팥을 먹을 수 있으려면 압력솥에서 얼마나 오래 조리해야합니까?

나는 맛에 대해 말하는 것이 아니라 건강에 해를 끼치 지 않는 것에 대해 말하는 것입니다.

나는 압력솥에서 저압 설정 (숫자 모름)에서 20 분 미만 동안 담그지 않은 팥을 요리했습니다. 그런 다음 압력 밥솥의 뚜껑이 떨어지기를 기다렸다가 밥솥을 열기 전에 냉수에 밥솥을 넣습니다.

문제는 보통 더 이상 요리하지 않지만 1-2 시간 동안 압력솥을 열지 않는 것입니다. 이번에 처음 열었을 때 캡이 다운되어 큰 차이가 없을 것이라고 생각했습니다.

나는 콩을 맛보고 맛을 좋아한다. 평소보다 약간 신맛이 나고 질감이 조금 더 어렵다. 나는 팥을 부드럽게하는 데 익숙하지만, 병아리 콩과 비슷합니다. 씹을 때 씹는 소리가납니다. 또한 요리 할 때만 큼 팽창하지 않았습니다.

나는 그들을 먹고 싶지만 그들이 안전한지 모르겠다. 그래서 내가 묻는 것은 그들이 먹기 전에 얼마나 오래 요리해야한다고 생각 하는가?

편집 :
저압 설정이 60kpa라는 것을 알았습니다.

팥에 대한 몇 가지 소스를 참조하면 (아래 참조) 요리에 특별한 시간이 걸리지 않아야합니다. 14 PSI / 90 kPa의 비침 지 콩의 경우 일반적인 조리 시간은 15 분에서 20 분이어야합니다.

그러나 저압으로 요리하면 보통 7 PST / 45 kPa이며 콩 요리 시간의 차이를 만들기에는 너무 낮습니다. 나는 그들이 그 압력에서 요리하는 데 얼마나 오래 걸 렸는지 모르겠지만 전혀 압력을 가하지 않고 요리하는 데 걸리는 시간보다 훨씬 적지 않다고 생각합니다. 즉, 아마도 그 압력에서 한 시간 이상 요리해야 할 것입니다.

상담 출처 :

• Lorna Sass의 채식 압력 요리 책
• HipPressure 요리
• MissVikie

저압 솥 설정이 60kpa로 약 8.7psi라는 것을 알았습니다. 또한 이 링크를 찾았 습니다 .15 psi 압력 밥솥의 요리 시간에 cca 45 %를 추가해야합니다.

이제 궁극적 인 압력 밥솥 차트 에 따르면 너무 팥을 요리했습니다 .2 ~ 3 분 담금 (
자연 방출)
5 ~ 9
분 담금 (빠른 방출) 14-20 분 비 담금 (빠른 방출)

나는 콩을 담그지 않았으며 빠른 릴리스보다 자연에 가까운 것을 사용했습니다. 나는 압력의 100 %가 풀리도록 내버려 두지 않았지만, 캡이 떨어지고 대부분의 압력이 자연스럽게 풀리게되었으므로 자연 방출 시간에 50 %를 추가 할 것입니다.
담금질이 퀵 릴리스만큼 많은 영향을 미친다는 것은 위에서 언급 한 시간에서 추론 할 수 있으므로 자연적으로 흠뻑 젖지 않은 15psi 조리 시간에는 5-9가 필요하다고 가정 해 봅시다.

모든 것을 합치면 결과적으로
완전히 자연적인 방출이 아니기 때문에 5-9 + 50 %의 콩을 요리해야합니다. 7.5-13.5 분 + 낮은 압력 설정 = 10.9-19.5 분이므로 45 %.

안전하게 먹을 수 있도록 콩을 요리하는 데 필요한 시간 이 최소 권장 요리 시간보다 높지 않다고 가정하면 11 분이면 충분합니다.

나는 20 분도 안되는 시간 동안 콩을 요리 했으므로 안전하게 먹는 것이 공정하다고 생각합니다.