왜 나는 단추 버섯을 껍질을 벗기거나하지 말아야합니까?

한 번 친구와 요리를 한 후 버튼 버섯을 벗겨 냈습니다.하지만 누가 그랬는지 이해하지 못했습니다.

검색은 상당히 광범위한 의견을 제시하지만 어느쪽에도 첨부 할 이유가 없습니다.

순전히 미적인가?

내가 깨끗하고 하얀 외관을 원한다는 것 외에 버튼 버섯을 벗겨내는 것만을 알고있는 유일한 동기는 칫솔질이나 씻기의 문제없이 표면에서 먼지, 먼지, 모래, 퇴비 등을 제거하는 것입니다. 그것은 버섯을 껍질을 벗기는 것보다 논란의 여지가 있지만 (예를 들어 내 경험은 아니지만) 많은 사람들이 물을 약간 흡수하기 때문에 세척하는 것을 좋아하지 않습니다. sauteing. 그러나 껍질을 벗기는 것은 당신이 당신의 재료를 낭비하고 있다는 것을 의미합니다. 심지어 매우 더러운 버튼 버섯조차도 씻거나 칫솔질을하는 것이 쉽습니다.

나는 선반에서 매우 깨끗한 경향이 있으므로 슈퍼마켓 버섯을 청소하는 것이 거의 필요 없음을 거의 발견하지 못합니다. 먼지가 묻은 경우 깨끗하고 촉촉한 스폰지로 가볍게 두드리면됩니다. 당신이 그것을 필요로하는 특정 시각적 프리젠 테이션을하지 않는다면 나는 필링에 반대 할 것을 권고합니다.

참조 : 버섯을 청소하는 방법?

나는 껍질을 벗기지 않거나 줄기 & amp;를 사용하는 "일하는 여성"요리 책을 찾을 때까지하지 않았다. 구운 버섯을 만든 다음날 껍질을 벗겨 국물을 만듭니다. 그것을하는 것 외에, 나는 그것을 한 적이 없다. 이 비용 효과를 내기 위해 많은 버섯을 사용해야하며 버섯이 잘 동결되지 않는다고 생각합니다.

버섯을 껍질을 벗기는 것이 고기를 씻는 것과 같다는 나의 이해입니다. 이전에는 기본으로 주어졌고 더 이상 그런 식으로 보지 않았습니다. 고기를 씻는 것은 지금 위험한 것으로 간주됩니다. 나는 버섯의 물건이이 점에서 옵션이다라고 생각한다, 내가 수프를 그 다음날 만들 예정이 있으면 않는 한 나는 주로하지 않는다!

필드 가이드에서 껍질을 벗기라고 말하면 야생 버섯 만 껍질을 벗긴다. 그렇지 않으면 그대로 둔다.

벌크 부서에서 구입 한 경우 항상 버섯을 껍질을 벗깁니다. 다른 가게의 후원자가 재채기, 기침, 농산물 해킹을 지켜 보면서 껍질 벗기는 사람이됩니다.

위의 의견 중 하나에 대한 논쟁 : 버섯은 나중에 사용에 따라 잘 동결 될 수 있습니다. 나는 슬라이스하지 않고 나중에 그들을 냉동시키지 않을 것이고, 그들은 부드럽지 않을 것이다. 그러나, 나는 항상 껍질을 벗긴 뚜껑으로 요리하고 나중에 국물을 만들기 위해 줄기와 껍질을 냉장고에 보관하지 않습니다. 그들은 오랫동안 냉동실에 머무를 것이고 만약 그들이 단지 삶아지고 줄어들면 당신은 그들의 질감에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

나는 특별히 "비축"을하기 위해 그들을 껍질을 벗긴다. 모든 부품, 캡, 피부 및 줄기는 요리에 좋습니다. 나는 국물에 뚜껑을 낭비한다는 생각이 싫다. 그래서 나는 그다지 바람직하지 않은 부분을 버렸다. 나는 단지 대문자로 요리 할 수 ​​있지만 줄기 나 껍질로는 요리 할 수 ​​없다.

우리 엄마는 잉글랜드 출신이고, 자라면서 버섯을 사냥하곤했습니다. 그녀는 항상 껍질을 벗기라고했습니다. 나는 온라인에서 가능한 이유를 발견했다. 당신이 모자를 벗길 수 있다면 그것은 독이 아니었던 민속이 있습니다. 하지만 그것은 신화입니다! 그녀는 여전히 버섯을 껍질을 벗기를 원하지만 내가 사용하는 버섯은 슈퍼마켓에서 왔기 때문에 나는 거절하고 그녀는 샐러드에서 그들을 꺼냅니다. 버섯을 요리하면 보통 그녀를 몰래 빠져 나갈 수 있습니다. 그녀는 지금 97 살이다.

나는 내 어머니가 한 것처럼 내 첫 번째 바깥 레이어를 껍질. 버섯은 곰팡이 또는 비료에서 자라며 정말 껍질을 벗기고 헹구어 야합니다. 나는 건강상의 이유로 곰팡이 나 비료를 먹고 싶어한다고 상상할 수 없다.