라이트 대 다크 브라운 슈가

밝은 갈색 설탕과 어두운 갈색 설탕 사이에 실질적인 차이가 있습니까? 많은 레시피가 하나 또는 다른 것을 지정하는 것을 보았 기 때문에 묻습니다. 그들은 어떤 식 으로든 실제로 다르게 행동합니까?

백설탕 대 당밀의 비율이 다릅니다.

따라서 암갈색 설탕은 흡습성이 높고 당밀 풍미가 더 깊습니다 (색상이 분명함) 매우 비슷하며 일반적으로 하나를 다른 것으로 대체 할 수는 있지만 미묘한 맛을 원한다면 진한 갈색 설탕이 그것을 가리게 할 수 있습니다.

나는 백설탕과 암갈색의 50/50 혼합으로 밝은 갈색 설탕을 대체 해야하는 권장 사항을 보았습니다. 나는 어두운 갈색 설탕을 얻기 위해 담즙에 당밀을 첨가하는 것이 얼마나 지저분한 지 (또는 가능하면) 알지 못합니다.

이상하게도, 시장에 나와있는 대부분의 갈색 설탕은 가공 설탕 (많은 사람들이 생각하는 것)이 아니라 당밀이 다시 첨가 된 정제 된 백설탕입니다.

이 기사는 갈색 설탕과 흰 설탕 및 쿠키에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다.

쿠키 팩트 # 9 : 백설탕 = 얇고 바삭 바삭하고, 갈색 설탕 = 키가 크고 촉촉한 두 가지의 혼합은 균형이 잘 맞으며, 계란 테스트에서 알 수 있듯이 설탕을 너무 많이 녹이면 질감이 균일 할 수 있습니다. 설탕을 별개의 곡물에 남겨두면 쿠키 내에서 캐러멜 화되는 녹은 설탕 주머니가 불규칙하게 유지되어 쿠키에 더 많은 조직적 관심을줍니다.

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