답변:
일반 전기 오븐은 가열 요소로 큰 코일 저항을 사용합니다. 백열 전구의 텅스텐 필라멘트와 유사한 열을 발생시키는이 요소를 통해 큰 전류가 흐릅니다.
인덕션 스토브는 실제로 열 자체를 생성하지 않고 오히려 냄비 나 팬을 유도 합니다. 이것은 빠르게 진동하는 자기장을 사용하여 수행됩니다. 이 장은 강자성 팬에 전류를 유도하여 열을 발생시켜 음식을 가열합니다.
유도 스토브는 전통적인 전기 스토브보다 빠르고 안전하며 에너지 효율적입니다. 자기장을 생성하기 위해서는 저항을 통해 충분한 전류를 공급하여 가열하는 것보다 자기장을 생성하는 데 훨씬 적은 전력이 필요합니다. 그들은 실제로 열 자체를 생성하지 않기 때문에 더 안전합니다. "버너"(유리 표면)에서 냄비를 꺼낸 후 빨리 식기 시작합니다.
조리 과정의 차이와 관련하여 별로는 없습니다. 기존의 전기 스토브보다 훨씬 빨리 가열되고 훨씬 빨리 냉각된다는 것을 알아야합니다. 그러나 팬 선택에 영향을줍니다. 모든 알루미늄 팬이 작동하지 않거나 저품질 스테인레스 스틸 팬도 작동하지 않습니다. 자석이 팬에 붙어 있으면 잘 작동합니다. 표면과 완전히 접촉하려면 팬의 바닥이 평평해야합니다.
몇 주 전에 유도 대 가스에 관한 질문 이있었습니다 . 그 이후로 나는 가스 또는 전기에서 유도 범위로 전환 한 몇몇 사람들과 이야기를 나 have습니다.
저항성 전기와 유도의 차이점과 관련하여 위에서 언급하지 않은 몇 가지 측면은 제어와 응답입니다. 내 소식통에 따르면, 팬의 온도는 유도 범위로 매우 정확하게 다이얼링 될 수 있습니다. 또한 가열 또는 냉각 할 저항 요소가 없으므로 설정 변경이 매우 빠르게 이루어집니다.