답변:
물은 32F에서 얼지 만 칠면조에는 물 이상의 것이 포함되어 있습니다. Alton Brown은 그의 원래 칠면조 에피소드 인 Good eats 에서이 질문에 대답합니다 . 고기는 26F에서 얼기 때문에 30F (물에 대한 어는 온도 이하)로 유지하면 "신선한"이라고 할 수 있습니다.
USDA는 칠면조의 "동결"이 0F로 내려간 것으로 인식합니다. 분명히 중간 범위를 "냉장"이라고합니다 (얼음은 0F의 새처럼 단단하지는 않습니다).
편집 : 규칙 자체가 생각합니다. 30도에서 칠면조 고기는 얼지 않습니다. 운송 및 상점에 25f 또는 27f가 있는지 여부는 얼마나 엄격한 지 모르겠습니다. 나는 인간의 실수로 칠면조가 26f 임계 값을 넘어가는 것을 볼 수 있었다.
편집 2 : 벤이 지적했듯이. 새 자체가 물의 어는점 아래에 있기 때문에 표면 얼음이있을 가능성이 높습니다. 결로 현상이 정상적으로 표면에 고정됩니다. 우려되는 고기의 품질입니다.