답변:
나는 Athanasius와 동의합니다. 평판 좋은 요리법을 따르고 육류를 대체 할 때 대체물을 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 너는 놀고있어. 그런 식으로 물어볼 것이라는 사실은 하나 이상의 유형의 경화 소금이 있기 때문에 그것에 대해 생각조차 할 배경이 없다고 말해줍니다.
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경화 염은 박테리아 나 곰팡이에 의한 부패를 방지하거나 느리게하기 위해 식품 보존에 사용됩니다. 일반적으로 소시지 또는 경화 된 고기를 만드는 과정의 일부로 고기를 절인하는 데 사용됩니다. 경화 염은 일반적으로 식용 소금과 질산 나트륨의 혼합물입니다. 경화 염의 일반적인 유형은 6 % 아질산 나트륨과 94 % 식염 인 프라하 파우더 # 1과 질산 나트륨을 포함한 프라하 파우더 # 2입니다
그것은 Michael Ruhlman보다 훨씬 더 평판이 좋지 않으며 그는 Charcuterie의 주제에 관한 성경을 썼습니다 : Charcuterie : 염장, 흡연 및 경화의 공예 . 와우, 킨들도 사용할 수 있습니다.
온라인으로 그는 구체적으로 미용실 .