목재 도마를 청소할 때 권장되는 방법은 무엇입니까?

아마도 수분이 너무 많으면 부패하기 때문에 나무 도마를 많은 비누와 물에 담그면 안됩니다. 보드를 보살 피면서 청결을 위해 어떻게 최적화 할 수 있습니까?  

미네랄 오일은 당신의 친구입니다

말했듯이 깨끗하고 날지 않는 목재 도마의 가장 큰적인 아나는 수분 침투입니다. 이 문제를 해결하는 첫 번째 요령은 미네랄 오일 이나 다른 식품 안전 목재 처리로 커팅 보드를 상당히 자주 닦아내는 것 입니다.

액체와 박테리아가 나무에 침투하는 것을 막아 주므로 청소에 도움이됩니다. 또한 향료가 다른 음식에 묻히거나 전이되는 것을 막는데도 도움이됩니다.

긁어 잘 긁어

두 번째 요령은 튼튼한 강철 스크레이퍼 를 사용하여 갈 때 표면을 청소하여 각 라운드마다 과도한 수분을 제거하여 목재에 너무 깊숙이 침투 할 수 있도록하는 것입니다. 이것은 특히 다른 곡물보다 흡수력이 좋은 엔드 그레인 절단 블록 으로 수행하려는 것입니다.

비누와 물만 있으면됩니다.

완료되면 보드에 가벼운 비누와 뜨거운 물로 씻은 다음 강철 스크레이퍼로 딱딱한 흠집을냅니다. 따라서 다음 사용을 위해 건조하고 신선한 표면이 좋습니다. 그리고 그 보드를 평평하지 않고 가장자리에 보관하십시오 ! 이것은 건조를 촉진하고 뒤틀림을 방지합니다.

과학이야

미국의 테스트 키친의 똑똑한 사람들은 과학과 재료를 사용하여 비누와 온수가 박테리아를 죽이는 데 매우 효과적 이라는 것을 알았습니다 . 그러나 USDA는 나쁜 소년을 실제로 소독하기 위해 표백제 희석제를 사용하는 것이 좋습니다.

유지 보수 보드 = 클린 보드

Boos의 주목할만한 보드 제조업체는 다음과 같은 청소 관련 보드 관리 제안 목록을 가지고 있습니다 .

• 정기적으로 (사용 및 가정 조건에 따라 3-4 주에 한 번씩) 목재 도마의 모든 표면에 Boos® Mystery Oil 및 Boos Block® Board Cream을 균일하게 도포하십시오. Boos ® Mystery Oil은 목재 표면을 관통하여 수명을 늘리기 위해 오일과 미네랄을 함유 한 샴푸 역할을합니다. 다음으로 컨디셔너 역할을하는 Boos Block ® Board Cream을 사용하여 목재 표면의 상단 코팅을 밀봉합니다.

• 절단 보드에 어떤 종류의 습기도 장시간 두지 마십시오. 신선하고 젖은 고기를 필요 이상으로 보드 위에 놓지 마십시오. 소금물, 물 및 혈액에는 수분이 많이 함유되어 목재에 스며 들어 도마가 팽창하고 목재가 부드러워지며 접착 된 관절의 강도에 영향을 미칩니다.

• 절단면을 깨끗하고 위생적으로 유지하려면 필요에 따라 좋은 강철 스크레이퍼 또는 주걱을 하루에 여러 번 사용하십시오. 표면을 긁으면 수분의 75 %가 제거됩니다. 보드의 절단면에 스틸 브러시를 사용하지 마십시오.

• 1 단계의 지침을 철저히 따르지 않는 한 도마의 작업대에서 생선이나 닭을 자르지 마십시오. 도마의 작업대에서 모든 종류의 생선, 해산물 또는 닭을 자르기 전에 수분 장벽을 그대로 두어야합니다. 항상 작업 표면에서 물고기 또는 물을 절단 한 후에는 절단 보드 표면을 청소하십시오.

• 온화한 접시 비누와 물로 모든 표면을 닦아 도마를 소독하십시오. 완전히 말리십시오. 목재 도마를 강한 세제로 씻지 마십시오. 정육점 도구를 도마 표면에서 씻지 마십시오. Boos Block ® 목재 도마를 식기 세척기에 넣지 마십시오.

행복한 도마!

나는 보통 뻣뻣한 솔로 깨끗하게 닦고, 헹구고, 말린 다음 식초 용액으로 가볍게 뿌려 통풍이 잘되는 곳에서 말리십시오. 또한 보드에 기름칠을 유지 하여이 모든 것을 도와줍니다.

더 중요한 것은 보드를 함께 붙인 접착제가 떨어져 나올 수 있기 때문에 뜨거운 물과 비누에 담그지 마십시오.

레몬 주스와 함께 소금 (단독) 또는 소금을 사용하는 "전통적인"방법을 언급 한 사람은 없습니다.

비트와 부스러기를 긁어 낸 후, 필요한 경우 단단한 솔로 문지르십시오 (예 : 파슬리, 붉은 양배추 등). 종이 타월로 여분의 물을 말리십시오. 표면에 소금을 뿌리고 1/4 (대형 보드의 경우 반) 레몬을 사용하여 도마 보드 표면에 소금을 잘 바르십시오. (이 시점에서 몇 분 동안 그대로 둘지 여부를 선택할 수 있습니다). 레몬을 사용하지 않는 경우 젖은 보드에 소금을 뿌리고 뻣뻣한 솔로 문지릅니다. 소금을 완전히 헹구고 깨끗한 종이 타월로 두드려 말립니다. 바람이 잘 통하는 곳에 빨리 말리십시오.

식품 안전 오일 (상업용 제품)을 사용하여 목재를 "공급"하고 목재 건조를 방지 할 수 있습니다.

rfusca가 언급했듯이 식초 용액을 선호합니다. 일반적인 집 청소를 위해 백 식초 스프레이 병을 실제로 보관합니다. 그러나 표백제 / 물 용액도 사용할 수 있습니다. 표백제 / 물 용액에 2 분간 담근 후 다량의 물로 씻어냅니다. 나는 정말 깊은 청소를 위해 일년에 한두 번 표백제를하는 일부 사람들을 알고 있지만 식품 산업의 일부 사람들은 보드를 사용할 때마다 그것을하는 것을 보았습니다.

건조 할 때는 고리 나 식기 걸이를 사용하여 양쪽에서 건조되도록하십시오.

점수가 나쁘거나 잘린 경우. 모래를 내려 놓으십시오.

우리는 날고기에 대리석 보드를 사용합니다.

칠면조 자르기를 마치면 종이 타월로 그리스를 닦아 낸 다음 뜨거운 물에 적신 다음 베이킹 소다를 뿌리고 깨끗이 닦습니다. 뜨거운 물로 헹구고 말린 다음 도마 왁스 또는 미네랄 오일을 그 위에 올려 놓으십시오. 접시 비누는 나무에 흡수되므로 사용하지 마십시오.