요리하기 전에 아스파라거스를 벗겨야합니까?

나는 두 가지 소스에서 아스파라거스를 끓인 물 (줄리아 아이)에서 요리하거나 버터 (Heston Blumenthal)에서 튀기기 전에 껍질을 벗겨야한다고합니다. 나는 Julia의 방법을 한 번 시도했고 그 이후로 다시 껍질을 벗기지 않았다.

나는 아마도 그 시도에 지나치게 익었다. 그들은 약간 절름발이로 밝혀졌다. 그러나 그럼에도 불구하고 아스파라거스는 피부가 더 좋게 보이지 않습니까? 그리고 어쨌든 피부에 어떤 문제가 있습니까?

내가 사는 아스파라거스 창은 부드러운 피부로 아주 얇습니다. 껍질을 벗기라는 조언은 두꺼운 아스파라거스 창에만 적용됩니까?

전에도 같은 권장 사항을 들었습니다. 아스파라거스는 매우 두껍고 (직경 1/2 인치 이상) 바닥이 창 상단보다 훨씬 두껍다면 껍질을 벗기는 것이 도움이된다는 생각입니다 더 고르게 요리합니다.

특히 두껍게 보이는 아스파라거스가 두꺼운 경우에는 바닥 부분을 벗겨 내고 싶을 수도 있습니다. 먼저 바닥 인치를 잘게 자르거나 깎아 내립니다. 그런 다음 다음 2-3 인치를 벗 깁니다. 아스파라거스는 평평한 표면에 내려 놓아 껍질을 벗길 때 걸리지 않도록해야합니다.

나는 식료품 점에서 아스파라거스를 먹어 본 적이 없었지만 어떤 이유로 든 국내에서 발생할 수 있습니다.

일반적으로 JustRightMenus의 말과 거의 일치하는 녹색 아스파라거스는 껍질을 벗기는 것이 아니라 흰색 아스파라거스 는 반드시 껍질을 벗겨야 합니다. 나는 그것이 다른 방식으로 재배 된 같은 식물이라고 생각합니다. (그리고 흥미롭게도 독일과 네덜란드에서는 녹색 성분이 훨씬 덜 일반적이지만 북미에서는 백색 성분을 본 적이 없습니다.)

이상하게도 아스파라거스 필링에 대해 들어 본 적이 없습니다. 나는 가장 두꺼운 줄기에서도 그것을 한 적이 없다. 당신이해야 할 유일한 것은 줄기의 우디 끝에서 스냅입니다. 나는 또한 아스파라거스를 찌거나 굽거나 그릴 만합니다.

할머니는 아스파라거스 (두껍게 one은 것)를 껍질을 벗기고 부드럽게 요리하고 플래터에서 예쁘게 보이도록 했어요. 그녀는 셀러리도 껍질을 벗기 곤했었다 (겉보기에는 두꺼운 셀러리 피부가 못 생겼을뿐만 아니라 소화에 좋지 않다고 믿었 기 때문이다)

저의 오래된 요리 책 중 일부에서 아스파라거스 필링은 늦고 나무가 많은 피킹 (부드러움을 보장하는 필링)과 미학을 먹는 것과 관련이 있습니다. 솔직히 말하면, 껍질을 벗기지 않은 아스파라거스는 잘 보이므로 껍질을 벗기지 않습니다. 두꺼운 아스파라거스는 그릴에 좋습니다!

일반적으로 나는 우디 끝 부분을 snap지만 아스파라거스가 특히 두꺼우면 대각선으로 세로로 얇게 썰을 것입니다. 그것은 모두 선호에 달려 있으며 노동 집약적입니다. 일반적으로 과일과 채소 껍질을 벗기는 것에 동의하지 않습니다. 껍질에 많은 비타민과 유익한 성분이 들어 있기 때문입니다!

나는 녹색 아스파라거스를 벗기지 않고 우디 끝을 제거하고 항상 같은 방식으로 요리했습니다. 내가 찌는 것처럼 마치 매번 완벽합니다.