뱅어와 매쉬를위한 어떤 종류의 소시지?

최근 여행에서, 나는 최고의 뱅커와 내가 가진 매쉬를 제공하는 정통 아일랜드 술집에서 식사를했습니다. 정기적으로 요리를 제공하는 도시 주변에는 아무 것도 없기 때문에, 나는 집에서 그것을 만들기 위해 내 손을 시험하기로 결정했습니다. 나는 감자를 잘 관리 할 수 ​​있다고 생각하지만, 어떤 종류의 소시지를 사용할 지에 대한 손실이 있습니다. 제 질문은 전통적인 레시피와 가장 잘 어울리는 소시지 브랜드는 무엇입니까? 이상적으로, 그것은 현지 슈퍼마켓에서 픽업 할 수있는 것입니다.

컴벌 랜드 소시지의 좋은 점은 고기가 거칠게 잘게 잘리고 고기 자체가 매우 높다는 것입니다. 그러나 모든 좋은 소시지는이 품질도 가지고 있습니다!

본질적으로 고기 함량이 높은 소시지 (80 % 이상)를 찾으면 너무 잘못 될 수 없습니다.

개인적으로 나는 슈퍼마켓 소시지를 피하지만, 당신이 가진 모든 것이 보통이라면 프리미엄 범위는 보통 괜찮습니다. 차드가 말했듯이, 80 % 이상의 고기라면 괜찮습니다.

정육점, 이상적으로는 자신의 소시지를 만드는 사람을 찾는 것이 좋습니다. 내 주변 (영국 미들랜드)은 상당히 일반적입니다. 구체적인 다양성은 실제로별로 중요하지 않지만 (아일랜드, 컴벌 랜드 및 링컨 셔는 내가 가장 좋아하는 것 중 3 가지) 품질은 중요합니다. 또 다른 출처는 농민 시장 일 것입니다. 대량으로 구매하면 종종 좋은 거래를 얻을 수 있습니다. 사용하지 않는 것을 얼리면됩니다.

또한 제대로 요리했는지 확인하십시오. 주철 그릴 팬에서 약한 불로 요리하고 좋은 그레이비를 만들 수 있도록 모은 주스를 보관하십시오.

컴벌 랜드 소시지 찾기-http: //en.wikipedia.org/wiki/Bangers_and_mash

또는 그냥 식당에 물어보십시오 :-)

사용하는 소시지의 종류는 선호하는 지역 / 국가 스타일의 고기에 따라 다릅니다. 필러가 많고 지방이 적고 살코기가 적은 돼지 고기를 좋아한다면 영어 스타일의 뱅커가 필요합니다. 지방이 적은 마른 돼지 고기와 필러가 적은 마른 쇠고기를 좋아한다면 아일랜드 스타일의 뱅커가 필요합니다. 돼지 고기를 원치 않고 적당한 양의 필러가 함유 된 모든 마른 쇠고기를 원한다면 스코틀랜드 스타일의 뱅커가 필요합니다. 뱅커는 그들에게 매우 독특한 취향을 가지고 있으며 그들에게 미국의 대등 한 것이 없다는 것을 명심하십시오. 아침 식사 소시지는 메이플 시럽 및 / 또는 당밀로 만들어졌으며 양파 그레이비와 매시 감자에는 너무 달콤하기 때문에 아침 식사 소시지를 사용하지 마십시오. 특히 당신은 부드러운 완두콩의 전통적인 반찬으로 팀을 제공하는 경우.