프 로스트 케이크가 서리려고하면 녹아 내렸다.

나는 다른 날에 처음으로 초콜릿 몰트 케이크를 만들었습니다. 나는 차가워지기 위해 케이크를 밤새도록 앉게했다. 나는 케이크가 굽고있는 동안 설탕 프로 스팅을했고 다음날 냉장고에 넣었다. 케익 제조법은 45 분에서 50 분 동안 케이크를 325에서 조리하도록했습니다. 그 시간은 너무 길었습니다 (40 분에 확인해 보니 너무 과장되었습니다). 다음 번에 바로 수정할 수 있습니다. 설탕 프로 스팅은 저를 뒤적 거리는 것입니다. 조리법은 다음과 같습니다.

• 실내 온도에 3 개의 지팡이 (12 온스) 무염 버터
• 1 1/2 컵 가루 설탕
• 3/4 컵 맥아 분말
• 상온에서 1/2 컵 전유
• 2 개의 찻 숱가락 바닐라 추출액
• 정결 한 소금 1/4 찻 숱가락

처음 세 가지 성분을 첨가했을 때 약간 두꺼운 경우에는 좋은 일관성을 보였습니다. 나머지 부분을 추가하면 너무 얇아졌습니다. 나는 1 1/2 컵의 가루 설탕을 더 첨가했다. 그리고 그것은 훨씬 좋았다. 나는 그것을 다음날 사용하기 위해 냉장고에 넣었다. 물론 그것은 매우 확고 해졌습니다. 내가 그것을 케이크 위에 펼치고있을 때, 그것은 계속해서 퍼지면서 계속 퍼지 못했습니다. 나는 전에는 이런 일이 일어난 것을 본 적이 없다. 나쁜 서리로 덥은 일을 처리하기 위해 실제로 ganache를 만들어야 만했던 것은 너무나 나빴습니다. 다음에 나는 버터를 2 개의 막대기로 자르고 우유를 1/4 컵 정도 줄입니다. 이 일을 일으킨 다른 일이 있었습니까?

서리로 덥기와 함께 고려해야 할 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 케이크를 서리로 만들려고 할 때 케이크 나 부엌이 너무 따뜻했다는 것입니다. 겨울에 실내 온도를 너무 따뜻하게 설정하고 설탕 프로 스팅이 나를 위해 녹아 내리는 것은 나에게 몇 번 일어났습니다. 서리를 시도하기 전에 약 20 분 동안 케이크를 얼리면 보통 너무 쉽게 좋은 일을 할 수 있습니다.

그렇지 않으면, 당신이 그와 같은 설탕 제조법을 만들 때, 액체 (이 경우 우유)를 제외한 모든 성분을 먼저 섞고 설탕을 바르기가 적당한 일관성이 될 때까지 한 번에 조금씩 액체를 넣고 싶습니다. 한 번에 모든 액체를 넣지 마십시오. 나는 버터가 문제라고 생각하지 않습니다. 만약 당신이 우유의 양과 비교했을 때 그 양이 충분하지 않았다면.

나는 의견과 대답에 동의한다. 케이크는 서리로 덥기 전에 완전하게 냉각 될 필요가 있고 실내 온도는 효과를냅니다.

개인적인 경험에 비추어 볼 때, 케이크를 실온에서 보관할 경우 버터를 두 개 이상 사용하지 않을 것입니다. 버터는 상온에서 부드러워지고 버터가 너무 많이 든 설탕은 잘 견디지 못한다.

내가 이것을 보상하기 위해하는 일은 버터 한 스틱에 반 이상을 사용하지 말고 반 & amp; 우유 반. 다른 성분을 먼저 섞어서 반각 & amp; 네가 적절한 일관성을 가질 때까지 이것은 특히 당신의 설탕 장식을위한 성분으로 소금을 가지고 있다는 것을 고려할 때 당신을 위해 잘 작동 할 것입니다.