수프 레시피의 밀가루를 1 ~ 1 개의 글루텐 프리 밀가루로 교체 할 수 있습니까?

나는 체강 질병이 있으며 글루텐 프리 다이어트를 먹어야합니다.

나는 크림 치킨과 버섯 수프의 요리법을 보았고 맛있어 보였습니다! 그러나 1/4 컵 다용도 밀가루가 필요했습니다. 글루텐 프리 다용도 밀가루 1에 1을 사용하거나 옥수수 전분을 대신 사용하는 것이 더 좋을까요? 옥수수 전분을 대신 사용하면 1/4 컵을 사용하지 않을 것이라고 가정합니다.하지만 얼마를 사용해야합니까?

제 의붓 딸에게는 체강 / 대장 병이 있습니다. 우리는 종종 스프, 치즈 소스 및 루 등을 위해 다목적 글루텐 프리 밀가루를 사용합니다. 나는 눈에 띄는 차이가 없다고 솔직하게 말할 수 있습니다. 내가 권장하는 유일한 것은 레시피가 루가 밀가루를 울퉁불퉁하게 만들려고 시도하지 말고 요리하지 말도록 요청하는 것입니다. 대신 버터를 녹여 밀가루 믹스를 넣고 우유 / 크림을 똑바로 넣으십시오 (모두 한 번에 조금씩하지 마십시오. 다시 울퉁불퉁합니다). 이번에는 같은 비율 (1 : 1)로 설정하고 다음에 원하는대로 변경하십시오.

당신은 반드시 옥수수 가루를 사용할 수 있지만 두꺼운 수프를 원하고 이것이 유일한 증점제 인 경우 gloop로 끝날 수 있습니다. 옥수수 가루를 사용하는 경우 마지막에 그것을 젓는 것이 가장 좋으며 차가운 물과 섞은 다음 올바른 일관성이 될 때까지 한 번에 혼합물의 스푼을 추가하십시오.

"글루텐 프리 다용도 밀가루"가 무엇인지에 대한 명확한 정의가없는 것 같습니다. 두 가지 인기있는 브랜드를 보면 그중 하나가 쌀 가루를 사용하고 다른 하나는 콩과 식물 가루를 주요 성분으로 사용하고 있음을 알 수 있습니다. 이 두 가지 성분은 매우 다르게 행동합니다. 쌀가루는 물건을 선명하게 만드는 훌륭한 별 모양입니다. 콩과 식물 가루는 단백질이 많이 함유 된 밀가루로 종종 계란을 대체하기에 충분한 결합 특성을 가지고 있습니다. 혼합물의 나머지 부분은 "두께 증점"접근 방식과 비슷합니다. 예를 들어 두껍게하는 것을 원하지만 어떤 증점제가 작동하지 않는지를 알 때와 같이 혼합 보울에서 5 마일 반경 내에 모든 증점제 스푼을 넣습니다. ...

이러한 혼합물은 의도 한 응용 프로그램에서 사용될 때 모두 동일하게 작동하지 않으므로 특정 브랜드와 제품에 대해 이야기하지 않는 한 결과를 확실하게 예측할 수 없습니다.

옥수수 전분 후의 저의 이동은 조리법이 옥수수 전분에 사용하는 것과 같은 방법으로 감자 전분입니다. 녹말의 냉수 부피의 두 배로 먼저 녹입니다.

수프가 깨끗하지 않다는 것을 신경 쓰지 않으면 귀리 가루도 훌륭한 농축 제이며 거의 너트 맛이납니다. 일반 밀가루와 같은 비율로 사용하십시오.

또한 수프의 잔탄 검을 증점제로 사용할 수 있습니다 (그러나 밀가루 대신 1 : 1은 아님). 우리는 그것을 케토 다이어트에 사용합니다.

밥의 밀 간단한 설명

위키 백과

개인적으로 나는 1/4 컵의 밀가루를 사용하여 수프를 두껍게하지 않을 것입니다. 나는 무거운 크림을 사용하거나 스프의 일부를 혼합합니다.