타이 카레 요리

태국 요리에서는 카레를 위해 두 가지 방법이 있습니다. 하나는 코코넛 크림을 끓인 다음 카레 페이스트를 넣고 나머지 성분을 첨가하는 곳입니다. 다른 방법은 기름을 가열 한 다음 페이스트를 넣고 조리 한 다음 나머지 재료를 따르는 것입니다. 올바른 방법이 있습니까, 요리가 다르게 나옵니까?

두 번째 방법은 FAR이 더 바람직합니다. 팬에 뜨거운 기름에 카레 페이스트를 넣으면 더 많은 맛과 향을 방출하고 양파, 마늘 및 갈랑 갈루 (또는 생강의 경우 생강)와 같은 더 거친 성분의 생김도 대신 사용).

이 성분들을 끓는 코코넛 크림에 첨가 할 때 성분이 노출되는 열이 현저히 낮아서 모든 풍미를 최대한 발휘하지 못합니다. 나는 이것이 미리 만들어진 카레 페이스트 (캔 등)와 카레 페이스트를 처음부터 훨씬 더 실용적이라고 상상할 수 있습니다. 이 방법으로 만든 카레는 덜 향긋하고 향긋합니다.

그것은 또한 양파를 매우 강하게 맛볼 수 있으며 코코넛은 힘이 넘칩니다. 코코넛은 카레의 핵심 인 페이스트를 보충하기위한 것입니다. 이렇게하면 페이스트가 코코넛을 보충합니다.

실제로 코코넛 우유를 끓는 것보다 더 많은 것이 있습니다. "크림 크래킹"이라고하는 전통적인 태국 기술이 있습니다. 코코넛 우유의 두꺼운 부분을 캔 상단 (태국과 세계의 다른 곳에서 "크림"으로 알려짐)으로 올라가서 가열하면 크림의 지방이 분리 될 수 있습니다. 그런 다음 그 지방에 카레 향신료를 볶을 수 있습니다. 나는 여기에 더 많은 것을 얻는다 : 왜 코코넛 소스에 강한 코코넛 맛이 부족합니까?

타이 카레를 만드는 다른 방법보다 그 기술이 바람직 하다는 것을 알았습니다 .