

우리의 가족 레시피는 갈비를 끓이기 전에 한 시간 동안 끓여야합니다. 갈비는 양파, 소금, 후추로 삶은 다음 소스를 굽는 데 적용합니다. 이로 인해 조리 시간이 크게 단축되고 오븐이 오래 켜져 있지 않아도 고기가 부드러워집니다.

즉, 느린 요리 갈비는 더 맛있는 갈비를 초래합니다. 삶은 방법은 추운 날씨에 가장 잘 사용되며 필요한 시간 동안 요리를하고 싶지 않습니다.

갈비를 끓이면 테러리스트들이 이깁니다.

느린 요리 과정의 요점은 결합 조직의 콜라겐을 젤라틴으로 분해하여 큰 바베큐가 알려진 그 불쾌한 입안을 만듭니다. 그것을 끓여서 콜라겐의 단백질을 잡아서 강하게 만듭니다. 고기는 더 부드러울 수 있지만 그것은 훌륭한 바베큐 갈비뼈에서 궁극적으로 추구하는 것이 아닙니다.

굽기 전에 고기를 끓이면 맛의 품질이 떨어집니다. 골판지 맛이 나면 뼈에서 떨어지면 누가 신경 쓰나요? 끓으면 모든 맛이 물에 익어집니다. 맛있는 갈비 수프를 만들 수 있지만 그 외의 다른 것들은 품질이 낮은 바베큐입니다. 낮고 느리게 올바른 일을하면 뼈 갈비뼈가 맛있게 떨어질 수 있습니다. 수프, 스튜, 고추 또는 다른 변이를 만들지 않는 한 절대로 어떤 육류에서도 고기를 끓이지 마십시오. 물론 당신은 하위 파 바베큐를 좋아하지 않는 한.

당신은 맛을 끓여서는 안됩니다. 당신은 향을 끓여야합니다. 허브, 향신료 등을 사용하십시오. 나는 항상 다른 향을 실험합니다. 나는 갈비뼈를 필리핀 아 도보, 레몬 그래스, 매운, 생강 같은, 달콤한, 후추, 로즈마리, 오렌지, 레몬 같은 맛으로 만들 수 있습니다. 소금은 유일한 맛을내는 사람이 아니며, 내가 요리하는 음식에는 거의 사용하지 않습니다.

향료 선택에 약 3/4 시간 동안 갈비를 끓입니다. 이것은 맛의 힌트를 추가합니다. 약 3/4 시간 동안 선택한 훈제 목재로 그릴, 간접 가열 또는 덮개로 요리하십시오. 사과 나무에서 사과 나무를 사용합니다. 흡연자가 필요하지 않습니다. 석탄을 한쪽으로 옮기거나 덮으면 연기가 타지 않습니다. 나는 또한 2 개의 오래된 점토 Kamado BBQ를 사용합니다. 석탄이 뜨거워지면 모든 공기를 차단합니다. 부드러운 스모키 맛이 가장 좋습니다. 돼지가 불타는 집이나 숲에 갇힌 것처럼 돼지 고기 맛을 피하십시오. 열이 적을 때까지 BBQ 소스로 오븐에서 마무리합니다. 우리 가족과 친구는 맛의 층을 즐기고, 육즙이 많은 부드러운 갈비뼈에서 떨어집니다.

엄마는 식초 양파, 후추, 마늘뿐만 아니라 물에 많은 양념을 바르도록 가르쳐주었습니다. 그런 다음 우리는 그들을 육계에 넣고 소스를 질식시킬 것입니다. 나는 그것이 "실제"바베큐를 결코 좋아하지 않았기 때문에 내가 자랐던 것 같아요. 적어도 갈비뼈에 관해서. 이번 주말에 공원에서 아버지의 날 요리를 주최합니다. 나는 단지 똑같이하고 시간을 절약 할 수 있습니다.

나는 짧고 뜨겁고 딥이라고 생각합니다. 더 많은 맛을 내기에 충분히 고기의 뼈를 가열합니다. 그러나 갈비는 항상 쉬게하십시오 ... 바로 끓이면, 시간이 절약 될 수 있지만 깊은 맛으로 보상해야합니다.

나는 끓인다. 왜냐하면 아내가 그것을 좋아하기 쉽다. 그러나 흡연이 가장 맛있는 갈비뼈를 생산한다는 것은 의심의 여지가 없습니다.

담배를 피우려면 약간의 장비와 많은 시간이 필요합니다 ...

내 0.02

당신이 부드럽고 끈적 끈적한 것을 좋아한다면 그것들을 파 보일하십시오. 당신이 맛있고, 부드럽고, 입가에 녹 으면 갈비뼈를 망치지 마십시오.

내 갈비뼈가 입에서 녹아 끓어 버리지 만 15 분만 지나면 그릴에 그릴 요리를 천천히하고 한쪽에는 7 분 동안 다른쪽에 7 분을 더한 다음 달콤한 꿀 당밀로 덮으십시오. 봉사 할 시간까지 뚜껑을 아래로 굽고

아빠가 내 앞에했던 것처럼 나는 몇 년 동안 갈비뼈를 끓이고있었습니다. 그릴 시간을 단축시켜 뼈에서 떨어지게합니다. 나는 갈비를 관리 가능한 짧은 선반으로 자르고, 그것을 덮기에 충분한 물을 넣고 소금, 후추, 파프리카, 양파, 셀러리 (잘게 썬 것)와 베이 리프를 넣습니다. 기분에 따라 다른 향신료를 넣을 수 있습니다. 나는 약 1 시간 동안 끓이거나 고기가 부드러워 질 때까지 끓이지 만 뼈에서 떨어지지 않습니다. 그런 다음 끓는 액체를 가져 와서 BBQ 소스의 기초로 사용합니다. 소스 냄비에 다양한 재료를 넣고 두껍고 톡톡 튀는 때까지 요리합니다. 그런 다음 갈비를 그릴 브러시에 소스, 뒤집기, 브러시로 뒤집어 소스가 굽고 고기가 많은 고기를 넣을 수 있도록 뒤집습니다. 고기가 뼈에서 떨어질 준비가되면 나는 마지막 브러시를주고 뼈에 부드럽고 맛이 좋습니다.

당신은 원하는 수 비드 대신 그들을 끓는 갈비뼈 ...

끓기 시작하면 버너를 끄고 끓기 시작하자마자 제거하십시오. 50 분 동안 그대로 두었다가 굽습니다. 치킨 쿼터에 대해서도 같은 방법을 시도해보십시오. 그러면 지방이 많이 끓기 때문에 그릴이 하늘 높이까지 플레어되지 않습니다.