조절 가능한 물 비등 온도의 조리 냄비

압력을 양방향으로 조절할 수있는 압력 포트, 즉 대기압보다 높고 낮은 압력솥을 찾고 있습니다 (높은 압력솥, 낮은 압력 : 진공 증류).

• 이와 같은 것이 존재합니까?

• 그렇다면 이름은 무엇입니까?

나는 장치가 존재한다고 생각하지 않습니다.

그러나 나는 이런 종류의 장치가 매우 효율적이거나 유용하지 않을 것이라고 확신 할 수 있습니다. 요리에 물을 사용한다고 가정 해 봅시다. 끓여서 더 높은 온도에서 음식을 요리하고 싶다면 더 높은 압력을 사용합니다. 낮은 온도, 낮은 압력, 그러나 끓는 온도는 압력에 거의 변화가 없으므로 (2 atm에서 물을 끓여 120ºC, 0.5 atm에서 약 80ºC이므로) 정밀하게 제어 할 필요가 없으므로 기본적으로 고압 또는 저압 요리를 위해 조절할 수 있지만 정밀하지 않은 냄비가 있어야합니다.

고려해야 할 두 번째 요소는 포장, 2 기압 이상 (정상 압력 냄비가 얻는 곳)으로 이동하려면 냄비가 폭발하는 것을 방지하기 위해 더 비싼 포장 시스템을 가져야하므로 이제는 저압 옵션.

저압 시스템은 물을 끓일 때 증기로 변하고 포트의 압력을 높이기 때문에 개발하기가 매우 복잡합니다. 따라서 펌프와 같이 증기를 시스템 밖으로 배출시킬 수있는 것이 필요합니다. 그 일이 계속 일어나도록 노력하는 것은 그리 실용적이지 않습니다.

그리고 마지막으로, 왜 당신이 더 높은 압력으로 요리하고 싶을 지 이해할 수 있습니다. 나는 종종 그것을 자주하지만, 저압으로 그것을 할 좋은 이유를 볼 수 없습니다. 진공을 사용하는 많은 요리 기술이 있습니다. 예를 들어 -vide,하지만 당신이 제안하는 것처럼 밀폐 냄비에 그것을 사용하는 것을 본 적이 없습니다. 저온에서 요리하고 싶다고 말할 수 있지만 전기 히터와 온도 조절 장치를 사용하는 것과 같이 덜 복잡한 방식으로 요리 할 수 ​​있습니다.

그래서 그것은 존재하지만, 내가 말했듯이 그것은 실용적이지 않을 것입니다