국가와 문화의 다른 가축 소비 습관의 주된 이유는 무엇입니까?

최근 독일에서 친구를 방문하는 동안 그는 겨울이 종종 소를 죽였고 쇠고기는 쉽게 구할 수 없었기 때문에 독일 식단에서 돼지 고기의 유행이 있다고했습니다.

나는 더 깊은 (그러나 제복 수준)에 관한 문제에 대해 생각하기 시작했고 주된 이유가 지역의 특정 육류 소비에 대한 것이 었는지 궁금해했다.

예제들

영국 / 미국 소고기
게르만 국가의 돼지 고기
스칸디나비아 청어
아라비아 국가의 염소
동남아시아 양고기
Far Asia의 두부 또는 콩 제품
로맨스 사용 국가의 닭고기 및 해산물 혼합

한 제품이 다른 제품보다 널리 보급 된 것에 대해 깊은 역사적 추론이 있습니까?

meat cultural-difference

— Venture2099
소스

일본에는 해산물이 많이 있습니다. 가장 흔한 유행입니다 : 일본은 물에 둘러싸여 있으며 많은 해산물이있어 많은 해산물을 섭취합니다. 비교해 보면, 토지가 희박하고 가축을 키우는 것은 상당한 양의 토지를 차지합니다. 중국의 해안 지역에는 해산물 (예를 들어 샤먼 지역의 특산품)이 많이 있지만 내륙으로 향하면 요리가 더 많은 육상 육류를 선호하는 경향이 있습니다 (쇠고기, 오리, 돼지 고기, 더 많은 돼지 고기, 닭고기와 많은 칠레 고추.) 다른 이유는 종교적 일 것이다 (인도의 쇠고기 또는 말레이시아의 돼지 고기와 같다. ..)

— Ming

나는 이것이 우리 사이트를 주제로 한 요리에 관한 질문이라고 확신하지는 않습니다. 요리 요소가 있습니다.하지만 이것은 인류학과 국내 축산업의 역사에 관한 것입니다.

— logophobe

쇠고기는 역사적으로 미국에서 고기가 아니었다. 내 이해는 인구의 더 큰 부분에 쇠고기를 생존 가능하게 만든 것은 철도였습니다. (그것이 도시에서 멀리 길러질 수 있었고, 도살을 위해 수송되었다). 그 이전에는 중서부 지역의 가축 운전에 의존해야했으나 동부 해안에는 양, 염소, 닭, 토끼 등이 더 많이 있었을 것입니다. 특히 도시와 산악 지역에 더 가깝습니다. 돼지 고기가 그곳에서 생산 된 쓰레기를 먹으면서 돼지 고기도 도시 근처에서 자랐습니다.

— Joe

이 유형의 질문에 관한 메타 - meta.cooking.stackexchange.com/questions/1701/...

— Venture2099

다른 사람들처럼 댓글을 달았습니다.

바다에 접근 할 수 있다면 해산물을 선택하는 것이 좋습니다.

산속에 소를 키우는 것은 불가능합니다. 그리스에서 예를 들어 염소와 양을 방목하는 평원지가없는 그리스에서 염소와 양이 더 인기가있는 이유입니다.

닭과 비둘기는 보관하기 쉽고 돼지 나 소보다 저렴합니다.

돼지는 잡식성 동물입니다. 한편, 그들은 도토리를 먹는 산림 지역에서 행복합니다 (소는 좋아하지 않을 것입니다). 돼지는 또한 감자 껍질과 남은 음식처럼 부엌 쓰레기를 먹습니다. 반면에 돼지는 음식 (감자, 과일)에 대해 인간과 경쟁합니다.

다른 동물들은 주로 일하는 동물이었습니다 (개를 지키고, 고양이가 쥐를 잡으려고하고, 말들이 수레와 쟁기를 잡아 당기기 때문에) 먹지 않았습니다. (너무 오래 된 말의 말 고기로 만든 Sauerbraten과 같은이 규칙에 면제가 있습니다. 작업 동물로 사용).

— Robert
소스