아이스크림 휘젓기를 멈추는 방법을 아는 방법?

압축기가 아닌 냉동 보울을 사용하는 간단한 Cuisinart 홈 이탈이 있습니다. 몇 번의 경우, 입맛과 입술에 버터 코팅을 남기는 것처럼 보이기 때문에 믹스를 너무 많이 버렸습니다. 다른 한편으로, 나는 냉동실에서 얼음 결정을 얻을 것이라는 두려움 때문에 그것을 망치고 싶지 않습니다. 내 이탈에 대한 사용자 설명서는 도움이되지 않습니다. 누구든지 내가 충분히 휘젓었을 때를 결정하는 확실한 방법을 알고 있습니까? 아니면 아이스크림 대신 버터를 만드는 데 다른 문제가 있습니까?

아이스크림 믹스가 설정되었지만 입 안에 버터 코팅이 남는 경향이 있다면 크림을 다시 잘라서 우유 나 반반 씩 바꾸는 것이 가장 좋습니다.

다른 기계에서 큰 성공을 거둔 레시피이지만이 기계에서는 보이지 않는 경우 냉동 보울이 얼마나 오랫동안 차갑게 유지되는지에 대한 것입니다. 나는 KitchenAid 기계를 위해 냉동고 사발 아이스크림 부착물을 사용하고 그것이 얼지 않기 때문에 여러 번 좌절했습니다.

설탕이 너무 많으면 혼합물이 빨리 얼지 않는 원인이 될 수 있습니다. 설탕이 얼지 않아서 정말 달콤한 믹스가 부드러워집니다. 설탕 함량을 약간 낮추려고 시도 할 수 있습니다. ... 너무 많지 않거나 더 시원한 결과가 나옵니다 (과일을 아이스크림에 넣을 경우 잘게 잘린 과일을 설탕과 결합하고 설탕이 녹을 수 있도록 조금 요리하십시오. 과일에 담근 설탕은 얼음 덩어리를 형성하는 대신 아이스크림에서 과일을 부드럽게 유지하거나 과일 보존제와 혼합하면됩니다.)

냉동실에 들어가기 전에 혼합물을 매우 차갑고 몇 시간 또는 밤새 이상적으로 식히십시오. 시간이 충분하지 않으면 얼음 욕조에있는 금속 그릇이나 용기에서 빨리 식히고 자주 저어 식히십시오.

대부분의 아이스크림 냉동고에 대한 주요 지표는 대시가 믹스를 약동하려고 시도하면서 소리가 들리기 시작한다는 것입니다. 또는 손으로 크랭크를하면 크랭크를 시도 할 때 힘들게 들리기 시작합니다!

아이스크림의 동결에 영향을 줄 수있는 또 다른 요소는 (속도를 제어 할 수 없기 때문에 귀하의 경우에는 해당되지는 않지만) 기계의 속도입니다. 아이스크림 냉동 용 KitchenAid 단열 보울의 경우, "교반"보다 빠르게 진행되지 않도록 경고하거나 대쉬가 긁기 전에 믹스가 보울의 측면으로 얼어 붙지 않습니다.

버터로 바꾸지 않고 충분히 얼어 붙었는지 확인하고 현재 레시피와 그 차이를 비교하고 설탕, 우유 대 무거운 크림 비율 등을 비교하여 조리법 중 하나를 시도합니다.

나는 여기서 파티에 늦었다는 것을 알고 있지만 방금 과거 경험에 대한 메모를 제공 할 것이라고 생각했습니다. 주방 보조 아이스크림을 처음 사용했을 때 버터 잔유물이 10 분 동안 휘젓고 (가장 느린 설정에서) 형성되는 것을 알았습니다. 나는이 레시피에서 꽤 많은 크림을 사용했습니다. 크림을 자르고 그 자리에서 전유를 사용하면 많은 도움이되었습니다!

이탈 과정에서 타이머를 10 분 간격으로 설정하고 주기적으로 확인합니다. 그것이 소프트 서브 믹스처럼 보인다면, 나는 그것이 끝난 것을 알고 있습니다.

나는 cuisinart 아이스크림 메이커를 실제로 가지고 있기 때문에 Darin이 말한 것에 약간을 추가 할 것입니다.

1. 가슴 냉동실에서 하룻밤 동안 그릇을 얼릴 때 지방이나 설탕 함량에 관계없이 혼합에 문제가 없었습니다. 매우 추워집니다.

2. 믹스가 차가워지면 품질이 좋아 지지만 시간이 지났을 때 (그리고 얼음) 실내 온도 믹스는 여전히 잘 작동합니다.

이탈 시간에 관해서는 제조업체의 지침에 따라 기억할 경우 30-35 분이며 항상 올바르게 나타났습니다. 그것은 여전히 ​​그 시점에서 부드러 우며 냉동실에서 강화되어야하지만 그것이 작동하는 방식입니다.

Big Chill 아이스크림 제조업체의 지침에 따르면 냉동 실린더에 혼합물을 넣은 직후에 2-3 번 휘젓고 완전히 휘젓고 20-30 분 동안 4-5 분마다 반복해야합니다. 그들은 계속 휘젓 으면 혼합물이 제대로 얼지 못하게 할 수 있다고 경고합니다.