어린 양의 머리를 안전하게 요리하는 방법?

나는 정육점에서 오늘 양고기의 머리를 팔고 가운데를 반으로 줄인 것을 보았다. 나는 뇌가 신선했기 때문에 정말 흥미로워졌고, 그것이 정말로 영양가가 있다고 믿었습니다. 그러나 내가 가족들에게 그것에 대해 이야기했을 때, 그들은 오히려 놀라게되었습니다. 그들은 뇌 부분에 BSE (광우병)가 포함될 수 있으며 머리를 먹는 것은 비인간적이라고 주장했습니다. 나는 BSE 부분이 사실인지, 그리고 그것이 사실이라면 요리가 BSE를 제거할지 여부를 모른다. 나는 어린 양의 머리를 제대로 요리하는 방법에 관심이 있는데 (즉, 삶은 스프, 삶은 것 또는 다른 것), 가족이 그것을 시험해 보도록 설득합니다. 미리 감사드립니다.

본인은 요리법이 BSE에 도움이되지 않으며 미국 농무부 사실 자료에 의해 뒷받침되는 것으로 알고 있습니다.

현재의 과학적 연구에 따르면 요리는 BSE 요원을 죽이지 않을 것이라고합니다

그러나 영국 농림부 개발부 양 에서 BSE 와 같은 몇 가지 참고 문헌을 살펴 보았지만 실제로는 발견되지 않은 양을 질병에 걸릴 위험이 이론적으로 존재합니다. 양에는 Scrapie 라는 관련 질병이 있지만 해당 Wikipedia 페이지 에는 다음과 같은 질병이 있습니다 .

Scrapie는 1732 년 이래로 알려졌으며 인간에게 전염되지 않는 것으로 보입니다.

나는 어린 양의 머리 전체를 요리 한 적이 없지만 어린 양의 뇌를 요리했으며 한 가지주의 할 점은 그들이 빨리 요리한다는 것입니다. 내가 사용한 대부분의 레시피는 5 분에서 10 분 동안 밀렵을하는 것처럼 보이므로 머리를 요리하는 동안 뇌를 제거하고 요리 과정에서 늦게 다시 추가하는 것이 좋습니다. 또 다른 아이디어는 두 가지 코스를 공통 주제로, 머리와 일부 무너진 뇌를 사용하여 수프를 만드는 것입니다.

모든 프리온 기반 뇌 질환-광우, BSE, 만성 낭비 질환 (사슴), CJD (인간)는 모두 신경계 조직 (뇌, 척수, 신경 조직 피복)에서 수집되는 잘못된 모양의 단백질 (프리온)에서 나옵니다. 예, 통과 될 경우 일반적으로 뇌나 척수를 먹으면서 수축 될 가능성이 훨씬 높습니다. 오염 된 젖소에서 쇠고기를 먹음으로써 전염되는 것을 보았 기 때문에 그것이 나타날 수있는 유일한 장소는 아니지만 신경계를 공격하기 때문에 고통받는 동물이나 인간의 농도가 훨씬 높습니다.

열은 프리온을 파괴 할 수 있지만 요리에 의해 접근되는 온도는 아닙니다. 그들은 프리온이 파괴 할 수 없을 정도로 가까이 있기 때문에 특수 용광로에서 우리 주에서 사슴 시체를 파괴합니다.

정부 규제 기관이 전염 증거가 없다고 진술 할 때, 해당 기관은 원하는 중립적 안전 중재인이 아님을 명심하십시오. 이들은 해당 산업의 시장 성공을 고려하여 많은 투자를하고 영향을받습니다.

매드 카우 (Mad Cow)를 통해 가능했거나 발생했다는 완전한 거부가있었습니다. 미국에서는 농축 / 송신 방법 (동일하거나 유사한 종의 사체로 만든 동물성 단백질을 사료로 되돌려 놓은 동물)이 미국에서 사용 되었음에도 불구하고 영국 / 유럽인으로 기각되었습니다. 그런 다음 더 많은 홍보가 발생하면 규제 기관은 이러한 피드 관행을 "금지"했기 때문에 금지가 엄격하게 선택적이고 광범위하게 따르지 않았기 때문에 여기에서 발생하지 않을 것이라고 주장했습니다. 그런 다음 사례를 볼 때 두 국가가 동일한 사료 공급 관행을 가지고 있었지만 소가 "캐나다"라는 비난을 받았습니다.

위험하지 않다고 생각되면 계속하십시오. 기분이 좋을 수도 있고 다른 사람에게 음식을 먹었다 고 느끼는 경우, 음식 준비에서 위험이나 비 위험에 영향을 줄 수있는 것은 없습니다.

John Stauber가 처음으로 "Mad Cow USA"를 썼을 때, 여기에서 우리가 사례를 볼 것이라고 정확하게 예측했을 때, 그는 콘서트 산업 PR 스미어 캠페인에서 너트 잡, 샬 라탄, 공포 꾼, Luddite 등으로 사망했습니다. 그런 다음, 모든 사람들이 TV와 라디오에서 그를 인터뷰하기를 원했습니다. 그의 훌륭한 책은 다음과 같습니다.

미친 암소 미국-pdf